Pelanos au miel, l'offrande des Dionysies
Une petite galette douce de farine d'orge ou de froment liée au miel et arrosée d'huile, parsemée de sésame — le type d'offrande végétale qu'on déposait sur les autels. Simple, parfumée, entièrement sucrée par le miel.
Une petite galette douce de farine d'orge ou de froment liée au miel et arrosée d'huile, parsemée de sésame — le type d'offrande végétale qu'on déposait sur les autels. Simple, parfumée, entièrement sucrée par le miel.
Avant que le héraut n'annonce ma comédie et que le public ne rie ou ne me siffle, on honore Dionysos comme il se doit. Je pétris cette galette de farine et de miel, j'y verse l'huile et le sésame, et je la dépose sur l'autel sans en goûter une miette — car ce qui revient au dieu n'est pas pour la bouche du poète. Que Dionysos agrée mon offrande, et qu'il guide le rire des Athéniens vers ma victoire ! Inspiré de ce geste ancien, fais-en, toi, un gâteau à partager.
- •Farine d'orge ou de froment — une mesure (base)
- •Miel de thym — généreusement (liant sucré)
- •Huile d'olive — un filet (moelleux)
- •Graines de sésame — une pincée (décor et croquant)
- •Eau — un peu (liant)
Pelanos au miel, l'offrande des Dionysies
Une petite galette douce de farine d'orge ou de froment liée au miel et arrosée d'huile, parsemée de sésame — le type d'offrande végétale qu'on déposait sur les autels. Simple, parfumée, entièrement sucrée par le miel.
Pourquoi ce plat ? Avant chaque concours de comédie au théâtre de Dionysos, on honorait le dieu par des offrandes. Aristophane, dont les pièces étaient elles-mêmes jouées en l'honneur de Dionysos, connaissait ces galettes d'offrande (pelanos) déposées sur l'autel. Ce gâteau évoque ce geste pieux qui ouvrait les fêtes où sa gloire se jouait.
Avant que le héraut n'annonce ma comédie et que le public ne rie ou ne me siffle, on honore Dionysos comme il se doit. Je pétris cette galette de farine et de miel, j'y verse l'huile et le sésame, et je la dépose sur l'autel sans en goûter une miette — car ce qui revient au dieu n'est pas pour la bouche du poète. Que Dionysos agrée mon offrande, et qu'il guide le rire des Athéniens vers ma victoire ! Inspiré de ce geste ancien, fais-en, toi, un gâteau à partager.
Ingrédients (version d’époque)
- Farine d'orge ou de froment — une mesure (base)
- Miel de thym — généreusement (liant sucré)
- Huile d'olive — un filet (moelleux)
- Graines de sésame — une pincée (décor et croquant)
- Eau — un peu (liant)
Ingrédients
- Farine de froment (ou moitié orge) — 200 g (base)
- Miel de thym — 80 g (liant sucré)
- Huile d'olive vierge — 3 c. à soupe (moelleux)
- Graines de sésame — 2 c. à soupe (décor et croquant)
- Eau — 60 ml environ (liant)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la farine et le sésame (gardez-en un peu pour le dessus).
- Ajoutez le miel, l'huile, puis l'eau peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante.
- Façonnez de petites galettes rondes et plates, posez-les sur une plaque, parsemez du sésame restant.
- Enfournez 18-20 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
- Laissez tiédir et, si vous voulez, nappez d'un filet de miel supplémentaire. À partager, en souvenir des offrandes des Dionysies.
Comment on faisait : Les Grecs déposaient sur les autels des offrandes végétales (pelanos, popana) — galettes de farine et de miel — à côté ou à la place des sacrifices d'animaux, plus coûteux. Ces gâteaux d'offrande étaient parfois marqués d'empreintes symboliques. La fête des Grandes Dionysies, cadre des concours de théâtre, s'ouvrait par des cérémonies en l'honneur du dieu du vin et du théâtre.
Le twist contemporain : Imprimez un masque de comédie au dos d'une cuillère sur chaque galette avant cuisson : un clin d'œil au théâtre de Dionysos, à servir en fin de repas.
Aristophane · Charactorium
