Thusia : la viande du sacrifice partagée entre mortels
La part des hommes — brochettes de viande rôtie (splanchna)
OffrandeDocumentée🧂 🍄facile45 min
Des morceaux de viande et d'abats (foie, cœur) enfilés sur des broches, salés, frottés d'huile et grillés sur la braise — la première cuisson de l'humanité, inspirée du partage sacrificiel décrit par Hésiode.
Thusia : la viande du sacrifice partagée entre mortels
Des morceaux de viande et d'abats (foie, cœur) enfilés sur des broches, salés, frottés d'huile et grillés sur la braise — la première cuisson de l'humanité, inspirée du partage sacrificiel décrit par Hésiode.
Écoute-moi, mortel. Jadis, à Mécôné, j'ai posé devant le grand Zeus deux parts d'un même bœuf : sous la graisse brillante, les os blanchis pour les dieux ; sous la panse repoussante, la bonne chair pour vous. Le Maître a choisi le luisant, et il s'est trouvé dupé. Depuis, c'est à vous que revient la viande rôtie sur le feu que j'ai dérobé — alors saisis ta broche, sale la chair, approche-la des braises, et souviens-toi qui t'a rendu ce festin possible.
Ingrédients
- •Viande de mouton ou de chèvre, et un peu de foie — à volonté (chair du sacrifice, part des hommes)
- •Sel marin — une pincée généreuse (assaisonnement essentiel des Grecs)
- •Huile d'olive — un filet (badigeon pour la braise)
- •Thym et origan sauvages — quelques brins (parfum des collines grecques)
Comment on faisait : Lors des sacrifices grecs (thusia), les splanchna — foie, cœur, rognons — étaient embrochés et grillés en premier pour être goûtés par les participants, tandis que la fumée des os enveloppés de graisse montait vers les dieux. La viande restante était bouillie ou rôtie et partagée entre les citoyens. C'était presque la seule occasion, pour beaucoup, de manger de la viande.
Sources : Hésiode, Théogonie, v. 535-560 (le partage de Mécôné) · Jean-Louis Durand, Sacrifice et labour en Grèce ancienne (1986)