Mélikraton — hydromel léger d'eau et de miel
Une boisson simple et antique : du miel longuement délayé dans de l'eau (parfois tiédie), servie comme rafraîchissement doux ou potion réconfortante. On peut la parfumer d'un peu de vinaigre pour la version médicinale (l'oxymel).
Une boisson simple et antique : du miel longuement délayé dans de l'eau (parfois tiédie), servie comme rafraîchissement doux ou potion réconfortante. On peut la parfumer d'un peu de vinaigre pour la version médicinale (l'oxymel).
Quand le corps est las ou la gorge sèche, prends ce que nos médecins nomment mélikraton : rien que le miel de nos ruches fondu dans l'eau pure. Délaye-le avec patience, car le miel, comme la vérité, ne se livre pas dans la précipitation. Bois-le tiède au soir, lorsque la discussion s'apaise et que les astres montent au-dessus d'Alexandrie ; ajoute, si tu te sens fiévreux, quelques gouttes de vinaigre, et tu auras l'oxymel qui dénoue les humeurs. C'est la plus humble de mes boissons, et peut-être la plus sage.
- •Miel — une bonne part (base sucrée)
- •Eau de source — trois à quatre parts (dilution)
- •Vinaigre de vin — quelques gouttes (version oxymel) (acidité médicinale)
Mélikraton — hydromel léger d'eau et de miel
Une boisson simple et antique : du miel longuement délayé dans de l'eau (parfois tiédie), servie comme rafraîchissement doux ou potion réconfortante. On peut la parfumer d'un peu de vinaigre pour la version médicinale (l'oxymel).
Pourquoi ce plat ? Les médecins grecs prescrivaient le mélikraton — miel délayé dans l'eau — comme boisson douce et fortifiante. Hypatie, héritière d'une culture savante où médecine, philosophie et mathématiques se côtoyaient, aurait connu cette préparation à la fois remède du corps et douceur du symposion, ce moment de conversation qui prolongeait le repas.
Quand le corps est las ou la gorge sèche, prends ce que nos médecins nomment mélikraton : rien que le miel de nos ruches fondu dans l'eau pure. Délaye-le avec patience, car le miel, comme la vérité, ne se livre pas dans la précipitation. Bois-le tiède au soir, lorsque la discussion s'apaise et que les astres montent au-dessus d'Alexandrie ; ajoute, si tu te sens fiévreux, quelques gouttes de vinaigre, et tu auras l'oxymel qui dénoue les humeurs. C'est la plus humble de mes boissons, et peut-être la plus sage.
Ingrédients (version d’époque)
- Miel — une bonne part (base sucrée)
- Eau de source — trois à quatre parts (dilution)
- Vinaigre de vin — quelques gouttes (version oxymel) (acidité médicinale)
Ingrédients
- Miel — 3 c. à soupe (base sucrée)
- Eau (tiède ou fraîche) — 50 cl (dilution)
- Vinaigre de cidre ou de vin — 1 c. à café (facultatif, version oxymel) (acidité)
- Feuille de menthe (facultatif) — quelques-unes (fraîcheur)
Préparation
- Faire tiédir une partie de l'eau (sans la faire bouillir).
- Y délayer le miel en remuant jusqu'à dissolution complète.
- Allonger avec le reste de l'eau froide ou tiède selon la saison.
- Pour la version oxymel (médicinale), ajouter le vinaigre et goûter : l'équilibre doit rester doux avec une pointe acidulée.
- Servir frais en boisson de symposion, ou tiède comme potion réconfortante ; ajouter éventuellement une feuille de menthe.
Comment on faisait : Le mélikraton (eau miellée) et l'oxymel (miel + vinaigre) sont abondamment cités dans le Corpus hippocratique et chez Galien comme boissons thérapeutiques. Le miel était l'un des principaux édulcorants de l'Antiquité, le sucre de canne restant rare et exotique.
Le twist contemporain : Version estivale glacée, façon limonade antique, avec menthe fraîche et glaçons — un « hydromel sans alcool » à proposer aux enfants.
Sources : Corpus hippocratique (usages du mélikraton et de l'oxymel) · Galien, traités diététiques
Hypatie d'Alexandrie · Charactorium
