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Cuisine empire achemenide

Les plats des figures empire achemenides, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
9 recettes
Mouton rôti au miel et aux dattes du festin royalFestif
Plats de viande du bazm (le cœur carné du festin royal)

Mouton rôti au miel et aux dattes du festin royal

Cambyse IIMoyen2 h 45
Pain plat d'orge et galette de voyage des armées persesVoyage
Pains-socle (la base de tout repas, du palais au campement)

Pain plat d'orge et galette de voyage des armées perses

Cambyse IIFacile45 min
Compote de coing et raisins secs au mielQuotidien
Friandises de fin de bazm (la longue suite sucrée chère aux Perses)

Compote de coing et raisins secs au miel

Cambyse IIFacile1 h
Vin épicé au miel et à la grenadeBoisson
Boissons du rhyton (le vin servi dans les vases à boire de la cour)

Vin épicé au miel et à la grenade

Cambyse IIFacile20 min
Nân-e jow, la galette d'orge du soldat et du peupleQuotidien
pân (galette-socle, base du repas qui tient lieu d'assiette)

Nân-e jow, la galette d'orge du soldat et du peuple

Cyrus IIFacile1 h 30 (dont repos)
Mouton rôti au safran et au verjus, table de PasargadesFestif
khorak (viande centrale du banquet, cœur du bazm royal)

Mouton rôti au safran et au verjus, table de Pasargades

Cyrus IIMoyen3 h 30
Provision du cavalier : dattes farcies aux noix et au sésameVoyage
tabarzad (douceurs et fruits qui circulent, ici en ration de route)

Provision du cavalier : dattes farcies aux noix et au sésame

Cyrus IIFacile30 min
May-e angûr, le vin de grenade et de raisin des élitesBoisson
may (la boisson du bazm, qui scelle l'amitié et le serment)

May-e angûr, le vin de grenade et de raisin des élites

Cyrus IIFacile20 min (+ repos)
Âsh d'orge aux lentilles, safran et herbes du plateauQuotidien
khorak liquide (ragoût-soupe partagé dans une jatte commune)

Âsh d'orge aux lentilles, safran et herbes du plateau

Cyrus IIFacile1 h 15