Recettes salées

Plat-socle de l'assiette soul food (le légume-pilier et son pain)

Repas de voyage emporté — la 'shoebox lunch' des trains ségrégués

Potage de jour maigre (premier service)

Rôt de poisson (service du milieu, jour maigre festif)

Le pain de maïs du foyer

Le plat d'honneur de la table Lincoln

Deipnon — festin de guerriers

Sitos — la nourriture-socle (pain/céréale)

Thysia — la part sacrificielle des dieux

Ephodia — vivres de route et de mer

Breakfast (plat chaud du buffet matinal, servi sous cloche d'argent)

Dinner — service du rôti (relevé central du repas du soir)

Pain rompu (le socle du repas, béni et partagé)

Provision de la jarre (réserve salée qui traverse les saisons)

Lan-ranjé — les bouchées de l'apéritif créole

Plat-tjwit — le plat unique de la table créole

Manjé-an-pyé — l'en-cas qui tient au corps

Plat de base du sufra (qidr quotidien)

Ragoût d'honneur du maʾida (qidr de fête)

Provision de route (zâd al-musâfir)

Breakfast (le premier repas, socle de la matinée)

Dinner (le plat chaud principal, pris à midi)

Supper / en-cas (le snack du soir ou du retour de promenade)

Plat de fond, le quotidien de la cuisine ouvrière algéroise

En-cas de rue, vendu chaud aux coins des quartiers populaires d'Alger

Mittagessen — le repas chaud de midi

Vesper / Brotzeit — la collation portative de l'après-midi

Boisson-socle du foyer (cha)

Aliment-pivot du quotidien (pa)

Plat des jours de fête et des hôtes (mög-mög)

Provision de réserve du garde-manger (sha kampo)

La salade, servie après le rôti

L'entrée légère ou le souper rapide

Le plat de voyage rapporté de Russie

Sitos (le socle de céréales du deipnon)

Opson de banquet (le plat de viande du symposion royal)

Entrée du dîner (poisson)

Rôt du dîner (pièce maîtresse)

Ordinaire de bord (ration de voyage)

Relevé de potage (le socle du dîner quotidien)

Secondo de la table vénitienne (le plat de résistance, après le risotto)

Consommé de convalescence (« restaurant » au sens premier : ce qui restaure)

Plat de fête du vendredi soir (Erev Shabbat)

Plat unique du samedi midi, mijoté toute la nuit

Réconfort de semaine et soin du malade

Mittagessen (plat unique chaud de midi)

Proviant — ration de traîneau

Pottage du commun (le mets de tous les jours)

Mets de prestige du service (l'assiette des grandes tables)

Shinsen (offrande sacrée disposée sur sanbō)

Tsukemono de conservation (réserve acidulée du foyer)

Potage (premier service)

Rôt (service des viandes rôties)

Mets de malade (nourriture de restauration)

Plat principal du « square meal » (le repas du soir familial)

Ration de vol (en-cas avalé aux commandes)

Nkwan (sauce épaisse de fête, à tremper avec le fufu)

En-cas de marché (nourriture de rue ouest-africaine)

Le plat-socle mijoté (de schotel)

Le rôti des jours de fête (gebraad)

Warme maaltijd (le plat chaud unique du soir)

Petite douceur de fête (table de Hanoucca)

Plat du soir de semaine, mangé derrière la boutique

Volaille du dimanche, quand on reçoit

Sitos (la base céréalière du repas)

Opson de fête (l'accompagnement carné des jours de sacrifice)

Potage (premier service)

Entrée de volaille (relevé de potage)

La musette du pilote (ravitaillement frugal sur la Ligne Aéropostale)

Le grand dîner lyonnais entre amis

Socle de riz du disnar — le plat de cuiller entre la soupe et le risotto

Socle de riz des jours de fête — le risotto de Burano servi aux grandes occasions

Socle quotidien (pain de chaque jour, base de toute table)

Mets de fête (viande des banquets et grandes offrandes)

Provision de conservation (réserve longue durée et provende de tombe)

Sitos — galette d'orge, base quotidienne du repas

Sitos (la nourriture-socle, base de tout repas grec)

Opson de fête issu de la thysia (la viande du sacrifice partagée au banquet)

Opson de garde / tarichos végétal (provision conservée dans la saumure)

Sitos (aliment-socle du repas quotidien)

Opson de fête (le « ce-qui-va-avec » noble du deipnon)

Thysia (part sacrificielle partagée à l'autel)

Opson du syssition (plat commun du mess militaire)

Sitos de marche (ration céréalière du soldat)

Sitos (l'aliment-socle de céréales)

Opson (le « ce-qui-accompagne » noble)

Pôma (la boisson restauratrice)

Part rôtie de la thysia (banquet de chasse)

Maza (galette d'orge du quotidien)

La soupe-socle (le plat unique qui tient lieu de repas)

Le repas de la caravane (galette-assiette et provisions de route)

Plat-socle de la mida (taâm, le couscous du vendredi)

Soupe d'ouverture de la mida (chorba, qui ouvre le repas du soir)

Sitos (la céréale-socle du repas)

Opson de garde (relish que l'on conserve)

Opson de fête (la part de viande du banquet)

Plat du chaudron (ordinaire du roi)

Banquet du roi (festin sous la tente)

Vivre de selle (réserve du guerrier)

Gustatio simple (mise en bouche du repas quotidien)

Cibaria viatica (provision de route et de camp, mangée avec du pain)

Le potage (premier service du repas)

Le rôti (plat de résistance du repas)

La cochonnaille de garde (en-cas qui se conserve)

Bouillon du matin (le plat du petit-déjeuner national)

Thoke du quotidien végétarien (le plat frugal de tous les jours)

Hin de fête (le grand plat partagé des occasions)

Condiment de réserve (la petite réserve qui accompagne le riz)

Plat-socle de pain (tharīd)

Ragoût de fête (marqa / tafāyā)

Friandise de rue (à acheter au marché)

羹 (gēng) — le potage-socle qui accompagne le grain

炙 (zhì) — viande grillée des festins officiels

菹 (zū) — légume lacto-fermenté de conservation

Fry-up — l'assiette du petit matin au caff

Street food — le repas du « chippy » emporté dans la rue

Plat-socle du jour (everyday main, cuisine de campus)

Plat partagé des grandes tablées (potluck / repas de symposium)

Pitanza (portion réglée du repas conventuel, servie au réfectoire en silence)

Pan de la tierra (le « pain du pays » des Indes, galette-socle remplaçant le froment)

Vianda de día de fiesta (mets des jours de fête, quand la règle s'adoucit)

Bastimento de nao (provision de navire pour la traversée des Indes)

Warme pot du soir, plat unique du quotidien batave

Plat de fête de la table judéo-portugaise d'Amsterdam, cuit la veille pour le jour de repos

Provision salée du repas de pain, à conserver et manger toute l'année

Potage (premier service)

Rôt (service des viandes à la broche)

Plat-socle du dastarkhwan de fête (chawal — le riz d'honneur)

Salan de tous les jours (le curry-lentilles qui accompagne riz et pain)

Bhaji du dastarkhwan (le plat de légumes-feuilles fortifiant)

Entrée de légumes du déjeuner

Rôti de gibier du dîner

Le service des potages

Le service des entrées et du rôt

Le bouillon de malade

Potage du déjeuner

Rôt et entrée du souper

Entrée froide de garde

La soupe du soir

Le plat du dimanche (régional)

La conserve du placard d'atelier

Primae mensae (plat de ration au castrum)

Cibaria (ration de marche, vivres de campagne)

Primae mensae (plat de banquet impérial au triclinium)

Secundae mensae / sacra (douceur de fin de repas et offrande votive)

Middag — le repas de mi-journée, autour du poisson de conserve

Breakfast (le repas léger de l'aube)

Réserve de garde-manger (viande froide de provision pour le dinner)

Service chaud du banchetto (plat noble du second service)

Potage d'entame du repas ordinaire (la minestra toscane)

Plat-socle de l'ordinaire (otvarnoïé) — la viande bouillie du repas quotidien

Pièce de fête (pirog) — le grand pâté de poisson des banquets

La soupe du souper — le repas trempé du soir

La table du voyageur — le déjeuner du fellah au bord du Nil

Pièce de chasse de la mensa regia

Fromage de garde de la table impériale

The joint — la pièce de viande rôtie, cœur du dîner

The soup — le service d'ouverture du dîner de réception

Le plat continental — souvenir des voyages sur le continent

Le festin du Quartier latin — le luxe permis au dandy ruiné

La gargote du petit matin — le réconfort des noctambules sans le sou

Breakfast dish (plat du petit-déjeuner)

Ship's & camp fare (la pitance du voyage)

Le plat mijoté (plat unique du repas bourgeois)

Le plateau de fromages (entre le plat et le dessert)

Premier service (potage)

Entrée / provision de garde-manger

Mets de lait d'amande (servi entre les potages et les rosts)

Potage lié (premier flot du repas)

Dinner de la mi-journée (le repas chaud du jour)

En-cas des pie shops de rue (debout, sur le pouce)

Breakfast (premier repas du matin)

Tea / réserve du garde-manger (pain plat que l'on suspend pour la semaine)

Dinner (repas principal de la mi-journée)

El plato fuerte criollo — le plat-socle quotidien d'amidon et de protéine qui cale toute une journée

La comida de fiesta — le grand plat collectif des jours de victoire et de réunion

El bastimento — la ration de route qui se garde sans froid et nourrit en chemin

fàn du matin — le bol-socle qui ouvre la journée

cài de fête — le plat laqué que l'on partage au centre de la table

xiǎo chī — l'en-cas de rue que l'on glisse dans sa poche

Potage d'ouverture (le premier mets)

Petit mets de main (en-cas de route et de foire)

Pasta asciutta (le plat de pâtes des Romains)

Stek — la pièce de gibier rôtie du taffel royal

Färdkost — les provisions de voyage du Nord

Ración du large — pain de mer de la ración quotidienne distribuée à bord

Olla du quotidien — le potage-socle qui ouvre et constitue le repas ordinaire des marins et des gens modestes

Réserve de garde — préparation de conservation qui transforme la pêche du jour en provision acidulée tenant plusieurs jours

Cibarium cotidianum : le socle céréalier du repas, avant même le règne du pain

Cibus rusticus : l'en-cas paysan à tartiner sur le pain, en marge des repas

Plat d'honneur du yùshàn (御膳, le service impérial)

Mets familier du quotidien (家常, jiācháng)

Pain rustique de voyage et de disette (主食, zhǔshí — féculent de base)

Almoço — le socle de tout déjeuner brésilien, l'assiette de base sur laquelle se construit le repas de midi

Almoço de domingo — le grand déjeuner familial du dimanche qui réunit toute la maisonnée autour d'une marmite unique

Comida do sertão — la cuisine de garde du Nordeste, née du besoin de conserver la viande sous le soleil de l'arrière-pays

Hors-d'œuvre froid (premier service du dîner)

Potage (deuxième service, version allégée pour table de malade)

Pôle du CUIT — le plat de feu de camp, cœur du repas de terrain

Entre CRU et CONSERVÉ — le pain de voyage qui se garde et se transporte

Pôle du FERMENTÉ — le plat de vin, table bourguignonne de retraite

Le plat d'œufs du déjeuner

Le plat de fête de la salle à manger jaune

Viande de la grande table (cena regalis)

Repas du matin et nourriture commune (jentaculum / pultes)

Vivres du chemin (réserve de l'ost franc)

La soupe-socle (le plat unique du midi limousin)

Le réconfort du soir provençal

Table quotidienne (cibus cotidianus)

Mensa prima (plat de résistance du banquet)

Ulam — le plat principal qui accompagne le riz

Ulam de fête — le plat des anniversaires et des grandes occasions

Merienda / kakanin — la collation de l'après-midi et des matins de fête

Curadmír (la part du héros, pièce maîtresse de la fled)

Lón sli (vivres de route emportés en expédition)

Biad táiscthe (provision de réserve enfouie, garde-manger de la maisonnée)

Pièce de résistance du second service

Potage et entrée du premier service

Entrée froide de garde-manger

Plat-socle de la marmite (nazid), trempé au pain d'orge

Mets de festin (se'udah), viande des troupeaux royaux

Pain de l'offrande, cuit sur pierre brûlante

Kail / broth d'ouverture

Pièce festive d'abats (the dinner)

Bannock / pain d'avoine quotidien

Sitos — le socle céréalier du deipnon

Opson — l'accompagnement noble du deipnon

Potage (premier service)

Rôti (service du rôt)

Fromage (service du dessert)

Deipnon — le socle nourrissant

Deipnon — la viande des grands jours

El plato del diario — la marmite de tous les jours

La fiesta — le plat des grandes occasions

La comida del camino — le repas qui voyage

Plat-réconfort de cafétéria (comfort food de campus)

Entrée froide de grand banquet (smörgås festif suédois)

Pain de socle du dinner

Pièce maîtresse du dinner de fête

Plat unique du Schabbat (repas de midi du samedi, mijoté la veille)

Pitance ordinaire du réfectoire carmélitain (repas maigre du quotidien)

Sopas — le socle de pain qui ouvre le repas

La pièce d'honneur — viande des jours de fête et de victoire

Las viandas de la silla — provisions de selle qui se gardent

Premier service (potages quotidiens)

Petit entremets léger pris à la hâte, hors des heures de table

Maccheroni de marchand ambulant napolitain (mangiamaccheroni des rues)

Dinner — le repas chaud du milieu de journée ou du soir

Soup (sauce-socle versée sur le riz du quotidien)

Plat de fête partagé (le riz qui se suffit à lui-même)

Plat de résistance du quotidien (avec son potage tiré du bouillon)

Grand plat de fête servi en deux temps (le bouillon sur croûtons, puis les poissons)

Casse-croûte de fond de fosse, mangé à la pause au cœur de la mine

Potage (premier service)

Entrée (deuxième service)

Hauptgericht (plat de résistance du Mittagsmahl)

Fischgang (service de poisson du déjeuner)

Vorrat / Kaltes (réserve salée, servie froide)

Suppe d'ouverture du Mittagessen (repas chaud de midi)

Offrande liminaire (avant la gustatio)

Mensa prima (cœur du banquet)

Provision de bord (cibaria navalia)

Mensa secunda (douceurs de fin de repas)

Le socle du naptanu (pain quotidien)

Le mets de viande du banquet (me-e puhadi)

La réserve du naptanu (provision de conservation)

Socle céréalier du repas (maza, le pain non cuit des Grecs)

Accompagnement à tartiner du repas partagé (moretum romain)

Sitos (l'aliment-socle du repas)

Opson (l'accompagnement qui relève le sitos)

Opson de garde (la réserve du cellier)

Potage / brouet blanc (premier service)

Rost (service des viandes rôties)

En-cas de voyage (provision de route)

Sunday dinner (le « joint » rôti, plat central du repas dominical)

Soupe-repas québécoise (potage roboratif des grands froids)

Sîtos (aliment-socle de la table)

Ópson (l'accompagnement nourrissant du socle)

Ephódia (provisions de route, ce qu'on emporte dans la besace)

Potage du premier service

Salaison de garde-manger

Warme maaltijd — le repas chaud du soir

Broodmaaltijd — le pain du repas

Sîtos (base céréalière du repas)

Ópson (l'accompagnement noble du sîtos)

Trágema salé / réserve du garde-manger

Le potage (entrée liquide du repas bourgeois)

Le plat de résistance (cœur du repas reçu)

Le tajine (plat-socle de la table marocaine, partagé au centre)

Ciorbă — la soupe aigre qui forme le cœur du repas roumain, servie brûlante avant le plat principal

Felul principal de sărbătoare — le grand plat mijoté des jours de fête, qui trône au centre de la table

Sitos (l'aliment-socle du repas)

Opson (le relish qui accompagne le sitos)

Bocado de mano (bouchée que l'on tient en main, hors structure de repas, à toute heure)

Plato único de fiesta patria (plat unique partagé les jours de fête nationale)

Guiso de olla (pot-au-feu mijoté du repas de midi familial)

Abendbrot (souper froid du soir)

Le potage-socle de l'ordinaire (sert de plat unique du soir)

Le vivre de bord (pain sec qui se garde des mois en mer)

Entremets de légume du premier service

Pièce de rôt du grand service

La chose ouverte (ouverture du repas, festif)

La chose pétrie (pain de tous les jours, quotidien)

La chose pilée (à garder en pot, conservation)

Le rost (mets de viande noble, cœur du banquet)

Le potage (mets liquide d'ouverture du repas)

Premier mets / entrée de chair (avant les rôts)

Pain de fête / en-cas (issue de table ou collation)

Potage (premier service, base du repas quotidien)

Le potage (premier service)

L'entrée (service de rôt et d'entrées)

Sunday night supper (souper léger du dimanche, sans domestiques)

Cookout / picnic (pique-nique américain de plein air)

Main dinner dish (plat principal mijoté du Sud, servi sur riz)

Mittagessen — le repas chaud de midi

Sonntagsbraten — le rôti du dimanche

Abendbrot — le souper froid

Veizla — le grand banquet d'honneur

Nesti — les vivres de route

Le grand plat partagé des noces (cœur de la sufra de fête)

Almuerzo y antojito (en-cas du matin et du quotidien)

Antojito callejero (bouchée de rue grillée sur le comal)

Mittagessen — la soupe-socle du repas de midi alpin

Wegzehrung — les vivres de route que le voyageur emporte dans sa malle

Plato de fondo de l'almuerzo — le plat-socle de midi

Plat d'été lié à la cosecha — préparation festive de la moisson du maïs

Minestra — la soupe-socle du quotidien toscan

Arrosto — le rôti des jours de fête

Plat-socle du thali (céréale + légumineuse réunies)

Pain plat de voyage (rotli du baluchon gujarati)

Boisson-laitage du thali (rafraîchit et clôt le repas)

Cœur du thala (le poisson de rivière, plat central)