Coney dog de Detroit
Une saucisse grillée dans un pain moelleux, nappée d'une sauce à la viande épicée typiquement détroitienne, couronnée d'oignon cru et d'un trait de moutarde jaune. Le snack rapide et roboratif emblématique de la ville natale.
Une saucisse grillée dans un pain moelleux, nappée d'une sauce à la viande épicée typiquement détroitienne, couronnée d'oignon cru et d'un trait de moutarde jaune. Le snack rapide et roboratif emblématique de la ville natale.
À Detroit, le Coney dog c'est une institution, tu vas dans un coney island à n'importe quelle heure et c'est toujours bon. La saucisse bien grillée, la sauce à la viande par-dessus, l'oignon cru qui croque, un trait de moutarde — et voilà, t'es chez toi. C'est le genre de truc qu'on attrape vite fait, mais qui te rappelle d'où tu viens.
- •Saucisse de bœuf type frankfurter — une par pain (base)
- •Pain à hot-dog — un (support moelleux)
- •Sauce à la viande épicée (chili sans haricots) — une louche (signature détroitienne)
- •Oignon cru — haché (croquant et piquant)
- •Moutarde jaune — un trait (acidité)
Coney dog de Detroit
Une saucisse grillée dans un pain moelleux, nappée d'une sauce à la viande épicée typiquement détroitienne, couronnée d'oignon cru et d'un trait de moutarde jaune. Le snack rapide et roboratif emblématique de la ville natale.
Why this dish? Detroit, où Aaliyah a passé une partie de son enfance, a inventé sa propre street food culte : le Coney dog, vendu dans les 'coney islands', ces diners ouverts à toute heure qui font partie de l'âme de la ville.
À Detroit, le Coney dog c'est une institution, tu vas dans un coney island à n'importe quelle heure et c'est toujours bon. La saucisse bien grillée, la sauce à la viande par-dessus, l'oignon cru qui croque, un trait de moutarde — et voilà, t'es chez toi. C'est le genre de truc qu'on attrape vite fait, mais qui te rappelle d'où tu viens.
Ingredients (period version)
- Saucisse de bœuf type frankfurter — une par pain (base)
- Pain à hot-dog — un (support moelleux)
- Sauce à la viande épicée (chili sans haricots) — une louche (signature détroitienne)
- Oignon cru — haché (croquant et piquant)
- Moutarde jaune — un trait (acidité)
Ingredients
- Saucisses de bœuf (frankfurters) — 4 (base)
- Pains à hot-dog — 4 (support)
- Bœuf haché — 300 g (sauce à la viande)
- Oignon — 1 (mi-sauce, mi-cru dessus) (aromatique et garniture)
- Concentré de tomate, cumin, paprika, ail — pour la sauce (assaisonnement du chili)
- Moutarde jaune — selon goût (touche acide finale)
Method
- Préparer la sauce : faire revenir oignon haché, ajouter le bœuf haché émietté finement, le concentré de tomate, cumin, paprika et ail, mouiller d'un peu d'eau et laisser mijoter 30 min jusqu'à texture fondante.
- Griller les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fendillées.
- Réchauffer légèrement les pains à la vapeur.
- Placer la saucisse dans le pain, napper de sauce à la viande chaude.
- Couronner d'oignon cru haché et d'un zigzag de moutarde jaune.
How it was made : Le Coney dog est né au début du XXe siècle à Detroit, créé par des immigrés grecs et macédoniens qui ouvrirent des diners baptisés 'Coney Islands'. La sauce à la viande, sans haricots, est une fierté locale qui distingue Detroit des autres villes. C'est une cuisine populaire, rapide et bon marché.
The contemporary twist : Version mini en 'sliders' pour un buffet, alignés sur une planche comme une playlist de bouchées.
Sources : Katherine Yung & Joe Grimm, Coney Detroit, Wayne State University Press, 2012
Aaliyah · Charactorium