James Cook à table

À bord d'un navire de Sa Majesté au XVIIIe siècle, on ne mange pas en "entrée-plat-dessert" mais selon le rythme des quarts et l'ordinaire des rations. Les hommes se répartissent en "messes" de six à huit qui partagent une gamelle ; biscuit de mer (galette dure), bœuf et lard salés en barrique, pois secs, fromage et gruau forment le socle, arrosés de bière puis de grog. La table des officiers est mieux fournie, mais Cook, fait rare, mangeait l'ordinaire de ses matelots. Sa révolution tient à un ajout : aliments antiscorbutiques (choucroute, moût de malt, soupe portative, bière d'épinette) imposés par discipline pour ramener les équipages vivants.