France cuisine

Potage de jour maigre (premier service)

Rôt de poisson (service du milieu, jour maigre festif)

Issue de table (boisson de fin de repas)

Confiture sèche de garde (conserve de l'office)

Potage du premier service

Entremets sucré du second service

Liqueur de ménage du dessert

Pièce froide du souper

Mets de chair, jour gras

Rôt de grand mets, jour de fête

Épices de chambre — boisson de fin de mets

Mets de poisson, jour maigre (vendredi et carême)

Potage d'ouverture (premier service)

Relevé de bouilli (deuxième service)

Boisson de café (hors repas)

Entremets et confitures (dernier service)

Provision de voyage (entremets de garde)

Le plat de partage du quai (pièce centrale, posée au milieu de la table)

Le bouillon du quotidien (soupe-socle de la côte, servie en deux temps)

Le plat de la récup' (assiette de glanage, anti-gaspi, posée à partager)

Le verre de l'amitié (mistelle, apéritif maison du Languedoc)

Le grignotage de poche (petit gâteau sec à emporter)

Potage de soldat

Rôt et menus de gibier

Mets de poisson des jours maigres

Issue de table — breuvage d'épicerie

Issue de table — confiture sèche d'épicerie

Ronda de mate — l'infusion partagée qui rythme la journée

Pain de voyage indigène — la galette plate qui remplace le pain de froment

Pain de tous les jours du Litoral — le petit pain qu'on rompt à la ronde du maté

Pot mijoté créole des grandes occasions — le plat communautaire qui réunit la maisonnée

Conserve sucrée du garde-manger créole — le sirop épais qui sauve l'abondance des fruits

Lan-ranjé — les bouchées de l'apéritif créole

Plat-tjwit — le plat unique de la table créole

Manjé-an-pyé — l'en-cas qui tient au corps

Dousè — les douceurs de la table créole

Bwason-péyi — les boissons rafraîchissantes du pays

Le plat des jours ordinaires (mâchon bourgeois de semaine)

Le plat de la veille du Shabbat (table sépharade livournaise)

Le mets qui attend le Shabbat (plat de garde sépharade)

La boisson d'hospitalité (rafraîchissement de la table méditerranéenne)

Le casse-croûte parisien avalé debout

Le grand plat mijoté du Sud-Ouest

Le tajine sucré-salé marocain (inspiré de)

Le petit noir du comptoir

Ce qu'on emporte (ration de survie du naufragé)

Ce qu'on partage (la marmite commune du port)

Ce qu'on garde (réserve de la maison de port)