Bouillie d'orge aux figues et au miel (offrande funéraire des morts)
Une bouillie tiède et réconfortante d'orge concassée cuite dans l'eau et le lait, sucrée au miel et fondue de figues. Douce et nourrissante, c'est l'aliment des enfants, des malades et des morts — la nourriture que Geb rend à ceux qui dorment dans son royaume.
Une bouillie tiède et réconfortante d'orge concassée cuite dans l'eau et le lait, sucrée au miel et fondue de figues. Douce et nourrissante, c'est l'aliment des enfants, des malades et des morts — la nourriture que Geb rend à ceux qui dorment dans son royaume.
Quand l'un des miens descend dans la Douat, on ne le laisse pas le ventre vide. On dépose près de lui un bol de cette bouillie : l'orge de mes champs, cuite douce dans le lait, adoucie du miel des abeilles et des figues de mes arbres. La voix du prêtre dit « per-kheru » — que sorte l'offrande — et le grain nourrit l'âme comme il nourrissait le corps. Goûte-la toi aussi, vivant : c'est la première nourriture qu'on donne au nouveau-né et la dernière qu'on donne au mort. Entre les deux, c'est moi, la Terre, qui te porte.
- •Orge concassée — une mesure (céréale)
- •Lait de vache ou de chèvre — ce qu'il faut (cuisson)
- •Figues fraîches ou sèches — une poignée (douceur fruitée)
- •Miel — un filet (édulcorant)
- •Dattes broyées — quelques-unes (liant sucré)
Bouillie d'orge aux figues et au miel (offrande funéraire des morts)
Une bouillie tiède et réconfortante d'orge concassée cuite dans l'eau et le lait, sucrée au miel et fondue de figues. Douce et nourrissante, c'est l'aliment des enfants, des malades et des morts — la nourriture que Geb rend à ceux qui dorment dans son royaume.
Pourquoi ce plat ? Geb règne sur le monde souterrain où reposent les morts ; les offrandes laissées dans les tombes lui étaient symboliquement destinées pour sustenter les âmes. Cette bouillie douce d'orge et de figues est l'aliment le plus simple et le plus universel qu'on déposait pour le défunt et son dieu de la Terre.
Quand l'un des miens descend dans la Douat, on ne le laisse pas le ventre vide. On dépose près de lui un bol de cette bouillie : l'orge de mes champs, cuite douce dans le lait, adoucie du miel des abeilles et des figues de mes arbres. La voix du prêtre dit « per-kheru » — que sorte l'offrande — et le grain nourrit l'âme comme il nourrissait le corps. Goûte-la toi aussi, vivant : c'est la première nourriture qu'on donne au nouveau-né et la dernière qu'on donne au mort. Entre les deux, c'est moi, la Terre, qui te porte.
Ingrédients (version d’époque)
- Orge concassée — une mesure (céréale)
- Lait de vache ou de chèvre — ce qu'il faut (cuisson)
- Figues fraîches ou sèches — une poignée (douceur fruitée)
- Miel — un filet (édulcorant)
- Dattes broyées — quelques-unes (liant sucré)
Ingrédients
- Orge mondé ou flocons d'orge — 150 g (céréale)
- Lait (ou lait végétal d'amande) — 500 ml (cuisson)
- Eau — 250 ml (cuisson)
- Figues sèches coupées — 6 (douceur fruitée)
- Miel — 2 c. à soupe (édulcorant)
- Dattes dénoyautées — 4, écrasées (liant sucré)
Préparation
- Rincer l'orge et le mettre à cuire dans l'eau et le lait à feu doux.
- Ajouter les figues coupées et les dattes écrasées dès le début pour qu'elles fondent.
- Cuire 30 à 40 min en remuant, jusqu'à une bouillie épaisse et crémeuse (ajouter du lait si besoin).
- Hors du feu, incorporer le miel.
- Servir tiède dans un bol de terre, éventuellement parsemé d'une figue fraîche.
Comment on faisait : Les bouillies de céréales (orge, amidonnier) sucrées aux fruits et au miel étaient un aliment quotidien autant qu'une offrande funéraire. Les listes d'offrandes gravées dans les tombes énumèrent pain, bière, figues, dattes et lait pour nourrir le ka du défunt. La formule « per-kheru » (offrande à la voix) permettait, par la simple récitation, de renouveler éternellement le repas du mort.
Le twist contemporain : Servez-la en bol du matin (« porridge des pharaons ») avec figues fraîches et un filet de miel : la preuve qu'un déjeuner d'il y a 4500 ans tient encore parfaitement debout aujourd'hui.
Sources : William J. Darby, Paul Ghalioungui, Louis Grivetti, « Food: The Gift of Osiris », Academic Press, 1977 · Hilary Wilson, « Egyptian Food and Drink », Shire Publications, 1988
Geb · Charactorium
