Le plat sobre du soir
Le potage du jardin de Petite Plaisance
EverydayReconstruction🧂 🍄facile50 min
Une soupe épaisse de légumes-racines et de verdure du potager, mijotée longuement, parfumée d'herbes et liée d'un peu d'huile. Le plat-socle d'une cuisine de sobriété volontaire.
Le plat sobre du soir
Une soupe épaisse de légumes-racines et de verdure du potager, mijotée longuement, parfumée d'herbes et liée d'un peu d'huile. Le plat-socle d'une cuisine de sobriété volontaire.
Je ne demande pas grand-chose à ma table, voyez-vous : un potage clair, tiré des légumes que la terre du Maine veut bien me donner. Je les laisse cuire à petit feu, sans hâte, comme on laisse mûrir une phrase. J'ai renoncé à la chair des bêtes, et je ne m'en porte que mieux ; il y a dans un bol de soupe honnête une forme de paix que les festins n'ont jamais su me procurer. Buvez-le lentement, et écoutez le silence du jardin.
Ingredients
- •Légumes-racines du potager (carottes, navets, panais, poireaux) — une pleine corbeille du jardin (base du potage)
- •Pommes de terre — quelques tubercules (liant et tenue)
- •Verdure de saison (céleri, feuilles de blette) — une poignée (fraîcheur végétale)
- •Herbes du jardin (thym, persil, laurier) — un petit bouquet (parfum)
- •Huile et sel — à discrétion (assaisonnement)
How it was made : Dans la maison du Maine, sans grand luxe culinaire, on cuisinait au plus près du jardin et des saisons. Le potage mijoté longtemps était la manière la plus économe et la plus nourrissante d'accommoder une récolte végétale, et convenait parfaitement au régime sans viande qu'elle adopta progressivement.