Région
Cuisine athenes
Les plats des figures atheness, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
53 recettes
QuotidienSitos (l'aliment-socle du repas)
Maza, la galette d'orge du citoyen
AristophaneFacile20 min
ConservationOpson (l'accompagnement salé du sitos)
Tarichos aux olives, le poisson de garde
AristophaneFacile20 min (hors dessalage)
FestifTragémata (les douceurs du second service, au vin)
Plakous au miel et au fromage, gâteau du symposion
AristophaneMoyen50 min
BoissonPôma (la boisson nourrissante, prise sur le pouce)
Kykéon, la boisson épaisse de l'orateur
AristophaneFacile10 min
OffrandeThysía (l'offrande déposée pour les dieux)
Pelanos au miel, l'offrande des Dionysies
AristophaneFacile35 min
QuotidienSitos (l'aliment-socle de céréales)
Maza, la galette d'orge du quotidien
AristoteFacile25 min
FestifOpson (le « ce-qui-accompagne » noble)
Poisson de Lesbos grillé à l'origan
AristoteMoyen35 min
BoissonPôma (la boisson restauratrice)
Kykéon, la boisson d'orge et de fromage
AristoteFacile15 min
VoyageTragemata (les douceurs du symposion, ici emportables)
Itria au sésame et au miel
AristoteFacile20 min
OffrandePelanos (l'offrande sacrificielle)
Popana, gâteau de miel pour les dieux
AristoteFacile35 min
QuotidienSitos (l'aliment-socle de céréale)
Maza, la galette d'orge des Athéniens
Démétrios de PhalèreFacile30 min
FestifOpson (l'accompagnement du banquet)
Opson de thon grillé au thym et au miel
Démétrios de PhalèreMoyen40 min
ConservationOpson de conservation (le relish du garde-manger)
Épityron, pâte d'olives concassées aux herbes
Démétrios de PhalèreFacile15 min
BoissonBoisson du symposion et de la route
Kykéon, le breuvage d'orge aux herbes
Démétrios de PhalèreFacile10 min
OffrandePemma d'offrande et de fête (la friandise du symposion)
Sésamè, gâteau de sésame et de miel
Démétrios de PhalèreFacile25 min
QuotidienSitos (l'aliment-socle du repas)
Maza d'orge du Jardin
ÉpicureFacile20 min
FestifOpson (l'accompagnement qui relève le sitos)
Tyros au miel et au thym — pour « faire bombance »
ÉpicureFacile10 min
ConservationOpson de garde (la réserve du cellier)
Olives du Jardin en saumure au fenouil
ÉpicureMoyen20 min (+ 2 à 3 semaines de repos)
VoyageTragema (douceur grignotée en fin de repas ou en chemin)
Ischades — figues sèches au sésame pour la route
ÉpicureFacile25 min (hors séchage)
BoissonSymposion (le moment du vin, après le deipnon)
Vin coupé d'eau au miel et à la cannelle de l'époque
ÉpicureFacile15 min
QuotidienSîtos (base céréalière du repas)
Maza, la galette d'orge du savant
EuclideFacile25 min
FestifÓpson (l'accompagnement noble du sîtos)
Poisson du port d'Alexandrie au gáron
EuclideMoyen30 min
ConservationTrágema salé / réserve du garde-manger
Olives concassées en saumure d'Alexandrie
EuclideFacile20 min (+ 2 à 3 semaines de maturation)
VoyageBoisson-aliment (poto-nourriture du voyage et de l'étude)
Kykéon de l'étudiant, boisson d'orge aux herbes
EuclideFacile15 min
FestifTragémata (douceurs de fin de repas, au moment du vin)
Figues au miel et fromage frais du sympósion
EuclideFacile15 min
QuotidienSitos (l'aliment-socle du repas)
Maza d'orge à l'huile et au thym
EuripideFacile30 min
FestifOpson (le relish qui accompagne le sitos)
Poisson grillé aux herbes, l'opson du dîner
EuripideMoyen25 min
OffrandeTragēmata / offrande au dieu du théâtre
Melitoutta, gâteau de sésame au miel pour Dionysos
EuripideFacile20 min
BoissonPropoma (boisson-socle, avant ou pendant le repas)
Kykeon d'orge au miel et à la menthe
EuripideFacile10 min
ConservationTragēmata de voyage (provision de chemin et de fin de repas)
Figues sèches au miel et aux noix pour la route de Pella
EuripideFacile20 min
QuotidienSitos (nourriture-socle de céréales)
Maza, la galette d'orge du citoyen
PériclèsFacile30 min
ConservationOpson (ce qui accompagne le sitos)
Tarichos du Pirée, poisson salé des marins
PériclèsMoyen24 h (salaison) + 30 min
OffrandeTragêmata et offrande (douceurs de fin de repas et dons aux dieux)
Plakous au miel et au fromage frais
PériclèsMoyen45 min
BoissonPosis (boisson nourrissante, hors vin du symposion)
Kykeon, la boisson-bouillie qui revigore
PériclèsFacile20 min
QuotidienSitos (l'aliment-socle céréalier)
La maza, galette d'orge des philosophes
PlatonFacile40 min
FestifOpson (le « relevé » qui accompagne le pain)
Opson de poisson grillé du Pirée
PlatonFacile25 min
BoissonBoisson-aliment (potos nourrissant)
Kykéon, breuvage d'orge et de fromage
PlatonFacile15 min
OffrandeTragemata / offrande (douceurs des « secondes tables »)
Figues au miel et au sésame pour les dieux
PlatonFacile20 min
ConservationOpson de garde (réserve qui « relève » le pain)
Olives d'Attique en saumure aux herbes
PlatonMoyen30 min (+ 3 à 4 semaines de maturation)
QuotidienSitos (aliment-socle céréalier du repas)
Maza, la galette d'orge du philosophe
SocrateFacile30 min
QuotidienOpson (le « ce-qui-va-avec » légumier du sitos)
Etnos de fèves, la purée de l'Agora
SocrateFacile1 h
BoissonOinos & boissons (accompagnement liquide du repas et du banquet)
Kykéon, la potion du symposion
SocrateFacile20 min
FestifTragêmata (mets de symposion, partagés en buvant)
Tyros kai elaiai, fromage frais aux olives et au miel
SocrateFacile15 min
RemèdeOpson chaud (potage-socle accompagnant le sitos)
Phakê, la soupe de lentilles du sage
SocrateFacile45 min
QuotidienSitos (l'aliment-socle de céréale du deipnon)
Maza, la galette d'orge des Athéniens
SolonFacile30 min
FestifOpson (le « ce-qui-va-avec » qui couronne le deipnon)
Poisson de Salamine grillé aux herbes
SolonMoyen25 min
VoyagePoton (la boisson-aliment nourrissante)
Kykeon du voyageur
SolonFacile10 min
OffrandeTragemata du symposion / offrande aux dieux
Gâteau au miel et au sésame (sesamis)
SolonFacile20 min