Mélikraton, lait mêlé de miel de l'Hybla
Une boisson tiède ou fraîche de lait adouci de miel parfumé : nourrissante, réconfortante, et offerte aussi en libation. Le miel s'y dissout en un nuage doré, comme l'écume sur la mer.
Une boisson tiède ou fraîche de lait adouci de miel parfumé : nourrissante, réconfortante, et offerte aussi en libation. Le miel s'y dissout en un nuage doré, comme l'écume sur la mer.
Bois, et bois lentement. Ce breuvage porte mon essence : du lait, ce gala dont je tiens mon nom, et le miel des abeilles de l'Hybla, qui butinent le thym au-dessus des flots. On en verse une coupe à terre pour les dieux et pour les ombres, puis on boit le reste à petites gorgées. Tiède, il réchauffe le voyageur ; frais, il apaise la soif de l'été sicilien. Songe à moi quand le miel fondra sur ta langue.
- •Lait frais — une coupe (base)
- •Miel de thym (type Hybla) — une bonne cuillerée (signature sucrée)
- •Eau (selon l'usage) — un peu, pour allonger (ajustement)
Mélikraton, lait mêlé de miel de l'Hybla
Une boisson tiède ou fraîche de lait adouci de miel parfumé : nourrissante, réconfortante, et offerte aussi en libation. Le miel s'y dissout en un nuage doré, comme l'écume sur la mer.
Pourquoi ce plat ? Galatée, c'est le lait fait nymphe. Le mélikraton — lait ou eau mêlé de miel — était à la fois une boisson douce et une libation versée aux dieux et aux morts. Préparé au lait et au miel de l'Hybla, il devient la boisson qui porte le nom même de la Néréide jusque dans la coupe.
Bois, et bois lentement. Ce breuvage porte mon essence : du lait, ce gala dont je tiens mon nom, et le miel des abeilles de l'Hybla, qui butinent le thym au-dessus des flots. On en verse une coupe à terre pour les dieux et pour les ombres, puis on boit le reste à petites gorgées. Tiède, il réchauffe le voyageur ; frais, il apaise la soif de l'été sicilien. Songe à moi quand le miel fondra sur ta langue.
Ingrédients (version d’époque)
- Lait frais — une coupe (base)
- Miel de thym (type Hybla) — une bonne cuillerée (signature sucrée)
- Eau (selon l'usage) — un peu, pour allonger (ajustement)
Ingrédients
- Lait entier (brebis, chèvre ou vache) — 250 ml (base)
- Miel de thym — 1 à 2 c. à soupe (signature)
- Eau (facultatif) — un trait (pour alléger)
- Brin de thym ou écorce de cannelle (touche) — 1 (parfum optionnel)
Préparation
- Faites tiédir doucement le lait sans le faire bouillir (ou laissez-le frais, selon la saison).
- Délayez le miel dans un peu de lait tiède jusqu'à dissolution complète.
- Reversez le miel délayé dans le reste du lait et mélangez bien.
- Allongez d'un trait d'eau si vous le souhaitez plus léger, et parfumez d'un brin de thym.
- Servez dans une coupe ; selon la tradition, versez-en quelques gouttes à terre en libation avant de boire.
Comment on faisait : Le mélikraton (litt. 'mélangé au miel') désignait un breuvage de miel dilué dans le lait ou dans l'eau. Doux et réputé fortifiant, il servait aussi de libation offerte aux divinités et lors des rites funéraires. Le miel, seul édulcorant du monde antique (le sucre de canne y étant inconnu), faisait de cette boisson un réconfort autant qu'une offrande.
Le twist contemporain : Servi glacé sur quelques éclats de glace dans un petit gobelet, façon 'lait d'or des Néréides', avec un voile de thym citronné.
Sources : Athénée de Naucratis, Deipnosophistes (boissons mêlées de miel) · Homère, Odyssée (libations de lait, miel et vin)
Galatée · Charactorium
