Recettes — Politique

Plat-socle de l'assiette soul food (le légume-pilier et son pain)

Repas de voyage emporté — la 'shoebox lunch' des trains ségrégués

Le couronnement sucré de l'assiette du dimanche (festin d'après-culte)

Boisson de veille — le compagnon des longues heures de travail

Condiment de conserve — le 'rien ne se perd' du potager du Sud

Le pain de maïs du foyer

Le plat d'honneur de la table Lincoln

La friandise des veillées

La boisson du verger

Les réserves du cellier

Lan-ranjé — les bouchées de l'apéritif créole

Plat-tjwit — le plat unique de la table créole

Manjé-an-pyé — l'en-cas qui tient au corps

Dousè — les douceurs de la table créole

Bwason-péyi — les boissons rafraîchissantes du pays

Sitos (le socle de céréales du deipnon)

Opson de banquet (le plat de viande du symposion royal)

Trôgalia de campagne (les douceurs grignotées en chemin)

Boisson du symposion (le breuvage-repas grec)

Entrée du dîner (poisson)

Rôt du dîner (pièce maîtresse)

Ordinaire de bord (ration de voyage)

Petit déjeuner (déjeuner léger du matin)

Entremets sucré du dimanche

Pottage du commun (le mets de tous les jours)

Mets de prestige du service (l'assiette des grandes tables)

Boute-hors (la boisson épicée de fin de service)

Vivres de chevauchée (le bissac du pèlerin et du croisé)

Épice de chambre (la confiture-remède de fin de repas)

Gustatio simple (mise en bouche du repas quotidien)

Mensa secunda (le service des douceurs en fin de cena)

Boisson d'apertura (le vin miellé servi avant la gustatio)

Cibaria viatica (provision de route et de camp, mangée avec du pain)

Remède de table (préparation médicinale prise avant ou pendant le repas)

Bouillon du matin (le plat du petit-déjeuner national)

Thoke d'accueil (le geste d'hospitalité offert aux hôtes)

Thoke du quotidien végétarien (le plat frugal de tous les jours)

Hin de fête (le grand plat partagé des occasions)

Condiment de réserve (la petite réserve qui accompagne le riz)

Plat-socle du dastarkhwan de fête (chawal — le riz d'honneur)

Salan de tous les jours (le curry-lentilles qui accompagne riz et pain)

Boisson du dastarkhwan (le thé au lait qui ouvre et ferme la journée)

Achaar du dastarkhwan (le condiment fermenté qui réveille chaque assiette)

Bhaji du dastarkhwan (le plat de légumes-feuilles fortifiant)

Primae mensae (plat de ration au castrum)

Potio (boisson de marche et de garde)

Cibaria (ration de marche, vivres de campagne)

Primae mensae (plat de banquet impérial au triclinium)

Secundae mensae / sacra (douceur de fin de repas et offrande votive)

Service chaud du banchetto (plat noble du second service)

Potage d'entame du repas ordinaire (la minestra toscane)

Rafraîchissement glacé de fin de banquet (sorbetto)

Douceur de la credenza (dressoir d'ouverture et de clôture)

Menue épicerie de bouche-bonheur servie en fin de repas (le « boute-hors »)

Plat-socle de l'ordinaire (otvarnoïé) — la viande bouillie du repas quotidien

Boisson du cabinet — le café du petit matin de travail

Pièce de fête (pirog) — le grand pâté de poisson des banquets

Douceur de conservation (pryanik) — pain d'épices russe qui se garde

Entremets-boisson de réconfort (kissel) — gelée fluide de baies

Pièce de chasse de la mensa regia

Puls du matin de la maisonnée

Boisson de la mensa (conditum)

Fromage de garde de la table impériale

Décoction de santé (remède du jardin)

Le plat mijoté (plat unique du repas bourgeois)

Le plateau de fromages (entre le plat et le dessert)

Le dessert familial (clôture du repas bourgeois)

La boisson du repas (le café, en clôture)

Mets de lait d'amande (servi entre les potages et les rosts)

Potage lié (premier flot du repas)

Issue de table (vin épicé servi en clôture du festin)

Confiture sèche d'épices de chambre (se garde et voyage)

El cebado — le rituel de l'infusion partagée qui ouvre ou ponctue la journée

El plato fuerte criollo — le plat-socle quotidien d'amidon et de protéine qui cale toute une journée

La comida de fiesta — le grand plat collectif des jours de victoire et de réunion

El bastimento — la ration de route qui se garde sans froid et nourrit en chemin

El dulce — la douceur-réconfort, lait patiemment confit, qui clôt un repas ou console une marche

Pasta asciutta (le plat de pâtes des Romains)

Stek — la pièce de gibier rôtie du taffel royal

Färdkost — les provisions de voyage du Nord

Glödgat vin — le vin « ardent » des longues nuits du Nord

Sylt — la conserve de baies de la chambre aux provisions

Cibarium cotidianum : le socle céréalier du repas, avant même le règne du pain

Mensa prima : le plat de viande en sauce du cœur de la cena festive

Boisson d'ouverture de la gustatio (aperitivum romain)

Mensa secunda et offrande domestique : la galette douce du foyer

Cibus rusticus : l'en-cas paysan à tartiner sur le pain, en marge des repas

Plat d'honneur du yùshàn (御膳, le service impérial)

Mets familier du quotidien (家常, jiācháng)

Douceur de pâte de la rue passée à la cour (糕点, gāodiǎn)

Breuvage de soin du matin (滋补, zībǔ — fortifiant)

Pain rustique de voyage et de disette (主食, zhǔshí — féculent de base)

Viande de la grande table (cena regalis)

Repas du matin et nourriture commune (jentaculum / pultes)

Boisson de la salle (la coupe partagée)

Vivres du chemin (réserve de l'ost franc)

Douceur de la veillée (pain miellé de la haute table)

Table quotidienne (cibus cotidianus)

Mensa prima (plat de résistance du banquet)

Gourde du soldat (potio militaris)

Offrande domestique (sacrum familiale)

Mensa secunda (douceurs de fin de banquet)

Ulam — le plat principal qui accompagne le riz

Ulam-sabaw — le plat-soupe qui se mange avec le riz

Ulam de fête — le plat des anniversaires et des grandes occasions

Inumin — la boisson chaude réconfortante et fortifiante

Merienda / kakanin — la collation de l'après-midi et des matins de fête

Pièce de résistance du second service

Potage et entrée du premier service

Entrée froide de garde-manger

Vin de liqueur du dessert

Friandise du dessert

Banquet (service des douceurs)

Banquet (boisson de clôture)

Premier service (potages quotidiens)

Banquet (conserves de fruits)

Banquet (épiceries digestives)

Soup (sauce-socle versée sur le riz du quotidien)

Plat de fête partagé (le riz qui se suffit à lui-même)

Boisson rafraîchissante de réception et de marché

En-cas de rue sucré du marché et de la fin de journée

Bocado de mano (bouchée que l'on tient en main, hors structure de repas, à toute heure)

Plato único de fiesta patria (plat unique partagé les jours de fête nationale)

Cebada / ronda de mate (infusion rituelle partagée en cercle, du matin à la merienda)

Dulce de la merienda (douceur de la collation d'après-midi prise avec le mate)

Guiso de olla (pot-au-feu mijoté du repas de midi familial)

Le potage-socle de l'ordinaire (sert de plat unique du soir)

La boisson du matin créole (servie brûlante, moussée au molinillo)

Le vivre de bord (pain sec qui se garde des mois en mer)

Le grand chupe de fête (soupe-ragoût épaisse en plat unique convivial)

Le rost (mets de viande noble, cœur du banquet)

Le potage (mets liquide d'ouverture du repas)

L'issue de table (boisson de clôture du repas)

Confiture sèche (entremets et présent de prix)

Pain mellé d'épices (provision de route et entremets)

Sunday night supper (souper léger du dimanche, sans domestiques)

Cookout / picnic (pique-nique américain de plein air)

Main dinner dish (plat principal mijoté du Sud, servi sur riz)

Cocktail hour (rituel social de fin de journée, boisson d'adultes)

Preserves (conserves maison mises en bocal pour l'hiver)

Plat-socle du thali (céréale + légumineuse réunies)

Pain plat de voyage (rotli du baluchon gujarati)

Boisson-laitage du thali (rafraîchit et clôt le repas)

Boisson-remède (rupture de jeûne, parana)

Douceur lactée du thali festif (mishtan)

Le socle de la soupe — plat de tous les jours

Le casse-croûte du four — à partager debout

La brioche des fêtes — réservée aux jours marqués

La réserve de l'hiver — viande de garde

Le remède du foyer — infusion de santé

Pain de Chabbat (seoudah du soir)

Soupe-socle du quotidien ashkénaze

Mets froid de préparation (avant-Chabbat)

Douceur à partager (kaffee und kuchen)

Boisson de palabre (mitbachon, la petite cuisine)

Pervoïe (le « premier » : la soupe-socle)

Zakouski de poche / en-cas nomade

Tretiïe (le « troisième » : la boisson désaltérante)

Tretiïe sucré (douceur de clôture)

Zakouski de garde (marinade de cave)

Le grand rost (pièce d'honneur du festin seigneurial)

Le potage espès (mets liés du quotidien seigneurial)

Le mets de voyage et de carême (provisions de campagne militaire)

L'issue de table (le doux servi en fin de festin)

Le boire d'honneur (breuvage de fête servi à la fin du repas)

tu7 (bouillon mijoté de banquet)

akalu (pain-socle du repas)

sikaru (boisson-socle du repas)

mersu (douceur de banquet et offrande au temple)

provision de réserve (à tremper et émietter dans le bouillon ou le pain)

Mittagessen — le plat unique chaud du repas de midi

Kuchen du Kaffee und Kuchen — le gâteau de l'après-midi

Carburant de la conversation nocturne — boisson rituelle, pas un mets

Eintopf — le plat-pot unique qui mijote et se garde

Mets de chair des jours gras (gebrâtens wilt)

Mets de tous les jours (alltägliches mus)

Breuvage d'honneur des grandes tables

Mets maigre des jours d'abstinence (vastenspîse)

Mets d'humilité et de jeûne (büeze-spîse)

Brouet du service quotidien

Rôt du grand service de fête

Boivre épicé de fin de service

Mets de jour maigre (poisson de réserve)

Plat-socle du thali quotidien (khana de tous les jours)

Douceur de fête (mithai du thali festif)

Boisson chaude d'accueil (chai cachemiri)

Pain plat fourré de voyage (paratha à emporter)

Manjar de prestige (mets d'honneur du servicio)

Olla (marmite unique du repas quotidien)

Manjar de vigilia (mets des jours maigres)

Beuratge (boisson d'apparat de fin de service)

Conducho de camino (provision de route et de campement)

La soupe-socle du soir

Le grand plat de garde des jours de fête

La douceur de foire qu'on grignote sur le pouce

La boisson de pays qui accompagne et délie les langues

Plat de garde du quotidien

Pièce de fête à l'eau-de-vie de la maison

Boisson d'apéritif du terroir charentais

Gâteau sec de goûter et de voyage

Le plat de restriction (la ration du jour)

La pâtisserie du pays (mémoire de Béziers)

L'ersatz du matin (la boisson de substitution)

L'en-cas du proscrit (le casse-croûte qu'on emporte)

La réserve du garde-manger (conservation du Midi)

Chowder — soupe-repas côtière du Nord-Est

Douceur de fin de table — emblème pâtissier du Massachusetts

Ordinaire de mess de la Navy — plat de garnison et de bord

Condiment de garde de Nouvelle-Angleterre — relish à conserver

Premier course — un potage léger (milk pottage)

Premier course — un grand pâté de viande (venison pasty)

Boisson de cercle savant (the new China drink)

Remède de table (medicinal barley water)

Banketting stuff — douceur de conservation (sweetmeat)

Plat central de la supra (xachapuri-da-khinkali, le duo roi des tablées géorgiennes)

Mpréparation froide de la supra (le coin des 'pkhali-da-mtsvadi', les hors-d'œuvre verts qui ouvrent la table)

Douceur de réserve et de route (tatlebi, les sucreries qui se gardent et se transportent)

Vin de la supra, servi au rythme des toasts portés par le tamada

Grillade de la supra (mtsvadi-da-ghvino, le couple viande grillée + vin au cœur des fêtes géorgiennes)

Mensa prima du quotidien (plat-socle de tous les jours)

Mensa prima de banquet (plat de résistance d'un dîner soigné)

Cibaria militaria (ration de marche et de campagne)

Potio militaris (boisson de désaltération, hors banquet)

Mensa secunda & offrande domestique (gâteau sacré du service sucré)

Le potage (premier service du soir)

Le plat de résistance (pièce salée du dimanche)

La conserve d'office (réserve sucrée pour l'hiver)

Le café (clôture du repas et boisson du matin)

L'entremets sucré (douceur de fin de repas et du goûter)

Ariston (repas frugal de jour, à la mode monastique)

Deipnon de cour (banquet impérial du soir)

Provision de route (vivre de campagne et de voyage)

Boisson d'ouverture du deipnon (apéritif de banquet)

Tragēmata (douceurs de fin de repas et offrandes de fête)

Mittagessen — le repas chaud de midi

Sonntagsbraten — le rôti dominical, porté en plein air

Abendbrot — le repas froid du soir, sur pain de seigle

Getränk — la boisson chaude des soirs d'hiver

Le potage (premier service du dîner)

Le relevé / grosse pièce (plat de résistance du déjeuner dominical)

La desserte / conserve d'office (douceur de garde, fin de repas et goûter)

La boisson chaude du soir / tisane de l'office (hors des services, heure du repos)

Le ceeb — plat-socle de riz, cœur du bol partagé du dimanche

Le bol du quotidien — viande mijotée sur lit de riz blanc

La boisson d'accueil — rafraîchissement de téraanga

La douceur de partage — bouillie sucrée des jours de fête religieuse

Kaukau — l'aliment-socle de toute table

Pièce maîtresse du lūʻau / ʻahaʻaina

Réserve de mer — provision de voyage et de saison

Douceur du lūʻau — servie sur feuille de tī

Wai — boisson fraîche des jardins de Manoa

Entremets de grande table (service des rôts)

Mets de jour maigre (poisson du service des potages)

Épices de chambre (issue de table)

Potage nourrissant de voyage (service des potages)

Confiture sèche d'épices (issue de table et électuaire)

Entrée du premier service

Rôt du second service (Grand Couvert)

Boisson de collation, hors des services

Confiture du dernier service (fruits et douceurs)

Rôt (troisième service)

Potage (premier service)

Entrée roborative (deuxième service)

Déjeuner du matin (boisson chaude de cour)

Entremets et fruits (dernier service, le dessert)

La soupe-socle du matin

La boisson chaude qui tient le ventre

L'en-cas sucré de la rue et du goûter

Le plat de résistance des jours assiégés

Le repas de l'exil, cuit à l'étouffée

Minestra du servizio di cucina (potage chaud paysan)

Arrosto du servizio di cucina (rôti chaud de fête)

Vin du servizio di credenza (boisson épicée préparée à l'avance)

Confiture sèche du servizio di credenza (petit-four de garde et de voyage)

Plat de viande mijotée (le grand plat central partagé)

Plat de feu vif épicé (le plat 'la' qui réveille la table)

Ration de route séchée (vivre de campagne que l'on emporte)

Boisson du quotidien (le thé qui accompagne et clôt tout repas)

Condiment fermenté de réserve (le petit plat acidulé qui relance l'appétit)

Plat-socle du prandium (déjeuner)

Douceur de la mensa secunda (dernier service)

Ration de campagne (cibaria)

Boisson du quotidien et de campagne

Condiment de garde-manger (gustatio)

Breakfast (le petit-déjeuner anglais frugal)

Sunday roast (le déjeuner dominical familial)

Nightcap (le dernier verre du soir)

Afternoon tea (les biscuits du goûter, qui se conservent)

Collation privée du matin (petit lever)

Pâtisserie de collation (goût viennois)

Entrée du premier service (grand couvert)

Confiseries du dernier service (entremets sucrés)

Le meat — plat-vedette du Sunday Supper

Le side — légume-socle de la tablée

Le bread — pain de la table, à rompre et à voyager

Le dessert du partage — la tarte qu'on apporte à l'église

La boisson de la table — le « vin du Sud »

Pilav (riz, cœur de la sofra)

Viande rôtie de fête (kebab de la sofra)

Şerbet (boisson sucrée de la sofra)

Viande de réserve (provision de campagne)

Tatlı (douceur de fin de sofra)

Plat des Fiestas Patrias (fêtes du 18 septembre)

Almuerzo casero (déjeuner de tous les jours)

Refresco de verano (rafraîchissement d'été, vendu dans la rue)

Comida de la calle / día de lluvia (en-cas de rue des jours de pluie)

Agüita de las onces (infusion digestive du soir)

Entrée de viande en ragoût (service de l'entremets)

Relevé de poisson (grand plat du service)

Boisson chaude du matin et de la conversation

Pâté de garde (entremets froid, plat de voyage)

Douceur du dessert (quand on a desservi la nappe)

Relevé de rôt (plat de gloire servi entre potage et entremets)

Plat de campagne (rôt simple de la table privée de l'Empereur)

Pain de montagne (galette-socle de la cuisine corse, mangée en bouchées)

Boisson de table (vin du repas, à la mode du soldat)

Aliment-socle (le pain, base de tout repas égyptien)

Plateau central de viande (cœur du banquet royal)

Boisson-socle (présente à toute table, du peuple au palais)

Douceur d'offrande (élevée vers le disque d'Aton avant d'être partagée)

Provision de conservation (réserve des cuisines du palais)

Socle de maïs du quotidien (umphako), servi en plat unique partagé

Socle de maïs émietté du quotidien, mangé à la main avec le lait aigre

Provision de voyage et de garde, mangée en lanières hors des repas

Viande rôtie des grandes occasions, partagée en cercle autour du feu

Boisson fermentée des rassemblements, partagée à la calebasse en cercle

gustatio (mise en bouche d'ouverture de la cena)

cibus rusticus (mets simple, servi avec le pain à toute heure)

potio (boisson d'apéritif servie pendant la gustatio)

sacrum / mensa secunda (gâteau d'offrande aux dieux, aussi servi en fin de repas)

mensa secunda (service sucré de clôture du banquet)

Potage (premier service)

Entrée / relevé (deuxième service)

Entremets sucré (troisième service)

Boisson de café (hors repas, rituel social)

Confitures et fruits (clôture du repas, garde-manger)

Le puls — la bouillie-socle des repas francs

La rôtisserie de fête — la viande de chasse au centre de la table

La boisson noble — l'eau-de-miel des banquets