Région
Cuisine royaume de boheme
Les plats des figures royaume de bohemes, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
9 recettes
Quotidienpolévka (la soupe qui ouvre l'oběd)
Zelňačka — soupe au chou aigre et carvi
Antonín DvořákFacile40 min
Festifhlavní chod (le plat principal de l'oběd du dimanche)
Vepřo-knedlo-zelo — porc rôti, quenelles de pain, chou fermenté
Antonín DvořákMoyen2 h 30
Boissonpivo (la bière, compagne du repas et de la taverne)
Bière dorée de Bohême (lager à la mode de Plzeň)
Antonín DvořákDifficileplusieurs semaines (brassage + garde)
Voyagesvačina (la douceur de l'après-midi, partagée entre voisins)
Koláče de Spillville — petites galettes au pavot et au tvaroh
Antonín DvořákMoyen2 h (avec levée)
FestifRôti du grand service (Braten)
Rôti de chevreuil au genièvre, à la mode des grandes tables
Christoph Willibald GluckMoyen2 h (hors marinade)
QuotidienMets de pâte du quotidien (Knödel)
Quenelles de pain bohémiennes au choux aigre (Knödel)
Christoph Willibald GluckFacile1 h
BoissonBoisson chaude de fin de soirée (Punsch)
Punch chaud des soirs de première
Christoph Willibald GluckFacile20 min
ConservationConserve sucrée de garde (Powidl)
Povidl, confit de prunes bohémien
Christoph Willibald GluckMoyen4 h (cuisson lente)
RemèdeEntremets léger et fortifiant (Mandelmilch)
Lait d'amande des convalescents
Christoph Willibald GluckFacile30 min (hors trempage)