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Bouillie d'orge aux pommes d'Iðunn et aux baies
Pourquoi ce plat ? Loki est mêlé au vol des pommes d'or d'Iðunn, qui gardent les dieux jeunes : il livre la déesse au géant Þjazi, puis doit la reprendre. La pomme est, à cause de lui, l'aliment de la jeunesse des Ases. Posée sur la bouillie d'orge du quotidien, elle relie le mythe au plat le plus humble.
Bouillie d'orge (grautr) cuite dans le lait, adoucie au miel et garnie de pommes fondues et de baies acidulées. Le petit-déjeuner-socle du monde nordique, ici teinté du mythe des pommes de jouvence.
Sais-tu pourquoi les Ases ne vieillissent jamais ? Les pommes d'or d'Iðunn — que j'ai d'ailleurs failli leur faire perdre à tout jamais, ha ! Verse l'orge dans le lait chaud, remue sans relâche, sucre-la de miel, et couronne-la de pommes fondues et de baies aigres cueillies au bord du bois. C'est plat de pauvre, dis-tu ? Peut-être. Mais avale-la chaque matin et tu garderas, toi aussi, un peu de la jeunesse des dieux.
- •Orge concassé — deux poignées (céréale de base)
- •Lait — selon l'épaisseur voulue (cuisson onctueuse)
- •Miel — un filet (douceur)
- •Pommes — deux (fruit de jouvence)
- •Baies sauvages (airelles, mûres) — une poignée (acidité et couleur)
Bouillie d'orge aux pommes d'Iðunn et aux baies
Bouillie d'orge (grautr) cuite dans le lait, adoucie au miel et garnie de pommes fondues et de baies acidulées. Le petit-déjeuner-socle du monde nordique, ici teinté du mythe des pommes de jouvence.
Pourquoi ce plat ? Loki est mêlé au vol des pommes d'or d'Iðunn, qui gardent les dieux jeunes : il livre la déesse au géant Þjazi, puis doit la reprendre. La pomme est, à cause de lui, l'aliment de la jeunesse des Ases. Posée sur la bouillie d'orge du quotidien, elle relie le mythe au plat le plus humble.
Sais-tu pourquoi les Ases ne vieillissent jamais ? Les pommes d'or d'Iðunn — que j'ai d'ailleurs failli leur faire perdre à tout jamais, ha ! Verse l'orge dans le lait chaud, remue sans relâche, sucre-la de miel, et couronne-la de pommes fondues et de baies aigres cueillies au bord du bois. C'est plat de pauvre, dis-tu ? Peut-être. Mais avale-la chaque matin et tu garderas, toi aussi, un peu de la jeunesse des dieux.
Ingrédients (version d’époque)
- Orge concassé — deux poignées (céréale de base)
- Lait — selon l'épaisseur voulue (cuisson onctueuse)
- Miel — un filet (douceur)
- Pommes — deux (fruit de jouvence)
- Baies sauvages (airelles, mûres) — une poignée (acidité et couleur)
Ingrédients
- Flocons ou semoule d'orge — 120 g (base de la bouillie)
- Lait (ou lait + eau) — 600 ml (liquide de cuisson)
- Miel — 2 cuillères à soupe (sucre)
- Pommes — 2 (compotée fondante)
- Airelles, mûres ou myrtilles — 1 poignée (garniture acidulée)
- Noisettes concassées — 1 poignée (croquant (optionnel))
Préparation
- Faire chauffer le lait, y verser l'orge en pluie et cuire à feu doux en remuant 15 à 20 min.
- Pendant ce temps, faire fondre les pommes en dés avec un peu de miel à la poêle.
- Quand la bouillie est crémeuse, la sucrer au miel.
- Verser dans un bol, garnir de pommes fondues, de baies et de noisettes.
Comment on faisait : La bouillie de céréales (orge, avoine, seigle) cuite à l'eau ou au lait était l'aliment quotidien de tous, du paysan au chef. On la garnissait selon la saison de miel, de fruits et de baies sauvages cueillis. Les pommes anciennes du Nord, petites et acidulées, sont bien attestées en contexte archéologique scandinave.
Le twist contemporain : Dresse-la dans un bol clair avec les baies en spirale et un éclat de miel doré ; baptise-la « bouillie des dieux qui ne vieillissent pas ».
Loki · Charactorium
