Les figues au miel et au sésame de l'offrande
Figues séchées garnies de miel et roulées dans le sésame grillé, une douceur d'offrande qui se conserve et se partage.
Figues séchées garnies de miel et roulées dans le sésame grillé, une douceur d'offrande qui se conserve et se partage.
La terre que j'ai fécondée donne la figue et l'olivier, et l'abeille y dépose son miel pour les justes. Quand tu veux honorer le père des dieux, ne viens pas les mains vides : ouvre la figue, emplis-la de miel, roule-la dans la graine de sésame grillée. C'est une offrande humble et douce, et le dieu qui a tout préfère parfois la simplicité d'un fruit au sang d'un taureau.
- •Figues séchées — une jolie poignée (base)
- •Miel — à volonté (garniture)
- •Graines de sésame — un creux de main (enrobage)
- •Amandes ou pistaches — quelques-unes (cœur croquant (optionnel))
Les figues au miel et au sésame de l'offrande
Figues séchées garnies de miel et roulées dans le sésame grillé, une douceur d'offrande qui se conserve et se partage.
Pourquoi ce plat ? Au-delà des sacrifices de viande, on présentait aux dieux des offrandes végétales et sucrées, premiers fruits et douceurs. Inspirée de ces présents, cette préparation honore El en tant que dispensateur de la fécondité de la terre — figues, miel et sésame, trésors du verger cananéen.
La terre que j'ai fécondée donne la figue et l'olivier, et l'abeille y dépose son miel pour les justes. Quand tu veux honorer le père des dieux, ne viens pas les mains vides : ouvre la figue, emplis-la de miel, roule-la dans la graine de sésame grillée. C'est une offrande humble et douce, et le dieu qui a tout préfère parfois la simplicité d'un fruit au sang d'un taureau.
Ingrédients (version d’époque)
- Figues séchées — une jolie poignée (base)
- Miel — à volonté (garniture)
- Graines de sésame — un creux de main (enrobage)
- Amandes ou pistaches — quelques-unes (cœur croquant (optionnel))
Ingrédients
- Figues séchées moelleuses — 12 (base)
- Miel — 3 c. à soupe (garniture)
- Graines de sésame — 4 c. à soupe (enrobage)
- Amandes ou pistaches — 12 (cœur croquant)
Préparation
- Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles dorent ; réserver.
- Inciser chaque figue et y glisser une amande ou pistache.
- Refermer la figue puis la napper de miel.
- Rouler aussitôt dans le sésame grillé pour bien l'enrober.
- Laisser prendre 30 min ; servir en pyramide sur une coupelle.
Comment on faisait : Figues, raisins secs, dattes et miel constituaient les douceurs du Levant antique, où le sucre n'existait pas. Le sésame était cultivé pour ses graines et son huile. Les offrandes végétales et de premiers fruits accompagnaient les rituels ; on déposait ces présents sur les autels ou les tables d'offrande des temples.
Le twist contemporain : Disposer les figues sur une feuille de figuier et saupoudrer d'un nuage de sésame noir pour le contraste : « l'offrande du verger ».
Sources : N. MacDonald, Food and Diet in the Biblical World / What Did the Ancient Israelites Eat?, Eerdmans, 2008
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