Bitter recipes

Plat-socle de l'assiette soul food (le légume-pilier et son pain)

Boisson de veille — le compagnon des longues heures de travail

Breakfast — préserve du buffet matinal (pot de confiture à tartiner)

Provision de la jarre (réserve salée qui traverse les saisons)

Bwason-péyi — les boissons rafraîchissantes du pays

Tea (la pause-thé, institution de la journée)

Boisson de table et de veille, du comptoir d'Alger aux nuits de rédaction parisiennes

La tasse de toutes les heures — du petit-déjeuner au bureau

La boisson du dessert et des nuits de travail

Petit déjeuner (déjeuner léger du matin)

Breuvage de café (rituel d'apéritif de la bohème)

Kayu (bouillie quotidienne du foyer)

Nkwan (sauce épaisse de fête, à tremper avec le fufu)

Boisson chaude du matin (le 'café' du temps de guerre)

Boisson du zinc, servie le matin aux clients

Déjeuner du matin (boisson chaude)

Le rituel des trois verres (inspiré de l'hospitalité maure du Sahara)

Le réconfort des nuits new-yorkaises

Rituel du café — la boisson sociale des cafés de la place Saint-Marc

Sitos (la nourriture-socle, base de tout repas grec)

Opson de garde / tarichos végétal (provision conservée dans la saumure)

Sitos (aliment-socle du repas quotidien)

Sitos de marche (ration céréalière du soldat)

Maza (galette d'orge du quotidien)

Pharmakon des femmes (tisane des simples)

Le café partagé (boisson de l'hospitalité, inspirée de la cérémonie du café)

Boisson d'hospitalité (atay, le thé qui ouvre et prolonge l'accueil)

Sitos (la céréale-socle du repas)

Opson de garde (relish que l'on conserve)

La boisson matinale (avant la mise au travail)

Thoke d'accueil (le geste d'hospitalité offert aux hôtes)

La pause-thé — le « cuppa » à toute heure

Pain de réserve à emporter (quick bread des marches au grand air)

Bebida de la tierra (boisson du pays, prise battue et écumeuse, héritée des peuples mésoaméricains)

Boisson de table batave, prise à toute heure du repas de pain

Boisson de salon (avant ou après le service)

Bhaji du dastarkhwan (le plat de légumes-feuilles fortifiant)

Le repas-éclair du matin

Kaffe — la boisson nouvelle des salons savants

Boisson du soir (réconfort chaud des longues nuits)

Service chaud du banchetto (plat noble du second service)

Boisson du cabinet — le café du petit matin de travail

La provision de garde — le vin de ménage du buffet

Décoction de santé (remède du jardin)

La liqueur du réveil — premier geste de la journée de bohème

Preserve for the breakfast table (conserve du garde-manger)

Stomachic cordial (remède de l'office)

La boisson du repas (le café, en clôture)

Conserve du petit-déjeuner (le pot de réserve qui tient l'année)

Tea (la boisson rituelle de l'après-midi)

El cebado — le rituel de l'infusion partagée qui ouvre ou ponctue la journée

Färdkost — les provisions de voyage du Nord

Cibus rusticus : l'en-cas paysan à tartiner sur le pain, en marge des repas

Café da manhã / cafezinho — la boisson-rituel qui ponctue toute la journée brésilienne

Boisson de café / collation de fin de journée

La liqueur de la cave de Giverny

L'infusion du soir (la boisson sobre de la table)

L'apéritif tiré du cellier

Le réconfort du soir provençal

Mets de festin (se'udah), viande des troupeaux royaux

Bannock / pain d'avoine quotidien

Sitos — le socle céréalier du deipnon

Boisson de cabinet et de café

Deipnon — le socle nourrissant

Boisson-carburant du quotidien canadien (the daily coffee run)

Remède et tisane réconfortante du cloître (boisson médicinale)

Breakfast preserve — la conserve du petit-déjeuner anglais

Afternoon tea / le thé — pause rituelle de l'après-midi anglais

Boisson stimulante du matin, le « fouet » de l'homme de plume

Issue de table (au salon)

Le pain quotidien de la table de cuisson

Offrande liminaire (avant la gustatio)

Socle céréalier du repas (maza, le pain non cuit des Grecs)

Sitos (l'aliment-socle du repas)

Opson de garde (la réserve du cellier)

Preserve du breakfast britannique (confiture-conserve du petit-déjeuner)

Sîtos (aliment-socle de la table)

Provision de voyage et douceur de l'issue

Koffietijd — le moment du café

Sîtos (base céréalière du repas)

Trágema salé / réserve du garde-manger

La tisane du soir (remède domestique, hors repas)

Cafea — le café qui clôt le repas et accompagne la conversation, jamais pressé

Sitos (l'aliment-socle du repas)

Propoma (boisson-socle, avant ou pendant le repas)

Cebada / ronda de mate (infusion rituelle partagée en cercle, du matin à la merienda)

Kaffee (boisson du salon, fil des veillées de travail)

La boisson du matin créole (servie brûlante, moussée au molinillo)

Eau rafraîchissante de buffet

Eau cordiale de santé (apothicairerie domestique)

La chose mise en bouteille (apéritif de la maison, boisson)

La chose pilée (à garder en pot, conservation)

Le fruit (dernier service, boissons chaudes)

Cocktail hour (rituel social de fin de journée, boisson d'adultes)

Le café d'accueil (ouverture et clôture de toute visite sur la sufra)

Plato fuerte de fiesta (le plat fort des grandes tablées)

Bebida caliente (boisson chaude de fin de comida)

Heiltee — l'infusion médicinale qui remplace le café et le vin proscrits

Minestra — la soupe-socle du quotidien toscan

Premier service du thala (l'amer qui ouvre le repas)

Frühstückssuppe — la soupe-remède du petit matin

Breakfast (le premier repas, ouverture sobre de la journée)

Tea (la pause de l'après-midi et du soir, autour de la théière)

Sick-room cookery (la cuisine des chambres de malade, nourriture des jours de fièvre)

Breuvage des veillées et du labeur nocturne

Infusion de simples pour le repos et la digestion

Café noir (clôture du repas, au salon)

Le remède du foyer — infusion de santé

El té de yerbas — la tisane de toute heure

La cena ligera — le souper léger du soir

Le socle (ninda — le pain qu'on rompt à toute table sumérienne)

Liquore di casa — la liqueur de fin de repas, faite à la ferme

Boisson de palabre (mitbachon, la petite cuisine)

Boisson de travail (coffee break)

Le rôti des grands jours (Bratis de fête)

Boisson réconfortante de brasserie

Boisson de voyage

La pause-eau-de-vie (milieu et fin de repas)

Sitos — la galette-socle du repas (deipnon)

Carburant de la conversation nocturne — boisson rituelle, pas un mets

davre / nadver (bouillie réconfortante du matin ou du soir)

Afternoon tea (le thé de cinq heures)

Boisson des bois — la tasse chaude qu'on tient entre ses mains au retour de la marche

Infusion du soir (la boisson apaisante qui clôt la journée bourgeoise)

Mets d'humilité et de jeûne (büeze-spîse)

Beverage — la boisson de travail

Sunday dessert — la douceur du dimanche soir

Sitos (socle céréalier du repas)

Sitos (la base céréalière du repas)

Sitos (base céréalière du repas)

Kykeôn — breuvage-bouillie d'orge, boisson du voyageur, des bergers et des rites

Tragémata — petites choses à grignoter, en-cas vendus et croqués sur le marché

Breuvage cérémoniel mexica — coupe des nobles et des guerriers

Service de la nuit (hors-repas de l'écrivain)

Tragêmata — petites bouchées de garde, posées sur la table tout au long du repas

Boisson de l'hospitalité chinoise

Remède de table (bebida medicinal)

Supper — souper simple du soir

Afternoon tea — pause-thé de l'après-midi

Breakfast — la table du petit-déjeuner anglais

Boisson savante du cabinet de travail

Remède de cale (décoction médicinale prise contre le mal de mer-terre)

Boisson de bord brassée à l'escale (ration liquide de santé)

The pint (la pinte, rituel social du pub)

Gâteau de dessert et de garde, pour la table comme pour le voyage

Opson — l'accompagnement nourrissant qui se garde

Le café (clôture du repas, carburant des nuits de travail)

La tisane du soir (boisson-remède de la maisonnée)

La boisson de remède (eau d'herbes)

Boisson de cour (avant ou après le service)

Remède domestique (apothicairerie de la maison)

Le remède de bord (brassin de la relâche)

Plat de fête de la table genevoise

Infusion de cueillette

Le plat de restriction (la ration du jour)

L'ersatz du matin (la boisson de substitution)

La tasse de travail

Frühstück (soupe-socle du matin luthérien)

Vesper de société (boisson de Kaffeehaus)

Reiseproviant (provision de voyage du marcheur)

Elevenses / boisson de veille (la théière toujours chaude)

Boisson de cercle savant (the new China drink)

Sütemény — la pâtisserie de fête servie avec le café

Le café (clôture du repas et boisson du matin)

Bhog de route — la provision qui se garde

Boisson de clôture et d'hospitalité

Provende de route — le pain plat sec qui se garde et se glisse dans la besace de voyage

Getränk de société savante (boisson stimulante des Kaffeehäuser)

La boisson chaude du soir / tisane de l'office (hors des services, heure du repos)

Kaffeestunde — l'heure du café de l'après-midi

Nesti — vivres de voyage cuits d'avance

La boisson chaude du réveil (l'ersatz de café qui ouvrait les journées de l'Occupation)

Mets de jour maigre (poisson du service des potages)

La boisson de cave (vin de garde des grandes tables jurassiennes)

Boisson de collation, hors des services

Déjeuner du matin (boisson chaude de cour)

La boisson chaude qui tient le ventre

Jause (pause-café de la vie viennoise)

Minestra du servizio di cucina (potage chaud paysan)

Confiture sèche du servizio di credenza (petit-four de garde et de voyage)

Boisson de collation

Breuvage du matin / collation

Boisson de salon (servie hors des services, au fil de la conversation)

Plat de légumes du quotidien (qidra de légumes)

Boisson du quotidien (le thé qui accompagne et clôt tout repas)

Condiment de garde-manger (gustatio)

Coffee break (la pause-café, rituel de bureau permanent)

Breakfast (le petit-déjeuner anglais frugal)

Nightcap (le dernier verre du soir)

L'infusion de l'après-midi

Collation privée du matin (petit lever)

Coffee break (pause-café du laboratoire)

Boisson de café littéraire

Der Trunk (la boisson de tablée, bue à tout repas)

Le side — légume-socle de la tablée

Breakfast — le repas du lever

Tea — la collation de fin d'après-midi

Khoresh (ragoût mijoté servi avec le chelow)

Remède de l'infirmerie (potion réconfortante)

Pôma — la boisson revigorante d'avant le vin

Bara — le pain plat, ici en galette sèche de longue garde

Remède de bouche — pâte médicinale prise à la cuillère (electuarium)

Dolce povero — la douceur de farine pauvre, en-cas de tout moment

Breuvage de régime (potion de santé, hors des services)

Agüita de las onces (infusion digestive du soir)

Vivre de bord (ración de armada)

Provision de saison sèche (sabzi de conservation)

Repas de la nuit de veille (table de Pâque)

Breuvage de cabinet (hors service, au lever ou en visite)

Boisson chaude du matin et de la conversation

Remède de chambre (breuvage de soin)

Pain de montagne (galette-socle de la cuisine corse, mangée en bouchées)

Boisson-socle du repas (tchaï)

Boisson du breakfast et des veillées de travail

Dîner solitaire au Waldorf

Sîtos (nourriture-socle)

Boisson de café (hors repas, rituel social)

Sitos — la céréale-socle du repas quotidien

Potos — la boisson rituelle d'initiation, hors du vin

Apéritif parisien (l'heure verte des cafés)

gustatio — mise en bouche à conserver

Sitos (la nourriture-socle quotidienne)

La cuisine de restriction

L'apéritif du soir (l'« heure verte », vers cinq heures au café)

Le plat de brasserie des jours fastes (en exil belge)

Sitos (nourriture-socle de céréales)

Posis (boisson nourrissante, hors vin du symposion)

Breuvage rituel des Mystères (offrande d'Éleusis)

Sîtos (l'aliment-socle du repas)

Boisson chaude du matin et de la veillée

Sitos (l'aliment-socle céréalier)

Opson de garde (réserve qui « relève » le pain)

Sitos (nourriture-socle)

Antipasto convivial / rito d'inverno (rite d'hiver partagé)

Bevanda da caffè torinese (boisson chaude des cafés de Turin)

Symposion / breuvage : la boisson épaisse qui restaure

Prosphagēma (relish que l'on garde et que l'on pose sur la table)

Sitos — la base céréalière du repas

Pain-socle de la sufra (al-khubz), base de tout repas

Provision de route (zād al-musāfir), reconstituée à l'eau dans une outre ou un bol

Pause café

Vanaprastha-anna : la nourriture frugale des ermites et des exilés en forêt

Ranovola (la boisson qui clôt chaque sakafo)

Pasto de l'apéritif (la pâte à tartiner de conservation)

Boisson de maison (l'apéritif fait au cellier)

Bevanda (boisson chaude des cafés, prise debout ou au comptoir le matin)

Le noir du matin (la première gorgée debout au zinc)

La boisson du matin frugal

Le café (breuvage des cercles politiques)

La confiture (conserve sucrée du garde-manger)

Roast (la pièce d'honneur du festin de plein air)

Remède de table (confiture fortifiante)

Napój (boisson de travail)

Le légume-feuille du Sud (pot of greens), socle de la tablée du dimanche

La boisson de la maisonnée (le pichet posé sur la table, du matin au soir)

Afternoon tea (pause thé britannique)

Servizio di cucina — minestra (potage chaud du quotidien)

Servizio di credenza — dolce di strada (douceur froide, en-cas de rue)

Sitos (aliment-socle en céréale)

Tarikhos / réserves de garde-manger

Pain de garde (réserve d'hiver, en-cas de voyage)

Gustatio (mise en bouche à tartiner)

Remède de table (potion réconfortante)

Kaffeehaus — la boisson du café viennois et de la Jause

blótmatr — le mets symbolique du héros

Rituel du comptoir (la boisson de travail qui ponctue et prolonge la journée)

Boisson chaude de privation

Boisson — le thé de toute heure

Sitos (aliment-socle céréalier du repas)

Oinos & boissons (accompagnement liquide du repas et du banquet)

Kacha (plat de céréales-socle du quotidien russe)

Tchaïepitié (rituel du thé, clôture et ponctuation de la journée)

Sitos (l'aliment-socle de céréale du deipnon)

Poton (la boisson-aliment nourrissante)

Boisson de la merienda et du parloir

Hors service — le breuvage du cabinet de travail

Xiǎocài (小菜), petit plat de légumes accompagnant le grain

Fixing (garniture-socle du souper du dimanche)

Sitos (l'aliment-socle de céréale)

Pôma (la boisson épaisse du jour)

Le café du cénacle romantique

Side mijoté (légume-socle de la table du dimanche)

Sîtos (nourriture de base)

La corne qui circule (boisson partagée du banquet)

Le légume-socle du soir

La boisson chaude du matin

Boisson de fin de repas et de travail (le café qui clôt la table bourgeoise)

Le café du peintre — la boisson-carburant prise du matin au soir, seul à la table du cabaret

Afternoon tea (la boisson rituelle du thé de l'après-midi)

Boisson de cabinet (entremets liquide du philosophe)

Boisson de la Jause (la collation de l'après-midi)

Boisson de cour et de monastère, préparée par décoction (jiān chá)

Repas maigre (sù shí) offert lors des fêtes bouddhiques, inspiré de la cuisine des monastères

Abom (étuvée de feuilles) du repas quotidien, mangée avec igname bouillie

Sîtos (l'aliment-socle du repas, base de toute table grecque)