Région
Cuisine turkestan
Les plats des figures turkestans, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
9 recettes
QuotidienNan (pain du dastarkhan)
Arpa Nani (pain d'orge du derviche)
Ahmad YasawiFacile40 min
FestifShorpa (soupe-plat central)
Shorpa-yi Taïkazan (soupe d'agneau du grand chaudron)
Ahmad YasawiMoyen2 h 15
ConservationSut ashlari (laitage du dastarkhan)
Kurt (boulettes de fromage séché fermenté)
Ahmad YasawiFacile1 h + 3 à 5 jours de séchage
VoyageAzyk (provision de route)
Talkan (farine d'orge grillée du voyageur)
Ahmad YasawiFacile25 min
BoissonIçimlik (boisson du dastarkhan)
Khmelnoy Uzvar (compote de fruits secs au miel)
Ahmad YasawiFacile50 min
FestifEt aşı (plat de viande principal)
Kuurdak
Dede KorkutMoyen50 min
Boissonİçecek (boisson rituelle)
Kımız
Dede KorkutMoyen48 h (fermentation)
ConservationAzık (provision de route)
Kurut
Dede KorkutFacile30 min + 3-7 jours de séchage
QuotidienAş (soupe-repas au chaudron)
Şorpa oghouze
Dede KorkutFacile2 h 45