À la table grecque antique, on ne distingue pas entrée/plat/dessert mais le sitos (la base nourrissante : pain d'orge, galette de maza), l'opson (ce qui accompagne et relève le sitos : poisson, légumes, fromage) et, au moment du symposion, les tragémata et les boissons mêlées de miel. À part, on dépose des offrandes pour les divinités marines : lait, miel et fromage frais versés ou posés au bord du flot. Pour une Néréide sicilienne comme Galatée, ce sont les produits de la mer, le miel de l'Hybla et le lait — son nom même, gala — qui structurent ce repas-hommage.

Les monts Hybla, en Sicile, donnaient dans l'Antiquité un miel de thym réputé dans tout le monde grec et romain, célébré par Théocrite et plus tard par les poètes latins. C'est la note dorée et parfumée qui relie ici l'offrande, la boisson et la douceur sicilienne — un fil de miel autour de l'écume où vit Galatée.