Région
Cuisine khwarezm
Les plats des figures khwarezms, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
9 recettes
🧂🍋
QuotidienShorba (soupe du dastarkhan)
Mastava
Al-MarghinaniFacile35 min
🧂🍯🌶️
FestifOsh (plat central du dastarkhan festif)
Osh-i Marghinani (Pilaf de fête)
Al-MarghinaniMoyen1 h 30
🧂🍋🫙
VoyageConserve du dastarkhan (provision de voyage et condiment)
Kurut
Al-MarghinaniFacile30 min + 3-5 jours de séchage
🍯🌶️
OffrandeShirinlik (douceurs du dastarkhan)
Halvo-yi kishmish (Halva de farine aux raisins secs)
Al-MarghinaniMoyen40 min
🧂
QuotidienNon (pain du dastarkhan)
Non-i obi (Pain plat cuit au tandyr)
Al-MarghinaniFacile1 h 30 (dont 1 h de levée)
🧂🍄
QuotidienAsh (bouillie nourrissante)
Harisa du Khwarezm
Al-ZamakhshariMoyen2h30 (+ trempage)
🧂🍯🌶️
FestifPalaw (pilaf cérémoniel)
Palaw aux coings et à l'agneau
Al-ZamakhshariMoyen1h30 (+ trempage)
🧂🍋🫙
VoyageTaoum al-safar (provision de voyage)
Qurut-e musafir
Al-ZamakhshariFacile30 min actif (+ 5 à 7 jours de séchage)
🍯
BoissonMashroub (boisson)
Sharbat aux dattes et au lait
Al-ZamakhshariFacile15 min