Région
Cuisine turkestan
Les plats des figures turkestans, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
9 recettes
🧂
QuotidienNan (pain du dastarkhan)
Arpa Nani (pain d'orge du derviche)
Ahmad YasawiFacile40 min
🧂🍄
FestifShorpa (soupe-plat central)
Shorpa-yi Taïkazan (soupe d'agneau du grand chaudron)
Ahmad YasawiMoyen2 h 15
🧂🍋🫙
ConservationSut ashlari (laitage du dastarkhan)
Kurt (boulettes de fromage séché fermenté)
Ahmad YasawiFacile1 h + 3 à 5 jours de séchage
🍯
VoyageAzyk (provision de route)
Talkan (farine d'orge grillée du voyageur)
Ahmad YasawiFacile25 min
🍯🍋
BoissonIçimlik (boisson du dastarkhan)
Khmelnoy Uzvar (compote de fruits secs au miel)
Ahmad YasawiFacile50 min
🧂🍄
FestifEt aşı (plat de viande principal)
Kuurdak
Dede KorkutMoyen50 min
🍋🫙
Boissonİçecek (boisson rituelle)
Kımız
Dede KorkutMoyen48 h (fermentation)
🍋🧂
ConservationAzık (provision de route)
Kurut
Dede KorkutFacile30 min + 3-7 jours de séchage
🧂🍄
QuotidienAş (soupe-repas au chaudron)
Şorpa oghouze
Dede KorkutFacile2 h 45