Refresco des onces — boisson-dessert rafraîchissante de l'après-midi
Mote con huesillos du valle de Elqui
DrinkDocumented🍯 🍋facile1 h (hors trempage)
Un grand verre où nagent des grains de blé moelleux (mote) sous des pêches séchées regonflées dans un sirop parfumé à la cannelle. Mi-boisson, mi-dessert, on le boit et on le mange à la cuillère.
Refresco des onces — boisson-dessert rafraîchissante de l'après-midi
Un grand verre où nagent des grains de blé moelleux (mote) sous des pêches séchées regonflées dans un sirop parfumé à la cannelle. Mi-boisson, mi-dessert, on le boit et on le mange à la cuillère.
Si tu viens un jour dans ma vallée d'Elqui en plein été, on te tendra ce verre avant toute parole. Les huesillos, ce sont nos pêches séchées au grand soleil des montagnes, ridées comme de petites vieilles pleines de douceur ; on les fait regonfler dans l'eau sucrée et la cannelle jusqu'à ce qu'elles redeviennent rondes. Avec le blé en dessous, c'est frais et nourrissant à la fois — chez nous on disait : más chileno que el mote con huesillos. Bois le jus, mange la pêche, et garde le grain de blé pour la fin.
Ingredients
- •Huesillos (pêches séchées entières) — une poignée (fruit-cœur)
- •Mote (grains de blé décortiqués cuits) — une bonne cuillerée par verre (base nourrissante)
- •Chancaca (sucre de canne brut) ou sucre roux — selon le goût (sirop)
- •Cannelle (bâton) — un bâton (parfum)
How it was made : Le séchage des pêches au soleil était (et reste) une activité saisonnière des vallées du nord chilien : on conservait ainsi la récolte d'été pour des mois. La boisson, vendue dans les rues et les fêtes, combinait deux conserves paysannes — le blé séché et le fruit séché — réveillées par l'eau sucrée.