Recettes acidees

Condiment de conserve — le 'rien ne se perd' du potager du Sud

Rôt de poisson (service du milieu, jour maigre festif)

Confiture sèche de garde (conserve de l'office)

La boisson du verger

Les réserves du cellier

Poton — la boisson reconstituante

Breakfast — préserve du buffet matinal (pot de confiture à tartiner)

Boisson de chevet / sickroom drink (remède domestique du quotidien)

Coupe partagée (breuvage de fête tendu à la ronde)

Plat-tjwit — le plat unique de la table créole

Ragoût d'honneur du maʾida (qidr de fête)

Boisson rafraîchissante (sharâb du maʾida)

Plat de fond, le quotidien de la cuisine ouvrière algéroise

Kaffee und Kuchen — le café-gâteau du dimanche après-midi

La salade, servie après le rôti

L'entremets sucré et la provision d'office

Boisson du symposion (le breuvage-repas grec)

Plat de fête du vendredi soir (Erev Shabbat)

Heißgetränk (boisson chaude réconfortante)

Nachtisch / Abendbrot sucré (douceur chaude du soir)

Épice de chambre (la confiture-remède de fin de repas)

Tsukemono de conservation (réserve acidulée du foyer)

Rôt (service des viandes rôties)

Confiture sèche (issue de table et provision)

Ration de vol (en-cas avalé aux commandes)

La douceur de garde et de remède (confituur)

Conserve d'été (le bocal qu'on met de côté)

Volaille du dimanche, quand on reçoit

Confiture sèche (office / dessert)

La musette du pilote (ravitaillement frugal sur la Ligne Aéropostale)

Cicheto de conserve — bouchée froide gardée plusieurs jours, prise au comptoir

Tragéma de conservation — fruit nuptial confit pour la saison

Boisson du symposion et libation versée aux dieux

Pharmakon-boisson (remède de la tradition hippocratique)

Opson du syssition (plat commun du mess militaire)

Boisson restauratrice servie au combattant

Kykeon (boisson-bouillie mêlée)

Le fruit du verger (la douceur qui clôt le repas paysan)

Soupe d'ouverture de la mida (chorba, qui ouvre le repas du soir)

Symposion (le moment de la boisson partagée)

Boisson du chaudron (lait de la steppe)

Remède de table (préparation médicinale prise avant ou pendant le repas)

L'entremets sucré (douceur de fin de repas)

Thoke d'accueil (le geste d'hospitalité offert aux hôtes)

Thoke du quotidien végétarien (le plat frugal de tous les jours)

Boisson-sirop médicinale (sharāb)

浆 (jiāng) — boisson fermentée légère du quotidien

菹 (zū) — légume lacto-fermenté de conservation

Street food — le repas du « chippy » emporté dans la rue

Le pickle — conserve aigre-douce du garde-manger

Conserve de garde-manger (preserve de cueillette littorale)

Vianda de día de fiesta (mets des jours de fête, quand la règle s'adoucit)

Bouillie médicinale et réconfortante, prise au lit ou les jours de faiblesse

Confiture sèche du dessert (et provision de garde-manger)

Plat-socle du dastarkhwan de fête (chawal — le riz d'honneur)

Achaar du dastarkhwan (le condiment fermenté qui réveille chaque assiette)

Conserve sucrée pour la dépense

Le service des entrées et du rôt

Le service du dessert (entremets de fruits)

Rôt et entrée du souper

Entremets sucré et dessert de fruits

Boisson de ratafia (liqueur de ménage)

La conserve du placard d'atelier

Potio (boisson de marche et de garde)

Frukost — la bouillie du matin (gröt)

Efterrätt / remède saisonnier — les baies d'été

Rafraîchissement glacé de fin de banquet (sorbetto)

Douceur de la credenza (dressoir d'ouverture et de clôture)

Entremets-boisson de réconfort (kissel) — gelée fluide de baies

La table du voyageur — le déjeuner du fellah au bord du Nil

The soup — le service d'ouverture du dîner de réception

Le festin du Quartier latin — le luxe permis au dandy ruiné

Preserve for the breakfast table (conserve du garde-manger)

Stomachic cordial (remède de l'office)

Le dessert familial (clôture du repas bourgeois)

Dessert (vin d'office, fin de repas)

Confiture sèche d'épices de chambre (se garde et voyage)

Boisson-remède du foyer (la « comforting drink »)

Conserve du petit-déjeuner (le pot de réserve qui tient l'année)

La comida de fiesta — le grand plat collectif des jours de victoire et de réunion

Le mets de rôt (plat d'honneur des grands jours)

Mets de garde sucré (conserve d'arrière-saison)

Pasta asciutta (le plat de pâtes des Romains)

Sylt — la conserve de baies de la chambre aux provisions

Réserve de garde — préparation de conservation qui transforme la pêche du jour en provision acidulée tenant plusieurs jours

Cibus rusticus : l'en-cas paysan à tartiner sur le pain, en marge des repas

Hors-d'œuvre froid (premier service du dîner)

Pôle du CRU — la boisson de fruit, fraîcheur tropicale

Le plat de fête de la salle à manger jaune

La conserve d'automne du garde-manger

Le pot de réserve (la conserve d'automne pour l'hiver)

Le plat du mâchon bourguignon

Les pots du garde-manger

Table quotidienne (cibus cotidianus)

Gourde du soldat (potio militaris)

Ulam — le plat principal qui accompagne le riz

Ulam-sabaw — le plat-soupe qui se mange avec le riz

Biad táiscthe (provision de réserve enfouie, garde-manger de la maisonnée)

Vin de liqueur du dessert

Boisson de réjouissance versée à la coupe commune

Dram lettré / boisson du soir

Laitage sucré (sweet milk dish)

Ephodion — les vivres de route emportés pour le départ

Symposion — le vin du partage

La comida del camino — le repas qui voyage

Entrée froide de grand banquet (smörgås festif suédois)

Banquet (conserves de fruits)

Plat de rôt du souper grec (service de réception à l'antique)

Confiture de garde, entremets sucré du dessert et provision d'office

Breakfast preserve — la conserve du petit-déjeuner anglais

Boisson rafraîchissante de réception et de marché

Grand plat de fête servi en deux temps (le bouillon sur croûtons, puis les poissons)

Entremets de conserve — un peu de soleil d'été mis en pot pour l'hiver

Le fruit (dernier service)

La boisson de soif des journées de fenaison

Les douceurs de garde du cellier

Hauptgericht (plat de résistance du Mittagsmahl)

Vorrat / Kaltes (réserve salée, servie froide)

Getränk (boisson chaude de société, servie le soir d'hiver)

Gâteau de Kaffeetafel (table de café) et de réception

Getränk d'été (boisson rafraîchissante allongée d'eau)

La boisson du naptanu (kaš)

Boisson quotidienne du peuple (posca)

Symposion (le moment du vin, après le deipnon)

Rost (service des viandes rôties)

Issue de table (confiture sèche digestive)

Preserve du breakfast britannique (confiture-conserve du petit-déjeuner)

Pôma (boisson nourrissante du sympósion et de la route)

Potage du premier service

Broodmaaltijd — la bouillie réconfortante

Broodmaaltijd — le pain du repas

Trágema salé / réserve du garde-manger

Boisson-aliment (poto-nourriture du voyage et de l'étude)

Tragémata (douceurs de fin de repas, au moment du vin)

Ciorbă — la soupe aigre qui forme le cœur du repas roumain, servie brûlante avant le plat principal

Dulceață — la douceur de garde offerte à la petite cuillère aux visiteurs, avec un verre d'eau

Propoma (boisson-socle, avant ou pendant le repas)

Abendbrot (souper froid du soir)

Le grand chupe de fête (soupe-ragoût épaisse en plat unique convivial)

Entremets de légume du premier service

Office sucré de conservation (fruits au sucre)

Eau cordiale de santé (apothicairerie domestique)

La chose ouverte (ouverture du repas, festif)

Le potage (mets liquide d'ouverture du repas)

Confiture sèche (entremets et présent de prix)

Potage (premier service, base du repas quotidien)

Confiture sèche d'issue de table (friandise et cordial)

Preserves (conserves maison mises en bocal pour l'hiver)

Getränk — la boisson de table et de taverne

Dagmál — le repas du matin

Mets de réconfort et de guérison (nourriture des malades, à part des repas de fête)

Antojito callejero (bouchée de rue grillée sur le comal)

Refresco des onces — boisson-dessert rafraîchissante de l'après-midi

Frutta — la conserve sucrée de fin de repas

Bevanda — la boisson réconfortante des veillées

Boisson-laitage du thali (rafraîchit et clôt le repas)

Boisson-remède (rupture de jeûne, parana)

Douceur lactée du thali festif (mishtan)

En-cas de rue (jol-khabar, le « casse-croûte » entre les repas)

Eingemachtes — la réserve fermentée du garde-manger d'hiver

Tea & dinner (le pain de la maison, compagnon de tous les repas)

Douceur de garde des celliers

Infusion de simples pour le repos et la digestion

El desayuno — le petit-déjeuner sobre

La cena ligera — le souper léger du soir

Plat de résistance d'un dîner mondain (le grand poisson du service)

Boisson rafraîchissante du goûter et des après-midi d'été

La boisson-mère (kash, bue à la jarre commune)

Mets froid de préparation (avant-Chabbat)

Douceur à partager (kaffee und kuchen)

Pervoïe (le « premier » : la soupe-socle)

Tretiïe (le « troisième » : la boisson désaltérante)

Tretiïe sucré (douceur de clôture)

Zakouski de garde (marinade de cave)

Potluck centerpiece (pièce maîtresse de buffet)

Travel & buffet finger food (en-cas de voyage)

Hlavní jídlo (plat principal des jours de fête, autour des knedlíky)

Zásoba (la conserve de garde-manger, douceur de réserve)

Le grand rost (pièce d'honneur du festin seigneurial)

Le casse-croûte du montagnard (Znüni)

Le breuvage du verger (Most)

Plat de chasse des jours de fête

Plat de ménage (fricot du quotidien)

Le plat de poisson des jours gras et des fêtes

La provision d'hiver — légume de garde et viande de saumure

Boisson de libation (sponde) servie au cratère

Tragêma de garde (provision sucrée de l'arrière-saison)

sikaru (boisson-socle du repas)

Mittagessen — le plat unique chaud du repas de midi

Kuchen du Kaffee und Kuchen — le gâteau de l'après-midi

Eintopf — le plat-pot unique qui mijote et se garde

saft (boisson sucrée d'été à diluer)

Entremets sucré du dinner (sweet course)

Salade acidulée d'accompagnement, transportable

Boisson chaude réconfortante des soirées d'hiver

Pièce de résistance d'apparat (le plat d'honneur d'un dîner de réception)

Mets de chair des jours gras (gebrâtens wilt)

Boisson-aliment, prise revigorante du laboureur et de l'artisan

Symposion (le moment de la boisson partagée)

Tragémata (les douceurs du « second service », grignotage de fin de repas)

Symposion / potion réparatrice (boisson épaisse)

En-cas du tianguis — grignotage du grand marché de Tlatelolco

potón / kykéon (boisson-aliment mêlée)

Relevé / hors-d'œuvre de festin

Libation douce — boisson d'offrande non fermentée (chedeh / jus de l'autel)

Rôt du grand service de fête

Plat-socle du deipnon (le repas du soir)

Tragêmata — petites bouchées de garde, posées sur la table tout au long du repas

Conserve marine (de la costa cantábrica)

Breakfast — la table du petit-déjeuner anglais

Fruits de garde du garde-manger d'hiver

Manjar de vigilia (mets des jours maigres)

Boisson-socle de la table (heqet)

Vivre de garde (provision de cale, salée et séchée pour la traversée)

Boisson de table malouine (cidre fermier servi au repas et aux fêtes)

Vivre antiscorbutique de barrique (ration de santé imposée)

Boisson de bord brassée à l'escale (ration liquide de santé)

Pub supper (le souper de pub, repas du soir partagé)

Packed lunch / ploughman's (le panier-repas froid emporté)

Boisson chaude de fin de soirée et de bal

Buffet froid de comptoir (entrée de brasserie)

Dessert de fête (le sucré qui clôt le repas)

Le mets de garde (conserve aigre du garde-manger)

Rôt (deuxième service)

Confiture sèche d'office (fruit de garde)

Confiture du dernier service (fruits et entremets sucrés)

Provision de conservation (barrique de la soute)

La boisson du bord (ration et réconfort)

Le remède de bord (brassin de la relâche)

Infusion de cueillette

La boisson de pays qui accompagne et délie les langues

Boisson d'apéritif du terroir charentais

L'en-cas du proscrit (le casse-croûte qu'on emporte)

Le petit froid de banquette

Deuxième service — rôt

Dernier service — entremets et confitures

Potage du pot commun (l'ordinaire)

Mets de rost en sauce (service de viande du banquet)

Potage (mets en sauce du premier service)

Issue de table (confiture de garde)

Le leben, compagnon acidulé du pain

Lunch portatif / packed lunch (en-cas qu'on emporte)

Condiment de garde de Nouvelle-Angleterre — relish à conserver

Remède de table (medicinal barley water)

Banketting stuff — douceur de conservation (sweetmeat)

Savanyúság — l'aigre-piquant qui rafraîchit et équilibre le gras

A toast — le vin de liqueur qu'on lève aux grandes occasions

Mets de fête du se'udah (le plat rare des jours saints)

Mashqeh — la boisson partagée à table

Mpréparation froide de la supra (le coin des 'pkhali-da-mtsvadi', les hors-d'œuvre verts qui ouvrent la table)

Potio militaris (boisson de désaltération, hors banquet)

La conserve d'office (réserve sucrée pour l'hiver)

Le relevé (poisson de la table bourgeoise)

La boisson chaude du quart (mess du yacht)

Keitai-shoku — la nourriture qu'on emporte (en-cas de marche)

Tsukemono — les marinades qui accompagnent et conservent

Ariston (repas frugal de jour, à la mode monastique)

Konomono / tsukemono (les salaisons de conservation du garde-manger)

Mittagessen — le repas chaud de midi

Abendbrot — le repas froid du soir, sur pain de seigle

Getränk — la boisson chaude des soirs d'hiver

Bhog d'offrande — le naivedya rituel

Bhog rafraîchissant — la boisson des pâturages

Mets de poisson (service de chair maigre)

Remède d'été (sharbat médicinal du thali)

Rost du grand mets

Entremets doux / remède de fin de repas

Mezé maigre de la sofrá

Fischgericht de fête (poisson de la Tafel, jour maigre ou banquet)

Le relevé / grosse pièce (plat de résistance du déjeuner dominical)

La desserte / conserve d'office (douceur de garde, fin de repas et goûter)

Servizio di cucina (mets chaud)

Servizio di credenza (condiment de garde du buffet)

Le ceeb — plat-socle de riz, cœur du bol partagé du dimanche

Le bol du quotidien — viande mijotée sur lit de riz blanc

La boisson d'accueil — rafraîchissement de téraanga

La douceur de partage — bouillie sucrée des jours de fête religieuse

Kaukau — l'aliment-socle de toute table

Wai — boisson fraîche des jardins de Manoa

Dagmál — bouillie chaude du repas de la mi-journée

Le casse-croûte de comptoir (l'amorce du repas, ce qu'on grignote au zinc avant les choses sérieuses)

Le zakouski (la table d'amuse-bouches russes que l'on partage avant le thé ou le repas, héritée d'Elsa Triolet)

Le remontant du soir (la boisson chaude réconfortante qui clôt la journée et réchauffe les nuits froides)

Mets de jour maigre (poisson du service des potages)

Confiture sèche d'épices (issue de table et électuaire)

La conserve de fruits (provision sucrée pour l'année)

Confiture du dernier service (fruits et douceurs)

Entremets et fruits (dernier service, le dessert)

Vorspeise froide / réserve de garde-manger (kalte Platte)

Pervoïé (le « premier », la soupe-socle du repas)

Vtoroïé sucré des jours de fête (le « second » servi en occasion)

Tretïé (le « troisième », la boisson qui clôt le repas)

Arrosto du servizio di cucina (rôti chaud de fête)

Entrée (deuxième service)

Dessert / entremets (dernier service)

Rôt (service des viandes à la broche)

Entremets sucré / fruit (dernier service)

Dessert (fruits et douceurs du dernier service)

Comida do dia a dia (mangeaille de tous les jours)

Boisson médicinale rafraîchissante (sharâb)

Condiment fermenté de réserve (le petit plat acidulé qui relance l'appétit)

Boisson du quotidien et de campagne

Condiment de garde-manger (gustatio)

Breuvage d'accueil mongol (airag, la boisson d'hospitalité)

Buffet dish (plat de buffet, table de réception américaine)

La boisson posée à côté, à toute heure

La réserve d'hiver

Entrée du premier service (grand couvert)

Confiseries du dernier service (entremets sucrés)

Zupa (la soupe qui ouvre l'obiad)

Napój wigilijny (la boisson chaude de la table de Noël)

Zakąska (l'entrée froide salée-acide qui ouvre la table de fête)

Refrigerator dessert (dessert du réfrigérateur)

Liqueur de fin de souper (entremets liquide)

Fischgericht der Festtage (le plat de poisson des jours de fête et de maigre)

Vorrat aus dem Fass (la réserve fermentée du cellier, servie en garniture toute l'année)

La boisson de la table — le « vin du Sud »

Tea (collation sucrée du soir, à l'heure du thé)

Boisson de table et de travail (accompagne dinner et crib)

Smörgåsbord — la table froide nordique

Khoresh (ragoût mijoté servi avec le chelow)

Polo (riz apprêté des grandes tablées de fête)

Noush (boisson rafraîchissante de la sofreh)

Vorrat (réserve fermentée du garde-manger)

Getränk (boisson de table conviviale)

Pitance de jour maigre (plat de poisson)

Opson — le plat de légumineuses qui accompagne le sitos

Pôma — la boisson revigorante d'avant le vin

Şerbet (boisson sucrée de la sofra)

Mets de poisson (jour maigre)

Pièce d'honneur rôtie au feu, servie à la grande table du roi

Rôt (service des viandes rôties)

Viande de sauce (service des entremets et viandes mijotées)