Repas communautaire du langar, la cuisine ouverte que Nanak institua : chacun, quel que soit son rang ou sa caste, s'assoit en rangée à même le sol (pangat) et reçoit la même nourriture simple et végétarienne, servie d'une seule marmite. Pas de service en plats successifs : tout est posé ensemble sur une feuille ou un plateau de cuivre — une galette de blé, une louche de lentilles, une poignée de légumes verts, un peu de doux pour finir. Manger devient un acte d'égalité.

La cuisine de Nanak tient en trois gestes : la galette de blé cuite sur le tava (plaque de fer bombée), une touche de ghee (beurre clarifié) qui lie et nourrit, et le principe vand chakko — partager avant de manger. Pas d'épice agressive (le piment n'existe pas encore en Inde), mais gingembre, curcuma, cumin et poivre long pour réchauffer sans dominer.