Région
Cuisine prusse
Les plats des figures prusses, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
9 recettes
QuotidienSocle amylacé du repas (chikwangue / kwanga)
Kwanga, le pain de manioc fermenté
BüttnerMoyen4 jours (fermentation) + 1 h
FestifSauce grasse du jour de fête, servie sur le socle de kwanga
Poule à la moambe (sauce de noix de palme)
BüttnerMoyen1 h 15
ConservationRéserve de protéine fumée du campement
Poisson boucané à l'étouffée de feuilles
BüttnerMoyen2 h (dont salage)
BoissonBoisson fermentée de palabre et d'hospitalité
Vin de palme, le malafu du soir
BüttnerFacile15 min (+ 12 h pour la version fermentée)
Street foodEn-cas sucré de bord de piste
Bananes plantain braisées à l'huile rouge
BüttnerFacile20 min
QuotidienMittagessen — le plat unique chaud du repas de midi
Königsberger Klopse (boulettes de Königsberg, sauce aux câpres)
Hannah ArendtMoyen1 h
FestifKuchen du Kaffee und Kuchen — le gâteau de l'après-midi
Zwetschgenkuchen (gâteau aux quetsches sur pâte levée)
Hannah ArendtMoyen2 h (dont 1 h 20 de levée)
BoissonCarburant de la conversation nocturne — boisson rituelle, pas un mets
Le café noir des nuits de pensée
Hannah ArendtFacile10 min
ConservationEintopf — le plat-pot unique qui mijote et se garde
Linsensuppe de l'exil (soupe de lentilles au vinaigre)
Hannah ArendtFacile1 h