Région
Cuisine empire romain
Les plats des figures empire romains, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
9 recettes
QuotidienPlat-socle du deipnon (le repas du soir)
Phakê — purée de lentilles à la coriandre et au vinaigre
Hypatie d'AlexandrieFacile45 min
FestifMets d'honneur du deipnon (plat de fête posé au centre)
Poisson du Nil rôti au garum, à la coriandre et au cumin
Hypatie d'AlexandrieMoyen50 min
ConservationTragêmata — petites bouchées de garde, posées sur la table tout au long du repas
Olives concassées au fenouil et à la coriandre
Hypatie d'AlexandrieFacile30 min (hors marinade)
RemèdeBoisson du symposion et remède (potion adoucissante de tradition hippocratique)
Mélikraton — hydromel léger d'eau et de miel
Hypatie d'AlexandrieFacile10 min
QuotidienOpson de l'ariston (le plat frugal de midi)
Phakē — purée de lentilles au cumin et au garum
PtoléméeFacile45 min
FestifOpson du deipnon (le plat principal du soir)
Patina de poisson du port au garum et aux herbes
PtoléméeMoyen1 h
BoissonBoisson du symposion (le moment de la coupe)
Mulsum — vin au miel du symposion
PtoléméeFacile20 min (+ repos)
ConservationProsphagēma (relish que l'on garde et que l'on pose sur la table)
Olives marinées au fenouil et à la coriandre
PtoléméeFacile20 min (+ 3 à 7 jours de marinade)
VoyageTragēmata (les douceurs que l'on grignote après l'opson et pendant la nuit)
Dattes farcies aux noix et au miel pour les veilles d'observation
PtoléméeFacile25 min