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Philosophie recipes
Dishes from figures of philosophie, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Difficulty
Source
Region
477 recipes
🧂🍄
FestiveEt asï (plat de viande central)
Beshbarmak (бешбармақ)
Abaï KounanbaïevMedium3h30
🍋🫙
DrinkSousyn (boisson)
Қымыз (Koumiss)
Abaï KounanbaïevMedium48h (fermentation)
🧂🍋🫙
PreservingSüt tagam (laitage / vivres de route)
Құрт (Kurt)
Abaï KounanbaïevEasy12h égouttage + 8h séchage
🍯
EverydayNan (pain / pâtisserie de dastarkhan)
Бауырсақ (Baursak)
Abaï KounanbaïevEasy2h30
FestivePain de la hamotzi (bénédiction sur le pain)
Challah, the Braided Shabbat Bread
Abraham Joshua HeschelMedium3 h (dont 2 h de pousse)
PreservingPlat du déjeuner de Shabbat tenu au chaud (chamin ashkénaze)
Tcholent, the Overnight Stew
Abraham Joshua HeschelMedium12 h (cuisson lente, sans surveillance)
EverydayPlat de semaine du shtetl (gruau du quotidien)
Kasha Varnishkes, Buckwheat and Bowties
Abraham Joshua HeschelEasy35 min
OfferingDouceur des fêtes (offrande de sucre pour l'année)
Lekach, Honey Cake for Sweet Days
Abraham Joshua HeschelEasy1 h 15
DrinkBoisson de l'étude et de la conversation
Glezele Tey, a Glass of Tea with Lemon
Abraham Joshua HeschelEasy10 min
EverydayPlat-socle de la māʾida quotidienne (pain trempé de bouillon)
Tharīd with Lamb and Murrī
Abu Yaqub YusufEasy1 h 45
FestivePièce de viande d'apparat de la māʾida festive
Lamb with Honey, Almonds, and Saffron (ancestor of mrouzia)
Abu Yaqub YusufMedium2 h 15
PreservingRéserve de campement (viande de conservation, hors māʾida)
Qadīd — Dried Meat of the Campaigns
Abu Yaqub YusufMediumPréparation 30 min + séchage 6 h à 5 jours
DrinkBoisson parfumée de la māʾida (en remplacement du vin)
Sharāb with Rose Water and Honey (jullāb)
Abu Yaqub YusufEasy15 min
RemedyCrème restaurante des convalescents et des fins de māʾida
Muhallabiyya with Almonds
Abu Yaqub YusufEasy25 min
EverydayBreakfast (premier repas du matin)
Salt Oat Porridge
Adam SmithEasy25 min
🍄🍯
FestiveBroth du dinner (potage-socle du repas principal)
Cock-a-Leekie: Chicken and Leek Soup with Prunes
Adam SmithMedium2 h 30
TravelPain de table et de route (bannock d'avoine)
Oatcakes: Traveller's Oat Griddle Cakes
Adam SmithEasy30 min
DrinkBoisson du breakfast et de l'après-midi
Tea, British Style
Adam SmithEasy10 min
RemedyRestaurant du soir (cordial réconfortant)
Atholl Brose: Honey and Whisky Oat Liqueur
Adam SmithMedium20 min (+ trempage)
DrinkLibation liquide du Yasna (zaothra), versée vers l'eau pure
Parahaoma, the Libation of Light
Ahura MazdaEasy15 min
OfferingPain d'offrande (drôn / draonâ) consacré devant le feu
Drôn, the Consecrated Round Bread
Ahura MazdaEasy45 min
EverydayRepas quotidien du foyer, partagé après la prière du matin
Barley Porridge with Kashk and Herbs
Ahura MazdaEasy1 h
FestiveFestin de Nowrouz, banquet de la création offert devant le feu
Lamb with Pomegranate and Walnuts
Ahura MazdaMedium2 h 15
PreservingOffrande de fruits secs mêlés (lork), partagée lors des cérémonies
Lork, the Seven Fruits of Creation
Ahura MazdaEasy15 min
EverydayLe pain-socle du sofreh (nan)
Samanid Fermented Milk Flatbread
Al-BiruniEasy2 h (dont 1 h 30 de repos)
FestiveLe mijoté d'honneur du sofreh (qaliya)
Lamb Qaliya with Verjuice and Quince
Al-BiruniMedium2 h 15
PreservingLa provision de route (tushe-ye rah)
Qâvurma, Traveler's Confit Meat
Al-BiruniMedium2 h 30
DrinkLa boisson rafraîchissante du sofreh (nushidani)
Mint and Herb Doogh
Al-BiruniEasy5 min
RemedyL'électuaire du savant (mâ'jûn)
Date and Honey Paste with Ginger and Almonds (Mâ'jûn)
Al-BiruniEasy20 min
EverydayMarqa du quotidien (ragoût modeste de tous les jours)
ʿAdasiyya — Pot of Lentils with Chard and Cumin
Al-FarabiEasy50 min
FestiveMarqa de fête (ragoût d'apparat servi aux hôtes de marque)
Sikbāj — Sweet-and-Sour Meat Stew with Vinegar and Dates
Al-FarabiMedium2 h 15
DrinkSharāb (boisson rafraîchissante et digestive du service)
Sikanjabīn — Oxymel of Honey, Vinegar, and Mint
Al-FarabiEasy25 min
TravelProvision de route (zād al-musāfir, vivres du voyageur)
Ḥays — Date, Almond, and Golden Breadcrumb Balls
Al-FarabiEasy30 min
EverydayAsl al-sufra (le socle de la nappe)
Khubz al-sha'ir — Barley Bread
Al-GhazaliEasy2 h (dont repos)
TravelZad al-safar (provision de route)
Sawiq — Toasted Travel Flour
Al-GhazaliEasy15 min
FestiveWast al-sufra (le plat du centre, partagé)
Tharid — Bread Soaked in Lamb and Chickpea Broth
Al-GhazaliMedium2 h
DrinkSharab (boisson-remède de la sufra)
Sekanjabin — Mint, Vinegar, and Honey Syrup
Al-GhazaliEasy30 min
OfferingHalwa (douceur de la sufra, partage et hospitalité)
Rutab bi'l-lawz — Dates Stuffed with Almonds and Rose Water
Al-GhazaliEasy30 min
FestiveGrand plat mijoté (qidr) du repas de fête
Sikbaj, Sweet-and-Sour Lamb Stew
Al-KindiMedium2 h
EverydayPlat-socle du quotidien (autour du pain)
Tharid, Bread Soaked in Chickpea Broth
Al-KindiEasy1 h 45
DrinkBoisson parfumée de la fin du repas (sharâb)
Jullab, Rose Water and Honey Syrup
Al-KindiEasy15 min
RemedyÉlectuaire digestif de fin de repas (du registre médical)
Jawarish with Almonds, Dates and Sweet Spices
Al-KindiEasy20 min
Street foodLe casse-croûte parisien avalé debout
Ham-and-Butter Baguette from the Sidewalks of Rue d'Ulm
Alain BadiouEasy10 min
FestiveLe grand plat mijoté du Sud-Ouest
Toulouse Cassoulet from Childhood
Alain BadiouHard3 h 30
TravelLe tajine sucré-salé marocain (inspiré de)
Prune Tagine from Rabat
Alain BadiouMedium2 h
DrinkLe petit noir du comptoir
The Strong Black Coffee of the Seminar
Alain BadiouEasy5 min
FestiveViande du partage (le grand rôti que le roi tranche pour sa suite)
Wild Boar Haunch with Honey and Juniper Berries
Alaric IerMedium2 h
TravelPain de la suite (galette dense que chaque guerrier porte dans sa besace)
Marching Barley Bread
Alaric IerEasy40 min