Region

Rome antique cuisine

The dishes of Rome antique figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

63 recipes

Gustatio simple (mise en bouche du repas quotidien)

Augustus's frugal plate: coarse bread, fresh cheese, and green figs

AugusteEasy10 min

Mensa secunda (le service des douceurs en fin de cena)

Dulcia domestica: dates stuffed with pine nuts, fried in honey and pepper

AugusteEasy20 min

Boisson d'apertura (le vin miellé servi avant la gustatio)

Mulsum: honeyed wine to open the banquet

AugusteEasy10 min (+ 2 h de repos)

Cibaria viatica (provision de route et de camp, mangée avec du pain)

Moretum: cheese paste with garlic and herbs

AugusteEasy15 min

Remède de table (préparation médicinale prise avant ou pendant le repas)

Oxymel: honey and vinegar syrup for the stomach

AugusteEasy15 min

Primae mensae (plat de ration au castrum)

Lenticula — Legionary's Lentils with Garum

CaracallaEasy45 min

Potio (boisson de marche et de garde)

Posca — the Soldier's Sour Drink

CaracallaEasy10 min (+ 1 h au frais)

Cibaria (ration de marche, vivres de campagne)

Bucellatum — Twice-Baked Marching Bread

CaracallaMedium4 h (dont levée)

Primae mensae (plat de banquet impérial au triclinium)

Ofellae — Little Pork Roasts with Garum and Honey

CaracallaMedium1 h

Secundae mensae / sacra (douceur de fin de repas et offrande votive)

Honey Liba — Offerings to Asclepius

CaracallaEasy45 min

Puls — Emmer Porridge

Cibarium cotidianum : le socle céréalier du repas, avant même le règne du pain

Puls — Emmer Porridge

CicéronEasy45 min

Pullum Numidicum — Chicken with Dates and Pepper

Mensa prima : le plat de viande en sauce du cœur de la cena festive

Pullum Numidicum — Chicken with Dates and Pepper

CicéronMedium50 min

Mulsum — Honeyed Apéritif Wine

Boisson d'ouverture de la gustatio (aperitivum romain)

Mulsum — Honeyed Apéritif Wine

CicéronEasy10 min (+ infusion)

Libum — Cheese Cake of the Lares

Mensa secunda et offrande domestique : la galette douce du foyer

Libum — Cheese Cake of the Lares

CicéronEasy50 min

Moretum — Garlic and Herb Cheese Spread

Cibus rusticus : l'en-cas paysan à tartiner sur le pain, en marge des repas

Moretum — Garlic and Herb Cheese Spread

CicéronEasy15 min

Table quotidienne (cibus cotidianus)

Moretum, le fromage battu aux herbes des légions

Constantin IerEasy15 min

Mensa prima (plat de résistance du banquet)

Porcelet rôti, sauce au garum et au miel

Constantin IerMedium1 h 30

Gourde du soldat (potio militaris)

Posca, la boisson des marches victorieuses

Constantin IerEasy15 min

Offrande domestique (sacrum familiale)

Libum, le gâteau de fromage des dieux du foyer

Constantin IerMedium55 min

Mensa secunda (douceurs de fin de banquet)

Dulcia domestica, dattes fourrées au miel

Constantin IerEasy20 min

Socle céréalier du repas (maza, le pain non cuit des Grecs)

Barley Maza with Oil and Olives

ÉpictèteEasy20 min

Accompagnement à tartiner du repas partagé (moretum romain)

Moretum, Goat Cheese Spread with Garlic and Herbs

ÉpictèteEasy15 min

Boisson quotidienne du peuple (posca)

Posca, the Soldier's and Slave's Vinegar Water

ÉpictèteEasy5 min

Réserve sucrée de garde-manger (tragēmata, friandise sèche)

Palathai, Dried Fig Cakes

ÉpictèteEasy30 min

Mensa prima du quotidien (plat-socle de tous les jours)

Puls — The Roman Porridge of Far

Jules CésarEasy45 min

Mensa prima de banquet (plat de résistance d'un dîner soigné)

Patina of Fish with Garum and Honey

Jules CésarMedium1 h

Cibaria militaria (ration de marche et de campagne)

Bucellatum & Moretum — The Legionary's Bread and Paste

Jules CésarMedium1 h 15

Potio militaris (boisson de désaltération, hors banquet)

Posca — The Marching Drink of the Legions

Jules CésarEasy10 min (+ repos)

Mensa secunda & offrande domestique (gâteau sacré du service sucré)

Libum — The Cheese Cake Offered to the Gods

Jules CésarEasy55 min

Ordinaire de camp (cibaria)

Legionary's Puls with Garum

Marc AntoineEasy50 min

Secunda mensa (service des douceurs)

Honey-Stuffed Dates with Pine Nuts (dulcia domestica)

Marc AntoineEasy20 min

Boisson d'apparat de la gustatio (mulsum)

Conditum Paradoxum (Spiced Honeyed Wine)

Marc AntoineEasy25 min

Ration de campagne (cibaria militaria)

Bucellatum, Soldier's Marching Biscuit

Marc AntoineMedium1 h 30

Plat-socle du prandium (déjeuner)

Puls, la bouillie d'épeautre des Romains

Marc AurèleEasy45 min

Douceur de la mensa secunda (dernier service)

Dulcia domestica, dattes farcies au miel

Marc AurèleEasy20 min

Ration de campagne (cibaria)

Bucellatum, le biscuit de marche du légionnaire

Marc AurèleMedium1 h 30

Boisson du quotidien et de campagne

Posca, la boisson aigre du soldat et du sage

Marc AurèleEasy20 min

Condiment de garde-manger (gustatio)

Epityrum, le relish d'olives conservé

Marc AurèleEasy25 min

gustatio (mise en bouche d'ouverture de la cena)

Huîtres au garum, miel et livèche (Ostrea cum garo)

NéronMedium20 min

cibus rusticus (mets simple, servi avec le pain à toute heure)

Moretum, pâte de fromage frais aux herbes et à l'ail

NéronEasy15 min

potio (boisson d'apéritif servie pendant la gustatio)

Mulsum, vin de Campanie au miel et aux épices

NéronEasy10 min (+ infusion)

sacrum / mensa secunda (gâteau d'offrande aux dieux, aussi servi en fin de repas)

Libum, gâteau d'offrande au fromage et au laurier

NéronEasy55 min

🍯🌶️🍄

mensa secunda (service sucré de clôture du banquet)

Patina de poires au poivre et au miel

NéronMedium55 min

mensae primae — plat de force du quotidien

Puls fabata (bouillie d'épeautre aux fèves)

OvideEasy1 h 30 (hors trempage)

mensae secundae — douceurs de fin de banquet

Globi au miel et au pavot

OvideMedium45 min

gustatio — vin d'ouverture du repas

Mulsum (vin au miel des banquets)

OvideEasy15 min (+ infusion)

ientaculum / prandium — collation rustique sur le pouce

Moretum (pâte de fromage à l'ail et aux herbes)

OvideEasy20 min

gustatio — mise en bouche à conserver

Epityrum (relish d'olives noires et vertes)

OvideEasy20 min (+ repos 1 jour)

Prima mensa (plat-socle du repas)

Puls — la bouillie d'épeautre du Romain frugal

SénèqueEasy40 min

Gustatio (mise en bouche à tartiner)

Moretum — pâte de fromage aux herbes et à l'ail

SénèqueEasy20 min

Boisson de table (en remplacement du vin)

Posca — l'eau vinaigrée du sobre

SénèqueEasy10 min (+ 1 h au frais)

Secunda mensa (douceur de fin de repas)

Patina de poires au miel et au poivre

SénèqueMedium1 h

Remède de table (potion réconfortante)

Tisane de thym et miel — le souffle du philosophe

SénèqueEasy15 min

Cibus rusticus (nourriture de campagne, prise le matin ou en gustatio)

Moretum, la tartinade paysanne aux herbes

VirgileEasy15 min

Prima mensa (plat principal du repas, servi au triclinium)

Pullum aux herbes et au garum, à la mode d'Apicius

VirgileMedium55 min

Aperitivum (boisson de bienvenue ouvrant la gustatio)

Mulsum, le vin miellé d'accueil

VirgileEasy10 min (plus 2 h d'infusion)

Secunda mensa (dernier service du repas, fruits et douceurs)

Globi au miel et au pavot, douceurs de la secunda mensa

VirgileMedium40 min

Cibus cotidianus (nourriture quotidienne de base, prise au matin ou le soir)

Puls, la bouillie d'épeautre des origines

VirgileEasy35 min

Prandium (déjeuner sobre des jours ordinaires)

Puls d'épeautre aux dattes et au garum

ZénobieEasy1 h (hors trempage)

🧂🌶️🍯

Mensa prima (plat de résistance de la cena de fête)

Épaule d'agneau rôtie au miel, cumin et coriandre

ZénobieMedium3 h 30

Cibaria viae (provisions de route des caravanes)

Galettes pressées du chamelier (dattes, amandes, sésame)

ZénobieEasy20 min

Mulsum (vin d'apéritif servi à l'ouverture du banquet)

Mulsum — vin miellé d'accueil aux épices

ZénobieEasy25 min

Mensa secunda (douceurs et fruits clôturant la cena)

Dulcia domestica — dattes farcies aux amandes, miellées et poivrées

ZénobieEasy20 min