Region
Couronne de castille cuisine
The dishes of Couronne de castille figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
19 recipes
EverydayPitanza (portion réglée du repas conventuel, servie au réfectoire en silence)
Refectory Chickpea Potage — the Dominican Pitanza
Bartolomé de las CasasEasy1 h 45 (trempage la veille)
PreservingPan de la tierra (le « pain du pays » des Indes, galette-socle remplaçant le froment)
Casabe — Cassava Bread of the Indies
Bartolomé de las CasasMedium30 min
FestiveVianda de día de fiesta (mets des jours de fête, quand la règle s'adoucit)
Fish Escabeche for Feast Days
Bartolomé de las CasasMedium40 min + une nuit de repos
TravelBastimento de nao (provision de navire pour la traversée des Indes)
Bizcocho de Mar — the Atlantic Traveler's Galette
Bartolomé de las CasasEasy3 h (dont séchage au four)
DrinkBebida de la tierra (boisson du pays, prise battue et écumeuse, héritée des peuples mésoaméricains)
Whipped Cacao from Chiapas — Inspired by the Mesoamerican Drink
Bartolomé de las CasasEasy15 min
🧂🍄
EverydayPotaje du quotidien (la pitanza ordinaire)
Sopas de ajo — Garlic and Bread Soup
Ignace de LoyolaEasy25 min
🍯
FestiveDouceur de fête (dulce de convento)
Mazapán de almendra — Almond and Honey Marzipan
Ignace de LoyolaEasy30 min (+ séchage)
🍋🧂🍄
PreservingConserve marine (de la costa cantábrica)
Sardinas en escabeche — Sardines in Escabeche
Ignace de LoyolaMedium40 min (+ 24 h de repos)
☕🍯
RemedyRemède de table (bebida medicinal)
Agua de anís y ajenjo — Digestive Anise and Wormwood Infusion with Honey
Ignace de LoyolaEasy10 min
🍯🌶️
FestiveManjar de prestige (mets d'honneur du servicio)
Manjar blanco castillan au chapon et à l'amande
Isabelle Ire de CastilleMedium50 min
🧂🍄
EverydayOlla (marmite unique du repas quotidien)
Olla castillane aux pois chiches et au safran
Isabelle Ire de CastilleEasy2 h 45
🍋🧂
PreservingManjar de vigilia (mets des jours maigres)
Escabèche de poisson des jours maigres
Isabelle Ire de CastilleEasy40 min + repos 24 h
🍯🌶️
DrinkBeuratge (boisson d'apparat de fin de service)
Hipocrás, vin épicé des grandes tables
Isabelle Ire de CastilleEasy1 h 15
🧂🍄🫙
TravelConducho de camino (provision de route et de campement)
Cecina du campement de Santa Fe
Isabelle Ire de CastilleMedium30 min + séchage 2 à 4 semaines
🧂🍄
EverydayPlat du samedi (día de grosura)
Duelos y quebrantos (œufs brouillés au lard)
Miguel de CervantesEasy20 min
🧂🍄🫙
FestiveL'olla des grands jours
Olla podrida (marmite castillane des jours de fête)
Miguel de CervantesMedium3 h
🍋🧂
PreservingLe souper froid (cena de aprovechamiento)
Salpicón de vaca (bœuf bouilli au vinaigre)
Miguel de CervantesEasy15 min (+ 1 h de marinade)
🧂☕
TravelVivre de bord (ración de armada)
Bizcocho de mar (biscuit de galère)
Miguel de CervantesMedium3 h (dont double cuisson)
🍯🌶️
DrinkLe coup d'après-repas (bebida de sobremesa)
Hipocrás (vin épicé au miel)
Miguel de CervantesEasy25 min