Spectacle recipes

Le plat-pivot du repas du dimanche (greens & cornbread)

L'assiette d'entraînement (clean plate)

Le casse-croûte de la ville (street eat)

La boisson de table partagée (the pitcher)

La douceur de fin de repas (sweet ending)

Le socle de la sofreh — le riz, autour duquel tout s'organise

Le khoresht — ragoût mijoté servi en nappe sur le chelo, cœur des grandes sofreh

Nooshidani — la boisson de sofreh, fraîche et désaltérante, servie avec le repas

Kuku — galette d'œufs dense, qui se mange chaude ou froide, à la sofreh comme en chemin

Torshi — condiment aigre de longue conservation, posé sur chaque sofreh pour réveiller les plats

Le légume-socle de la table du dimanche (greens)

La pièce de fête de la table partagée (fried chicken)

La boisson fraîche de la table (sweet tea)

Le riz-socle du repas ouest-africain partagé

Le socle quotidien du thali (dal + riz)

En-cas de rue de Mumbai (chaat / nashta de trottoir)

Plat d'honneur du grand thali de fête (dum biryani)

Boisson rafraîchissante du thali (lassi)

Chaat léger / nashta protéiné de sportif

Plat-vedette du souper (Sunday supper centerpiece)

Légume-socle de la tablée (pot of greens)

Remède de chanteuse (singer's throat soother)

Pain de la tablée (bread to sop the gravy)

Douceur de fin de souper (the closing sweet)

Le plat de partage du quai (pièce centrale, posée au milieu de la table)

Le bouillon du quotidien (soupe-socle de la côte, servie en deux temps)

Le plat de la récup' (assiette de glanage, anti-gaspi, posée à partager)

Le verre de l'amitié (mistelle, apéritif maison du Languedoc)

Le grignotage de poche (petit gâteau sec à emporter)

Lauk-nasi du quotidien (riz sauté du matin)

Lauk festif (viande mijotée des grandes occasions)

Jamu (tonique de bien-être traditionnel)

Gorengan (en-cas frit de rue, hors repas)

Tindi du matin (le repas léger quotidien tulu)

Sihi (le sucré des fêtes karnataka, servi pendant l'oota)

Pana (la boisson d'accompagnement et de digestion de la côte)

Tindi de rue (l'en-cas servi avec le chai dans les échoppes)

Remède de grand-mère (kashaya, la tisane-soin du quotidien)

Ichijū-sansai du quotidien (la base : un bol de riz, une soupe)

Nabemono (鍋物) — plat de marmite partagé au centre de la table

Bentō (弁当) — repas complet compartimenté, transportable

Boisson de saison (kisetsu no nomimono) servie chaude

Kōnomono / tsukemono (香の物) — petits marinés qui ponctuent le repas

Plat-socle du bol partagé, le repas de midi rassembleur

Plat du quotidien servi dans le bol partagé, le repas familial de tous les jours

Boisson fraîche du bol partagé et des fêtes, servie à toute heure

Douceur lactée hors-repas, en-cas sucré de fin de journée ou de fête

En-cas de rue, vendu au coin des marchés et grignoté entre les repas