Dans l'Antiquité hébraïque, le repas s'organise autour du pain (lehem) d'orge ou de blé, que l'on rompt et qui sert de couvert et de cuillère. Autour de lui gravitent un plat-socle de légumineuses ou de potage (nazid) dans lequel on trempe le pain, des laitages (lait caillé, fromage), des fruits secs et l'huile d'olive. Les jours de fête, on ajoute un zevach — viande sacrifiée puis partagée — tandis que les offrandes (minchah) montent vers le Créateur. Boissons : eau, lait, vin coupé. Pas d'entrée/plat/dessert : tout arrive ensemble sur la natte ou la table basse, et l'on mange avec les doigts de la main droite.

Le « miel » du pays « où coulent le lait et le miel » n'est pas, le plus souvent, celui des abeilles : c'est le dvash, sirop épais tiré des dattes pressées et réduites. Sucrant emblématique du Levant ancien, il lie, glace et adoucit aussi bien les viandes festives que les boissons. Il signe ici la table primordiale de Béhémoth, bête des prairies et des montagnes nourricières.