Domaine
Recettes — Economie
Les plats des figures du domaine « economie », version d’époque et moderne.
Fonction
Goût
Époque
Difficulté
Source
Région
91 recettes
QuotidienBreakfast (premier repas du matin)
Porridge d'avoine au sel
Adam SmithFacile25 min
🍄🍯
FestifBroth du dinner (potage-socle du repas principal)
Cock-a-leekie, potage de poule aux poireaux et pruneaux
Adam SmithMoyen2 h 30
VoyagePain de table et de route (bannock d'avoine)
Oatcakes, galettes d'avoine du voyageur
Adam SmithFacile30 min
BoissonBoisson du breakfast et de l'après-midi
Thé à la mode britannique
Adam SmithFacile10 min
RemèdeRestaurant du soir (cordial réconfortant)
Atholl Brose, liqueur d'avoine au miel
Adam SmithMoyen20 min (+ trempage)
QuotidienLauk-nasi du quotidien (riz sauté du matin)
Nasi goreng
Agnez MoFacile25 min
FestifLauk festif (viande mijotée des grandes occasions)
Rendang
Agnez MoDifficile3 h 15
RemèdeJamu (tonique de bien-être traditionnel)
Jamu kunyit asam
Agnez MoFacile30 min
Street foodGorengan (en-cas frit de rue, hors repas)
Pisang goreng
Agnez MoFacile20 min
FestifServizio di credenza (mets blanc du premier service froid)
Biancomangiare de chapon
Agostino ChigiMoyen40 min
QuotidienPiatto di magro quotidiano (plat maigre du quotidien toscan)
Pici alle briciole (gros spaghettis siennois aux miettes)
Agostino ChigiMoyen1 h (repos compris)
FestifServizio di cucina (plat chaud de poisson, second service)
Brochet du Tibre in agrodolce
Agostino ChigiMoyen45 min
BoissonBevanda di fine convito (boisson de clôture du banquet)
Ippocrasso (vin d'hypocras épicé)
Agostino ChigiFacile30 min
ConservationConfetto / dolce da conservare (douceur épicée de garde du dernier service)
Panforte de Sienne
Agostino ChigiMoyen1 h
FestifLe grand plat du souper (the great remove)
Dindon sauvage rôti, sauce aux airelles
Alexander HamiltonMoyen2 h
QuotidienLe déjeuner du commis des îles
Morue salée et galettes de maïs (johnnycakes)
Alexander HamiltonMoyen40 min (hors dessalage 24 h)
BoissonLa boisson des toasts
Punch au Madère et au rhum des îles
Alexander HamiltonFacile15 min
VoyageLa ration du bivouac
Fire cake du soldat continental
Alexander HamiltonFacile30 min
ConservationLa réserve du garde-manger
Beurre de pommes épicé (apple butter)
Alexander HamiltonFacile2 h 30
FestifPlat d'honneur du deipnon royal
Sanglier rôti à la broche, miel et thym sauvage
Alexandre II de MacédoineMoyen3 h 40 (+ repos la veille)
QuotidienSocle quotidien du deipnon
Maza d'orge au fromage de chèvre et olives
Alexandre II de MacédoineFacile25 min
ConservationProvision de campagne (opson de conservation)
Olives concassées en saumure de thym
Alexandre II de MacédoineFacile30 min actives (+ 3 à 4 semaines d'affinage)
OffrandePelanos d'offrande du symposion
Gâteaux de miel et sésame pour la libation
Alexandre II de MacédoineFacile35 min
BoissonBoisson du symposion (oinos kekramenos)
Vin de Macédoine au miel et à l'eau (kykéon de banquet)
Alexandre II de MacédoineFacile10 min
QuotidienDinner (le repas du soir, pièce de viande en plat central)
Rôti de bœuf au jus, pommes de terre bouillies et chou vert
Alfred MarshallMoyen1 h 30
RemèdeSupper / remède de chambre (boisson restaurante des convalescents)
Beef tea (bouillon de bœuf clarifié pour la santé)
Alfred MarshallFacile2 h
FestifDinner — entremets sucré de fin de repas (college feast)
Cambridge burnt cream (crème brûlée des collèges)
Alfred MarshallMoyen1 h (+ repos)
BoissonAfternoon tea (le thé de cinq heures)
Thé noir des Indes à l'anglaise
Alfred MarshallFacile10 min
ConservationLuncheon / supper froid (provision de garde-manger)
Potted beef (bœuf en pot, conserve à tartiner)
Alfred MarshallMoyen2 h
QuotidienPervoïe blioudo (le « premier » — la soupe chaude du repas)
Bortsch à la betterave et sa cuillère de smetana
Alla PougatchevaMoyen2 h
FestifZakouska de fête (la salade-pièce maîtresse de la table)
Salade Olivier des grands soirs
Alla PougatchevaFacile45 min (hors refroidissement)
VoyageEn-cas de route (la bouchée chaude des gares et des coulisses)
Pirojki au chou, en-cas de tournée
Alla PougatchevaMoyen2 h (avec levée)
ConservationZakouska de réserve (les bocaux de la cave qui ouvrent le repas)
Concombres et champignons en saumure (solenya)
Alla PougatchevaFacile30 min (+ 4 à 7 jours de fermentation)
BoissonTchaï (le rituel du thé qui clôt et prolonge la soirée)
Tchaï du samovar et sa confiture de fruits rouges (varenye)
Alla PougatchevaFacile40 min
QuotidienPremier service amer du bhater thala (avant le dal)
Shukto, le médley amer d'ouverture
Amartya SenMoyen40 min
FestifService principal de poisson (maach) du bhater thala
Macher jhol, le ragoût de poisson de rivière
Amartya SenMoyen45 min
RemèdePlat unique de réconfort, hors séquence du thala (jours de pluie et de convalescence)
Khichuri, le riz-lentilles du réconfort
Amartya SenFacile35 min
OffrandeMishti — la douceur qui referme le repas et que l'on offre aux hôtes
Sandesh au chhena, la douceur lactée
Amartya SenMoyen40 min
BoissonBoisson de l'adda — la conversation qui ne se conçoit pas sans thé
Cha, le thé au lait des après-midi
Amartya SenFacile10 min
FestifAlmoço de festa (le grand déjeuner dominical)
Feijoada completa
Assis ChateaubriandMoyen3 h (+ trempage la veille)
ConservationComida de sertão (la cuisine sèche du Nordeste)
Carne-de-sol com macaxeira na nata
Assis ChateaubriandMoyen1 h (+ dessalage ; +24 h si salage maison)
BoissonCafé do dia (le rituel du café brésilien)
Cafezinho
Assis ChateaubriandFacile10 min
FestifDoce de festa (la sucrerie de fête afro-brésilienne)
Quindim
Assis ChateaubriandMoyen1 h
QuotidienIchijū-sansai du quotidien (teishoku, le plateau-repas)
Gohan, soupe miso et grillade de poisson — le plateau d'équilibre
Ayumi HamasakiMoyen40 min
FestifNabemono festif (le nabe, marmite de partage au centre de la table)
Hakata Mizutaki — la fondue de poulet de Fukuoka
Ayumi HamasakiMoyen2 h 30
VoyageKeishoku / en-cas de route (l'aliment nomade par excellence)
Onigiri — boulettes de riz du voyage
Ayumi HamasakiFacile25 min
Street foodYatai-meshi (le repas des échoppes de rue de Hakata)
Hakata ramen tonkotsu — la nouille de rue de Fukuoka
Ayumi HamasakiDifficile8 h
BoissonNomimono / boisson fermentée douce (boisson de réconfort et de fête saisonnière)
Amazake — la boisson de riz douce et réconfortante
Ayumi HamasakiMoyen8 h (dont fermentation)