Sciences recipes

Breakfast (plat chaud du buffet matinal, servi sous cloche d'argent)

Dinner — service du rôti (relevé central du repas du soir)

Breakfast — préserve du buffet matinal (pot de confiture à tartiner)

Boisson de chevet / sickroom drink (remède domestique du quotidien)

Boisson des soirées et bals (servie chaude en fin de réception)

Salatim (petites assiettes de la table partagée)

Pain de fête de la table du vendredi soir

Boisson de pause — le café qui ne s'arrête jamais

En-cas de rue, glissé dans une poche de pita

Douceur de garde, qui se tranche et voyage

Breakfast on the go (petit-déjeuner du mouvement des aliments naturels)

Composed lunch salad (déjeuner-salade modulaire de cafétéria)

Fresh fruit drink (boisson-santé du health food movement)

Sourdough loaf (pain-socle fermenté de la Baie)

Farm-to-table dinner (dîner du soir « du producteur à l'assiette »)

Potage d'ouverture (premier service)

Relevé de bouilli (deuxième service)

Boisson de café (hors repas)

Entremets et confitures (dernier service)

Provision de voyage (entremets de garde)

Sitos d'ariston (base céréalière du repas léger du matin)

Poton (boisson-aliment), prise en remède ou en restaurant

Tragémata (douceurs des « secondes tables », servies au symposion)

Opson nourrissant du deipnon (le ragoût-socle du repas du soir)

Provision de voyage (ephodion) et tragéma

Fetar — petit-déjeuner du Delta, cœur de la sofra matinale

Akl el-share' — manger de la rue, en-cas matinal vendu à l'étal

Plat de fête à renverser, cœur de la sofra du repas principal partagé

Shay — le thé, ponctuation hospitalière de toute la journée

Ronda de mate — l'infusion partagée qui rythme la journée

Pain de voyage indigène — la galette plate qui remplace le pain de froment

Pain de tous les jours du Litoral — le petit pain qu'on rompt à la ronde du maté

Pot mijoté créole des grandes occasions — le plat communautaire qui réunit la maisonnée

Conserve sucrée du garde-manger créole — le sirop épais qui sauve l'abondance des fruits

Le pain-socle du sofreh (nan)

Le mijoté d'honneur du sofreh (qaliya)

La provision de route (tushe-ye rah)

La boisson rafraîchissante du sofreh (nushidani)

L'électuaire du savant (mâ'jûn)

Marqa du quotidien (ragoût modeste de tous les jours)

Marqa de fête (ragoût d'apparat servi aux hôtes de marque)

Sharāb (boisson rafraîchissante et digestive du service)

Provision de route (zād al-musāfir, vivres du voyageur)

Tabīkh (plat mijoté, cœur du repas)

Tabīkh de banquet (plat d'honneur)

Ḥalwiyyāt (douceur, fin de repas)

Ashriba (boisson aromatique)

Le qidr quotidien (le bol de marmite du khwân)