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Melitoutta, gâteau de miel et sésame pour les morts
Pourquoi ce plat ? Le nom de Créon reste lié au plus terrible des deuils : il refuse la sépulture à Polynice, et c'est ce refus du rite funéraire qui déclenche la tragédie d'Antigone. Or les Grecs honoraient leurs morts par des libations et de petits gâteaux de miel déposés sur la tombe. Ce melitoutta, inspiré de ces offrandes, dit en creux tout ce que Créon, un temps, a voulu interdire.
Un petit gâteau dense de farine, lourd de miel et roulé dans le sésame, à peine cuit. Inspiré des gâteaux de miel que les Grecs déposaient sur les tombes pour apaiser les défunts et les puissances d'en bas.
On me reproche d'avoir laissé un corps sans terre et sans gâteau de miel. Sache-le : un roi doit parfois choisir entre la loi des dieux et celle de la cité, et ce choix-là m'a tout coûté. Pour les morts que l'on honore, on pétrit la farine de beaucoup de miel, on roule la pâte dans le sésame, et l'on dépose ces parts sur la pierre, avec une libation. Apprends de moi, étranger : ne refuse jamais aux morts ce qui leur est dû.
- •Farine de froment — deux poignées (base)
- •Miel — abondamment (liant et goût)
- •Graines de sésame — de quoi enrober (enrobage)
- •Huile d'olive — un filet (moelleux)
- •Eau — un peu (hydratation)
Melitoutta, gâteau de miel et sésame pour les morts
Un petit gâteau dense de farine, lourd de miel et roulé dans le sésame, à peine cuit. Inspiré des gâteaux de miel que les Grecs déposaient sur les tombes pour apaiser les défunts et les puissances d'en bas.
Pourquoi ce plat ? Le nom de Créon reste lié au plus terrible des deuils : il refuse la sépulture à Polynice, et c'est ce refus du rite funéraire qui déclenche la tragédie d'Antigone. Or les Grecs honoraient leurs morts par des libations et de petits gâteaux de miel déposés sur la tombe. Ce melitoutta, inspiré de ces offrandes, dit en creux tout ce que Créon, un temps, a voulu interdire.
On me reproche d'avoir laissé un corps sans terre et sans gâteau de miel. Sache-le : un roi doit parfois choisir entre la loi des dieux et celle de la cité, et ce choix-là m'a tout coûté. Pour les morts que l'on honore, on pétrit la farine de beaucoup de miel, on roule la pâte dans le sésame, et l'on dépose ces parts sur la pierre, avec une libation. Apprends de moi, étranger : ne refuse jamais aux morts ce qui leur est dû.
Ingrédients (version d’époque)
- Farine de froment — deux poignées (base)
- Miel — abondamment (liant et goût)
- Graines de sésame — de quoi enrober (enrobage)
- Huile d'olive — un filet (moelleux)
- Eau — un peu (hydratation)
Ingrédients
- Farine de blé — 200 g (base)
- Miel (de thym de préférence) — 120 g (liant et goût)
- Graines de sésame — 60 g (enrobage)
- Huile d'olive — 2 c. à soupe (moelleux)
- Eau — 2 à 3 c. à soupe (hydratation)
Préparation
- Faites légèrement torréfier les graines de sésame à sec, jusqu'à ce qu'elles dorent et embaument.
- Mélangez la farine avec l'huile d'olive et la moitié du miel, en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse et collante.
- Façonnez de petites boules ou galettes aplaties.
- Roulez-les généreusement dans les graines de sésame torréfiées.
- Cuisez à four doux (160 °C) une quinzaine de minutes, sans les laisser sécher : elles doivent rester moelleuses.
- À la sortie, nappez du reste de miel tiède.
Comment on faisait : Les Grecs déposaient sur les tombes des gâteaux de miel (parfois nommés melitoutta) et versaient des libations de miel, de lait, de vin et d'huile pour honorer les défunts et les divinités chthoniennes. Priver un mort de ces rites, comme Créon le fait pour Polynice, était une transgression majeure.
Le twist contemporain : Servez-les en bouchées sur un lit de feuilles de laurier, comme une « offrande gourmande » : un dessert minuscule mais lourd de sens à raconter à table.
Créon · Charactorium
