Le marzeaḥ est le grand banquet-confrérie de l'élite et des dieux d'Ougarit, attesté dans les tablettes de Ras Shamra. On n'y sert pas des plats successifs comme une entrée et un dessert : on dépose côte à côte, sur des nattes et des tables basses, la viande rôtie du sacrifice, les galettes d'orge, les fruits au miel, les olives et le fromage, et surtout les jarres de vin que l'on boit jusqu'à l'ivresse. C'est un repas d'abondance partagée où la nourriture honore d'abord la divinité — El, père des dieux — avant de nourrir les convives, dans un même geste de communion entre le ciel et la table.

Pressée à froid dans les pressoirs de pierre du pays de Canaan, l'huile d'olive parfume, conserve et oint tout : la viande, le pain, les offrandes. Plus qu'un ingrédient, c'est le liant de toute la cuisine cananéenne et le don précieux que l'on verse sur l'autel d'El.