Region
Couronne de castille cuisine
The dishes of Couronne de castille figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
29 recipes
TravelBastimenta de mer (provision de cale)
Bizcocho, the Sailor's Twice-Baked Biscuit
Amerigo VespucciMedium2 h 30 (dont séchage)
EverydayMinestra (potage-socle ouvrant le repas)
Tuscan Panata with Black Cabbage and Fava Beans
Amerigo VespucciEasy1 h 15
FestivePlato de carne (cœur carné du banquet)
Saffron Adobo Lamb, Sevillian Style
Amerigo VespucciMedium2 h (+ nuit de marinade)
PreservingConserva (réserve de cale et de garde-manger)
Andalusian Sardine Escabeche
Amerigo VespucciEasy45 min (+ 24 h de repos)
DrinkBevanda da fine pasto (boisson de clôture du repas)
Ipocrasso, the Spiced Wine of the Renaissance
Amerigo VespucciEasy20 min (+ infusion)
EverydayPitanza (portion réglée du repas conventuel, servie au réfectoire en silence)
Refectory Chickpea Potage — the Dominican Pitanza
Bartolomé de las CasasEasy1 h 45 (trempage la veille)
PreservingPan de la tierra (le « pain du pays » des Indes, galette-socle remplaçant le froment)
Casabe — Cassava Bread of the Indies
Bartolomé de las CasasMedium30 min
FestiveVianda de día de fiesta (mets des jours de fête, quand la règle s'adoucit)
Fish Escabeche for Feast Days
Bartolomé de las CasasMedium40 min + une nuit de repos
TravelBastimento de nao (provision de navire pour la traversée des Indes)
Bizcocho de Mar — the Atlantic Traveler's Galette
Bartolomé de las CasasEasy3 h (dont séchage au four)
DrinkBebida de la tierra (boisson du pays, prise battue et écumeuse, héritée des peuples mésoaméricains)
Whipped Cacao from Chiapas — Inspired by the Mesoamerican Drink
Bartolomé de las CasasEasy15 min
EverydayLe plat partagé de la gsaâ (grand plat commun berbère)
Barley Couscous with Fava Beans and Smen
EstevanicoMedium1 h
TravelLa farine du marcheur (provision sèche de longue route)
Toasted Corn and Mesquite Pinole
EstevanicoEasy20 min
FestiveLe festin de la fosse (cuisson communautaire de fête)
Roasted Agave Heart in an Earth Oven
EstevanicoMedium3 h (cuisson lente)
PreservingLa réserve sèche (viande de garde pour les jours maigres)
Sun-Dried Bison Jerky Strips
EstevanicoEasy5 h (séchage)
DrinkLa boisson de fin de récolte (rafraîchissement fermenté de saison)
Fermented Prickly Pear Drink
EstevanicoEasy20 min (+ repos facultatif)
EverydayPotaje du quotidien (la pitanza ordinaire)
Sopas de ajo — Garlic and Bread Soup
Ignace de LoyolaEasy25 min
FestiveDouceur de fête (dulce de convento)
Mazapán de almendra — Almond and Honey Marzipan
Ignace de LoyolaEasy30 min (+ séchage)
PreservingConserve marine (de la costa cantábrica)
Sardinas en escabeche — Sardines in Escabeche
Ignace de LoyolaMedium40 min (+ 24 h de repos)
RemedyRemède de table (bebida medicinal)
Agua de anís y ajenjo — Digestive Anise and Wormwood Infusion with Honey
Ignace de LoyolaEasy10 min
FestiveManjar de prestige (mets d'honneur du servicio)
Castilian Manjar Blanco with Capon and Almond
Isabelle Ire de CastilleMedium50 min
EverydayOlla (marmite unique du repas quotidien)
Castilian Olla with Chickpeas and Saffron
Isabelle Ire de CastilleEasy2 h 45
PreservingManjar de vigilia (mets des jours maigres)
Escabeche of Fish for Lean Days
Isabelle Ire de CastilleEasy40 min + repos 24 h
DrinkBeuratge (boisson d'apparat de fin de service)
Hippocras, Spiced Wine of Great Tables
Isabelle Ire de CastilleEasy1 h 15
TravelConducho de camino (provision de route et de campement)
Cecina from the Santa Fe Camp
Isabelle Ire de CastilleMedium30 min + séchage 2 à 4 semaines
EverydayPlat du samedi (día de grosura)
Duelos y quebrantos (Scrambled Eggs with Bacon)
Miguel de CervantesEasy20 min
FestiveL'olla des grands jours
Olla podrida (Castilian Feast Pot)
Miguel de CervantesMedium3 h
PreservingLe souper froid (cena de aprovechamiento)
Salpicón de vaca (Boiled Beef with Vinegar)
Miguel de CervantesEasy15 min (+ 1 h de marinade)
TravelVivre de bord (ración de armada)
Bizcocho de mar (Ship's Biscuit)
Miguel de CervantesMedium3 h (dont double cuisson)
DrinkLe coup d'après-repas (bebida de sobremesa)
Hipocrás (Spiced Wine with Honey)
Miguel de CervantesEasy25 min