Danie regeneracyjne (le bouillon que l'on sert aux affaiblis)
Rosół z kury — bouillon de poule reconstituant
RemedyDocumented🍄 🧂facile2 h 45
Un bouillon de poule d'une limpidité dorée, longuement mijoté avec des racines, servi sur de fines nouilles. Le plat du dimanche et du réconfort, doux à l'estomac comme au cœur.
Danie regeneracyjne (le bouillon que l'on sert aux affaiblis)
Un bouillon de poule d'une limpidité dorée, longuement mijoté avec des racines, servi sur de fines nouilles. Le plat du dimanche et du réconfort, doux à l'estomac comme au cœur.
Je dois confesser une faiblesse : durant mes années d'étudiante à Paris, j'oubliais de me nourrir, et plus d'une fois je me suis trouvée mal sur ma chaise, à demi évanouie. Ma sœur Bronia, qui est médecin, ne plaisantait pas avec ces choses-là : elle me ramenait chez elle et me faisait avaler son rosół, ce bouillon clair de poule et de racines que l'on prépare chez nous dès qu'un être cher dépérit. Un bon rosół, disait-elle, vaut mieux que bien des ordonnances. Je crois qu'elle avait raison ; rien ne m'a jamais remise sur pied aussi sûrement que ce bol fumant et ces fines nouilles.
Ingredients
- •Poule à bouillir — une demi (base du bouillon)
- •Carottes — quelques-unes (douceur et couleur)
- •Racine de persil — 1 (parfum polonais caractéristique)
- •Céleri-rave — un morceau (fond aromatique)
- •Poireau — 1 (parfum)
- •Oignon — 1 (brûlé sur la plaque pour la couleur)
- •Grains de poivre, piment de la Jamaïque, laurier — quelques-uns (aromates)
- •Nouilles maison — selon les convives (garniture)
- •Persil frais — un bouquet (finition)
How it was made : Le rosół du dimanche se commençait souvent le samedi soir, mijotant des heures au coin du fourneau à charbon. Les nouilles étaient roulées et coupées à la main par les enfants de la maison. On ne jetait rien : la poule du bouillon devenait le plat principal, et les racines, écrasées, accompagnaient le second service.
Sources : Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów, Varsovie, 1860 · Ève Curie, Madame Curie, Gallimard, 1937 (épisodes de malnutrition et de sous-alimentation à Paris)