Goût
Recettes sucrées
Les plats au profil gustatif « sucré », à travers les cultures et les époques.
Fonction
Époque
Domaine
Difficulté
Source
Région
2126 recettes
FestifLe couronnement sucré de l'assiette du dimanche (festin d'après-culte)
Tarte à la patate douce du dimanche
A. Philip RandolphFacile1 h 30
BoissonLa douceur du corner store (soda fountain drink)
L'egg cream au chocolat (ni œuf, ni crème)
A Tribe Called QuestFacile5 min
VoyageLe réconfort sudiste à emporter (soul food comfort)
Le cornbread moelleux pour la route (Southern cornbread)
A Tribe Called QuestFacile40 min
BoissonLa boisson de table partagée (the pitcher)
Thé glacé sucré du Sud (sweet tea)
AaliyahFacile15 min (+ refroidissement)
FestifLa douceur de fin de repas (sweet ending)
Cobbler aux pêches
AaliyahFacile1 h
QuotidienPlat laitier du matin (milchig)
Blintzes au fromage blanc
Aaron CoplandMoyen50 min
BoissonBoisson de fontaine à soda (candy store)
Egg cream de Brooklyn
Aaron CoplandFacile5 min
VoyageDouceur lactée à la française (entremets régional)
Fromage de Fontainebleau aux fruits rouges
Aaron CoplandFacile25 min
FestifDouceur de fin de table du dimanche
Sweet potato pie, tarte à la patate douce
Aaron DouglasMoyen1 h 30
OffrandeConclusion douce de la se'udah (le 'matok', ce qui clôt le repas par le sucré)
Le gâteau d'orge au miel, doux comme le rouleau
AbaddonFacile45 min
VoyageLiftan de voyage — l'accompagnement séché que l'on emporte et que l'on joint au pain en chemin
Criquets rôtis au miel sauvage et au cumin
AbaddonFacile15 min
BoissonSymposion — le vin parfumé du temps de la coupe, après le repas
La coupe de vin au miel et aux épices (la coupe de la colère)
AbaddonFacile20 min
🍯
QuotidienNan (pain / pâtisserie de dastarkhan)
Бауырсақ (Baursak)
Abaï KounanbaïevFacile2h30
FestifLe khoresht — ragoût mijoté servi en nappe sur le chelo, cœur des grandes sofreh
Khoresht-e fesenjan (ragoût aux noix et mélasse de grenade)
Abbas KiarostamiMoyen2 h
BoissonIssue de table (boisson de fin de repas)
Hypocras au vin et aux épices
Abbé PrévostFacile15 min (+ une nuit de macération)
ConservationConfiture sèche de garde (conserve de l'office)
Cotignac de coings
Abbé PrévostMoyen1 h 30 (+ séchage plusieurs jours)
BoissonLa boisson fraîche de la table (sweet tea)
Thé glacé sucré du Sud
Abbey LincolnFacile15 min (+ réfrigération)
OffrandeDouceur de partage et d'aumône (sadaqa de la mosquée)
Dégué de mil au lait caillé, dattes et miel
Abd al-Rahman al-SaadiFacile40 min
BoissonBoisson de fraîcheur et d'hospitalité (jus de calices)
Bissap, infusion fraîche d'oseille de Guinée
Abd al-Rahman al-SaadiFacile30 min
FestifLe mets de la ziyâra (fête et offrande au mausolée)
Bint al-sahn — le pain feuilleté au miel des grands jours
Abdal Hayy ibn MawludMoyen1 h 15
VoyageZâd al-musâfir — le viatique du voyageur
Sawiq aux dattes — la farine du pèlerin
Abdal Hayy ibn MawludFacile15 min
QuotidienSufra du matin — la base quotidienne
Pain d'orge, dattes et lait caillé
Abdallah ibn SaadFacile40 min
VoyageZad al-rahil — la provision de route et de mer
Boules de dattes au samn et à la farine d'orge
Abdallah ibn SaadFacile30 min
BoissonCharbat — la boisson de la sufra
Nabidh de dattes (infusion douce non fermentée)
Abdallah ibn SaadFacile10 min (+ 4 à 8 h d'infusion)
BoissonAtay — le thé qui ouvre et qui clôt, cœur de l'hospitalité
Le thé à la menthe (atay b'naânaâ)
Abdellatif LaâbiFacile15 min
BoissonDouceur cueillie (réconfort du soir au campement)
Lait au miel sauvage et figues du chemin
AbelFacile15 min
FestifDouceur de la table d'arrière (régal d'officier)
Kandeel, le vin chaud aux épices du commandeur
Abel TasmanMoyen25 min
RemèdeRafraîchissement d'escale (vivre frais anti-scorbut)
Vivres frais des îles — banane et coco de l'escale
Abel TasmanFacile15 min
BoissonBoisson rafraîchissante du thali (lassi)
Mango lassi (boisson fraîche au yaourt et à la mangue)
Abhishek BachchanFacile10 min
BoissonBoisson cérémonielle (la sève fermentée que l'on verse d'abord aux ancêtres avant d'y toucher)
Vin de palme des libations
Abla Pokou IIFacile10 min
OffrandeMets d'offrande sucré (la douceur que l'on présente aux ancêtres et aux enfants lors des serments)
Bouillie d'igname au miel et à la banane
Abla Pokou IIFacile35 min
VoyageProvision de caravane (zād as-safar) — nourriture sèche et énergétique qu'on emporte serrée dans une besace
Hais — boulettes de dattes, beurre et farine d'orge (vivres de la Hijra)
Abou Bakr as-SiddiqFacile20 min
BoissonBoisson de la sufra (charâb) — servie fraîche pour accompagner et clore le repas en commun
Nabidh de dattes — l'infusion douce sans ivresse
Abou Bakr as-SiddiqFacile10 min + une nuit d'infusion
RemèdeBouillie-remède (dawâ' wa ghidhâ') — nourriture douce des malades et des affligés, servie chaude dans un bol
Talbina d'orge au lait et au miel — la consolation du Prophète
Abou Bakr as-SiddiqFacile20 min
FestifPlat d'apparat du grand plateau (tabsil al-‘urs), viande liée au miel
Mrouzia d'agneau au miel, raisins et amandes
Abou InanMoyen2 h
BoissonBoisson rafraîchissante et médicinale (sharab, servie diluée à l'eau fraîche)
Sekanjabin à la rose (sirop de miel et vinaigre parfumé)
Abou InanFacile30 min
Street foodEn-cas de rue du matin (vendu chaud par les sfanji aux coins des souks)
Sfenj au miel — beignets dorés des ruelles de Fès
Abou InanFacile2 h (avec levée)
FestifKhoresh (ragoût aigre-doux du khwân de fête)
Khoresh de mouton au coing et au verjus, safrané
Abou Lou'lou'a FîrûzMoyen2 h 30
BoissonSharbat (boisson rafraîchissante du khwân)
Sekanjabin — sirop de miel et de vinaigre à la menthe
Abou Lou'lou'a FîrûzFacile40 min
VoyageProvision de route (toushé du voyageur)
Boulettes de dattes aux amandes et farine d'orge grillée
Abou Lou'lou'a FîrûzFacile25 min
FestifLe ragoût d'honneur de la sufra (murakkab, plat composé de viande)
Sikbâj de mouton aigre-doux
Aboû NouwâsMoyen2 h
BoissonLa coupe du majlis (boisson du salon poétique)
Nabîdh de dattes
Aboû NouwâsFacile10 min + 2 à 3 jours de repos
QuotidienLa douceur de la sufra (halwâ, friandise de fin de tablée)
Khabîs de dattes et semoule
Aboû NouwâsFacile30 min
RemèdeLe sirop rafraîchissant (sharâb, boisson-remède de la maison)
Jullâb de roses et miel
Aboû NouwâsFacile15 min
BoissonMerienda (douceur lactée du matin)
Taho (tofu soyeux au sirop et perles de sagou)
AbraFacile30 min
FestifPain de la hamotzi (bénédiction sur le pain)
Hallah, le pain tressé du Shabbat
Abraham Joshua HeschelMoyen3 h (dont 2 h de pousse)
OffrandeDouceur des fêtes (offrande de sucre pour l'année)
Lekach, gâteau au miel des jours doux
Abraham Joshua HeschelFacile1 h 15
Street foodLa friandise des veillées
Bonshommes de pain d'épices à la mélasse
Abraham LincolnFacile45 min