retournerMantha — breuvage d'orge au lait et au miel
Mantha — breuvage d'orge au lait et au miel
Pourquoi ce plat ? Le mantha — farine de grain délayée dans un liquide, miellée — est une préparation bue dans le monde védique, et l'idée de libation est au cœur du culte d'Agni, à qui l'on verse lait, ghee et boissons. Sans toucher au soma, breuvage strictement sacré que l'on ne reproduit pas, ce mélange à boire évoque le geste de la libation offerte au feu.
De la farine d'orge grillée fouettée dans du lait et un peu de lait caillé, adoucie au miel : un entre-deux entre boisson et bouillie légère, frais et doucement acidulé. À boire au bol, à grandes gorgées.
Aux dieux on verse les libations, et moi, Agni, je suis celui qui les emporte. Toi, prépare-toi ce breuvage du même geste : délaye l'orge grillée dans le lait, ajoute une part de caillé pour la pointe d'aigre, et adoucis du miel des abeilles. Tourne-le bien jusqu'à ce qu'il coule sans grumeaux. Bois-en une gorgée pour les dieux, et le reste pour ta route — il te tiendra le ventre plein.
- •Orge grillée moulue (saktu) — deux cuillerées (base)
- •Lait (kṣīra) — un bol (liquide)
- •Lait caillé (dadhi) — un peu (pointe acidulée)
- •Miel (madhu) — au goût (sucrant)
Mantha — breuvage d'orge au lait et au miel
De la farine d'orge grillée fouettée dans du lait et un peu de lait caillé, adoucie au miel : un entre-deux entre boisson et bouillie légère, frais et doucement acidulé. À boire au bol, à grandes gorgées.
Pourquoi ce plat ? Le mantha — farine de grain délayée dans un liquide, miellée — est une préparation bue dans le monde védique, et l'idée de libation est au cœur du culte d'Agni, à qui l'on verse lait, ghee et boissons. Sans toucher au soma, breuvage strictement sacré que l'on ne reproduit pas, ce mélange à boire évoque le geste de la libation offerte au feu.
Aux dieux on verse les libations, et moi, Agni, je suis celui qui les emporte. Toi, prépare-toi ce breuvage du même geste : délaye l'orge grillée dans le lait, ajoute une part de caillé pour la pointe d'aigre, et adoucis du miel des abeilles. Tourne-le bien jusqu'à ce qu'il coule sans grumeaux. Bois-en une gorgée pour les dieux, et le reste pour ta route — il te tiendra le ventre plein.
Ingrédients (version d’époque)
- Orge grillée moulue (saktu) — deux cuillerées (base)
- Lait (kṣīra) — un bol (liquide)
- Lait caillé (dadhi) — un peu (pointe acidulée)
- Miel (madhu) — au goût (sucrant)
Ingrédients
- Farine d'orge grillée — 3 c. à soupe (base)
- Lait — 250 ml (liquide)
- Yaourt nature — 2 c. à soupe (pointe fermentée)
- Miel — 1 à 2 c. à café (sucrant)
- Cardamome (optionnel) — 1 pincée (parfum)
Préparation
- Délayer la farine d'orge grillée dans un peu de lait froid pour former une pâte lisse sans grumeaux.
- Ajouter le reste du lait et le yaourt, fouetter énergiquement.
- Sucrer au miel, parfumer d'une pincée de cardamome si désiré.
- Goûter et ajuster l'épaisseur avec un peu de lait pour obtenir une boisson coulante.
- Servir bien frais, mélanger juste avant de boire.
Comment on faisait : Le mantha, grain grillé délayé dans un liquide, est une préparation ancienne et pratique : nourrissante, transportable, sans cuisson sur le moment. On la rendait douce au miel et plus fraîche avec du lait caillé. La libation versée au feu (lait, ghee) accompagnait constamment le culte d'Agni — d'où l'esprit de cette boisson.
Le twist contemporain : Servi glacé dans un gobelet de cuivre, façon « smoothie védique » à l'orge et au miel, coiffé d'une pincée de cardamome.
Sources : Références védiques au mantha et aux libations à Agni · Om Prakash, Food and Drinks in Ancient India, 1961
Agni · Charactorium
