Région
Cuisine sri lanka
Les plats des figures sri lankas, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
9 recettes
QuotidienCurry-socle du bath saha curry (le plat de tous les jours, au cœur de l'assiette de riz)
Parippu — curry de lentilles dhal au lait de coco
Chandrika KumaratungaFacile35 min
ConservationCurry de poisson de conservation (le "sour fish" qui se garde des jours sans glace)
Ambul thiyal — curry de poisson noir aigre du Sud
Chandrika KumaratungaMoyen50 min
FestifDouceur de fête du Avurudu (la table du Nouvel An cinghalais et tamoul)
Kokis — rosettes croustillantes de la fête cinghalaise
Chandrika KumaratungaMoyen1 h
BoissonBoisson d'hospitalité (le thé que l'on offre à tout visiteur, à toute heure)
Le thé de Ceylan au lait (kiri thé)
Chandrika KumaratungaFacile10 min
Street foodEn-cas de rue du soir (le "short eat" qui résonne au coin des échoppes de Colombo)
Kottu roti — le hachis de pain plat sauté de la rue de Colombo
Chandrika KumaratungaMoyen30 min
QuotidienBath curry (riz et accompagnements)
Riz et parippu — le curry de lentilles corail du quotidien
Sirimavo BandaranaikeFacile30 min
ConservationCurry sec de poisson (mas curry) du bath
Ambul thiyal — le poisson aigre au goraka qui se garde
Sirimavo BandaranaikeMoyen50 min
FestifRiz cérémoniel des seuils et fêtes
Kiribath — le riz au lait de coco des grands jours
Sirimavo BandaranaikeFacile35 min
BoissonBoisson — le thé de toute heure
Le thé de Ceylan — l'infusion de l'île aux collines
Sirimavo BandaranaikeFacile8 min