Douceur du temps des sucres — la friandise qu'on prend debout, dehors, autour de l'érablière
Tire d'érable sur la neige
Street foodDocumented🍯facile20 min
Du sirop d'érable bouilli jusqu'à épaississement, versé en filets sur de la neige propre où il fige aussitôt, puis enroulé tiède sur un bâtonnet. Une friandise conviviale qu'on déguste dehors, à la cabane.
Douceur du temps des sucres — la friandise qu'on prend debout, dehors, autour de l'érablière
Du sirop d'érable bouilli jusqu'à épaississement, versé en filets sur de la neige propre où il fige aussitôt, puis enroulé tiède sur un bâtonnet. Une friandise conviviale qu'on déguste dehors, à la cabane.
Au printemps, quand la sève remonte dans les érables, toute la province retient son souffle. On verse le sirop bouillant sur la neige bien blanche, et là, sous tes yeux, il devient cette tire dorée qu'on enroule sur un bâtonnet de bois. C'est froid et chaud à la fois, sucré comme une promesse — le goût exact du moment où l'hiver consent enfin à partir. On la mange dehors, debout, en riant, et personne ne pense à autre chose.
Ingredients
- •Sirop d'érable pur — selon le nombre de convives (unique ingrédient)
- •Neige propre et tassée — une grande plaque (surface de refroidissement)
How it was made : La transformation de la sève d'érable est un savoir hérité des peuples autochtones, repris et amplifié par les colons. La « tire sur la neige » est, depuis le XIXe siècle, le rituel festif des cabanes à sucre au printemps.