Region

Chili cuisine

The dishes of Chili figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

14 recipes

Plato de fondo de l'almuerzo — le plat-socle de midi

Cazuela de campo (cazuela paysanne)

Gabriela MistralEasy1 h 45

Plat d'été lié à la cosecha — préparation festive de la moisson du maïs

Humitas du temps des récoltes

Gabriela MistralMedium1 h 15

Refresco des onces — boisson-dessert rafraîchissante de l'après-midi

Mote con huesillos du valle de Elqui

Gabriela MistralEasy1 h (hors trempage)

Avío — provision de route et en-cas nourrissant du voyageur et du travailleur

Ulpo, la boisson des chemins

Gabriela MistralEasy10 min

Plat des Fiestas Patrias (fêtes du 18 septembre)

Empanadas de pino

Michelle BacheletMedium1 h 30 (+ repos une nuit)

Almuerzo casero (déjeuner de tous les jours)

Cazuela de ave

Michelle BacheletEasy1 h 15

Refresco de verano (rafraîchissement d'été, vendu dans la rue)

Mote con huesillos

Michelle BacheletEasy45 min (+ trempage une nuit)

Comida de la calle / día de lluvia (en-cas de rue des jours de pluie)

Sopaipillas con pebre

Michelle BacheletMedium1 h

Agüita de las onces (infusion digestive du soir)

Agüita de hierbas (cedrón et menthe)

Michelle BacheletEasy10 min

Plato de fondo de l'almuerzo (plat-socle du déjeuner côtier)

Caldillo de congrio (caldou de congre à la chilienne)

Pablo NerudaMedium45 min

Picoteo de orilla (en-cas du bord de mer, mangé sur le port)

Erizos frescos a la caleta (oursins au pebre vert)

Pablo NerudaEasy15 min

Acompañamiento crudo de l'almuerzo (accompagnement cru du déjeuner)

Ensalada a la chilena (salade tomate-oignon)

Pablo NerudaEasy15 min

Bebida de invierno de la once (boisson d'hiver pour la veillée)

Navegado (vin rouge chaud chilien)

Pablo NerudaEasy20 min

Once (goûter-dîner chilien de cinq heures)

Pan amasado con manjar (pain pétri au confit de lait, pour la once)

Pablo NerudaMedium2 h (dont repos)