Toutes les recettes

Région

Cuisine athenes

Les plats des figures atheness, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

43 recettes

Sitos (l'aliment-socle de céréales)

Maza, la galette d'orge du quotidien

AristoteFacile25 min

Opson (le « ce-qui-accompagne » noble)

Poisson de Lesbos grillé à l'origan

AristoteMoyen35 min

Pôma (la boisson restauratrice)

Kykéon, la boisson d'orge et de fromage

AristoteFacile15 min

Tragemata (les douceurs du symposion, ici emportables)

Itria au sésame et au miel

AristoteFacile20 min

Pelanos (l'offrande sacrificielle)

Popana, gâteau de miel pour les dieux

AristoteFacile35 min

Sitos (l'aliment-socle du repas)

Maza d'orge du Jardin

ÉpicureFacile20 min

Opson (l'accompagnement qui relève le sitos)

Tyros au miel et au thym — pour « faire bombance »

ÉpicureFacile10 min

Opson de garde (la réserve du cellier)

Olives du Jardin en saumure au fenouil

ÉpicureMoyen20 min (+ 2 à 3 semaines de repos)

Tragema (douceur grignotée en fin de repas ou en chemin)

Ischades — figues sèches au sésame pour la route

ÉpicureFacile25 min (hors séchage)

Symposion (le moment du vin, après le deipnon)

Vin coupé d'eau au miel et à la cannelle de l'époque

ÉpicureFacile15 min

Sîtos (base céréalière du repas)

Maza, la galette d'orge du savant

EuclideFacile25 min

Ópson (l'accompagnement noble du sîtos)

Poisson du port d'Alexandrie au gáron

EuclideMoyen30 min

Trágema salé / réserve du garde-manger

Olives concassées en saumure d'Alexandrie

EuclideFacile20 min (+ 2 à 3 semaines de maturation)

Boisson-aliment (poto-nourriture du voyage et de l'étude)

Kykéon de l'étudiant, boisson d'orge aux herbes

EuclideFacile15 min

Tragémata (douceurs de fin de repas, au moment du vin)

Figues au miel et fromage frais du sympósion

EuclideFacile15 min

Sitos (l'aliment-socle du repas)

Maza d'orge à l'huile et au thym

EuripideFacile30 min

Opson (le relish qui accompagne le sitos)

Poisson grillé aux herbes, l'opson du dîner

EuripideMoyen25 min

Tragēmata / offrande au dieu du théâtre

Melitoutta, gâteau de sésame au miel pour Dionysos

EuripideFacile20 min

Propoma (boisson-socle, avant ou pendant le repas)

Kykeon d'orge au miel et à la menthe

EuripideFacile10 min

Tragēmata de voyage (provision de chemin et de fin de repas)

Figues sèches au miel et aux noix pour la route de Pella

EuripideFacile20 min

Sitos (nourriture-socle de céréales)

Maza, la galette d'orge du citoyen

PériclèsFacile30 min

Opson (ce qui accompagne le sitos)

Tarichos du Pirée, poisson salé des marins

PériclèsMoyen24 h (salaison) + 30 min

Tragêmata et offrande (douceurs de fin de repas et dons aux dieux)

Plakous au miel et au fromage frais

PériclèsMoyen45 min

Posis (boisson nourrissante, hors vin du symposion)

Kykeon, la boisson-bouillie qui revigore

PériclèsFacile20 min

Sitos (l'aliment-socle céréalier)

La maza, galette d'orge des philosophes

PlatonFacile40 min

Opson (le « relevé » qui accompagne le pain)

Opson de poisson grillé du Pirée

PlatonFacile25 min

Boisson-aliment (potos nourrissant)

Kykéon, breuvage d'orge et de fromage

PlatonFacile15 min

Tragemata / offrande (douceurs des « secondes tables »)

Figues au miel et au sésame pour les dieux

PlatonFacile20 min

Opson de garde (réserve qui « relève » le pain)

Olives d'Attique en saumure aux herbes

PlatonMoyen30 min (+ 3 à 4 semaines de maturation)

Sitos (aliment-socle céréalier du repas)

Maza, la galette d'orge du philosophe

SocrateFacile30 min

Opson (le « ce-qui-va-avec » légumier du sitos)

Etnos de fèves, la purée de l'Agora

SocrateFacile1 h

Oinos & boissons (accompagnement liquide du repas et du banquet)

Kykéon, la potion du symposion

SocrateFacile20 min

Tragêmata (mets de symposion, partagés en buvant)

Tyros kai elaiai, fromage frais aux olives et au miel

SocrateFacile15 min

Opson chaud (potage-socle accompagnant le sitos)

Phakê, la soupe de lentilles du sage

SocrateFacile45 min

Sitos (l'aliment-socle de céréale du deipnon)

Maza, la galette d'orge des Athéniens

SolonFacile30 min

Opson (le « ce-qui-va-avec » qui couronne le deipnon)

Poisson de Salamine grillé aux herbes

SolonMoyen25 min

Poton (la boisson-aliment nourrissante)

Kykeon du voyageur

SolonFacile10 min

Tragemata du symposion / offrande aux dieux

Gâteau au miel et au sésame (sesamis)

SolonFacile20 min

Sitos — la nourriture-socle de céréales

Maza d'orge à l'huile et au fromage

SophocleFacile30 min

Opson — l'accompagnement de relief du deipnon

Daurade au garos, miel et herbes

SophocleMoyen40 min

Opson de réserve — l'accompagnement sec qu'on garde

Tarichos — thon salé de conservation

SophocleFacile30 min (hors 24-48 h de salaison)

Pelanos — gâteau d'offrande déposé sur l'autel

Popana au miel pour Dionysos

SophocleFacile35 min

Boisson-bouillie du symposion et des chaleureux après-midi

Kykeon d'orge au miel

SophocleFacile15 min