Region
Etats unis cuisine
The dishes of Etats unis figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
368 recipes
EverydayPlat-socle de l'assiette soul food (le légume-pilier et son pain)
Slow-Cooked Collard Greens with Smoked Ham Hock and Cornbread
A. Philip RandolphMedium2 h
TravelRepas de voyage emporté — la 'shoebox lunch' des trains ségrégués
Shoebox Lunch Fried Chicken
A. Philip RandolphMedium5 h (dont marinade)
FestiveLe couronnement sucré de l'assiette du dimanche (festin d'après-culte)
Sunday Sweet Potato Pie
A. Philip RandolphEasy1 h 30
DrinkBoisson de veille — le compagnon des longues heures de travail
Black Coffee of Late-Night Labor
A. Philip RandolphEasy10 min
PreservingCondiment de conserve — le 'rien ne se perd' du potager du Sud
Chow-Chow, the Relish in Jars
A. Philip RandolphMedium1 h (+ maturation 1 semaine)
FestiveLe plat-pivot du repas du dimanche (greens & cornbread)
Slow-braised collard greens with smoked turkey and cornbread
AaliyahMedium2 h
EverydayL'assiette d'entraînement (clean plate)
Grilled chicken bowl with rice and greens
AaliyahEasy35 min
Street foodLe casse-croûte de la ville (street eat)
Detroit Coney dog
AaliyahEasy45 min
DrinkLa boisson de table partagée (the pitcher)
Southern sweet iced tea (sweet tea)
AaliyahEasy15 min (+ refroidissement)
FestiveLa douceur de fin de repas (sweet ending)
Peach cobbler
AaliyahEasy1 h
EverydayPlat laitier du matin (milchig)
Cheese Blintzes
Aaron CoplandMedium50 min
FestivePlat carné de fête (fleishig)
Braised Shabbat Brisket
Aaron CoplandMedium4 h 30
DrinkBoisson de fontaine à soda (candy store)
Brooklyn Egg Cream
Aaron CoplandEasy5 min
Street foodAntojito (en-cas de rue mexicain)
Elote, Mexican Street Grilled Corn
Aaron CoplandEasy20 min
TravelDouceur lactée à la française (entremets régional)
Fromage de Fontainebleau with Red Berries
Aaron CoplandEasy25 min
EverydayPlat-socle de la welcome table
Hoppin' John, Black-Eyed Peas and Rice
Aaron DouglasEasy1 h (hors trempage)
PreservingLégume-feuille de la welcome table
Collard Greens Braised in Pot Likker
Aaron DouglasEasy1 h 15
Street foodEn-cas de rue des soirées de Harlem
Rent Party Fried Fish (Whiting Fry, Cornmeal Crust)
Aaron DouglasMedium30 min
FestiveDouceur de fin de table du dimanche
Sweet Potato Pie
Aaron DouglasMedium1 h 30
EverydayLe légume-socle de la table du dimanche (greens)
Collard Greens with Smoked Ham Hock and Pot Likker
Abbey LincolnEasy2 h
FestiveLa pièce de fête de la table partagée (fried chicken)
Sunday Fried Chicken
Abbey LincolnMedium1 h (+ marinade)
DrinkLa boisson fraîche de la table (sweet tea)
Southern Sweet Iced Tea
Abbey LincolnEasy15 min (+ réfrigération)
TravelLe riz-socle du repas ouest-africain partagé
Conakry Jollof Rice (Riz Gras)
Abbey LincolnMedium1 h 15
FestivePain de la hamotzi (bénédiction sur le pain)
Challah, the Braided Shabbat Bread
Abraham Joshua HeschelMedium3 h (dont 2 h de pousse)
PreservingPlat du déjeuner de Shabbat tenu au chaud (chamin ashkénaze)
Tcholent, the Overnight Stew
Abraham Joshua HeschelMedium12 h (cuisson lente, sans surveillance)
EverydayPlat de semaine du shtetl (gruau du quotidien)
Kasha Varnishkes, Buckwheat and Bowties
Abraham Joshua HeschelEasy35 min
OfferingDouceur des fêtes (offrande de sucre pour l'année)
Lekach, Honey Cake for Sweet Days
Abraham Joshua HeschelEasy1 h 15
DrinkBoisson de l'étude et de la conversation
Glezele Tey, a Glass of Tea with Lemon
Abraham Joshua HeschelEasy10 min
EverydayLe pain de maïs du foyer
Corn Dodgers — Hearth Corn Cakes
Abraham LincolnEasy30 min
FestiveLe plat d'honneur de la table Lincoln
Mary Todd's Chicken Fricassee
Abraham LincolnMedium1 h
Street foodLa friandise des veillées
Molasses Gingerbread Men
Abraham LincolnEasy45 min
DrinkLa boisson du verger
Sweet Orchard Cider
Abraham LincolnEasy20 min
PreservingLes réserves du cellier
Dried Apples from the Cellar
Abraham LincolnEasy5 h (séchage compris)
FestivePlat-vedette du souper (Sunday supper centerpiece)
Smothered chicken
Adelaide HallMedium1 h 10
EverydayLégume-socle de la tablée (pot of greens)
Collard greens with ham hock
Adelaide HallEasy1 h 30
RemedyRemède de chanteuse (singer's throat soother)
Hot tea with honey and lemon
Adelaide HallEasy10 min
Street foodPain de la tablée (bread to sop the gravy)
Skillet cornbread
Adelaide HallEasy40 min
FestiveDouceur de fin de souper (the closing sweet)
Sweet potato pie
Adelaide HallMedium1 h 30
en-casBreakfast on the go (petit-déjeuner du mouvement des aliments naturels)
Homemade Morning Granola
Adele GoldbergEasy35 min
EverydayComposed lunch salad (déjeuner-salade modulaire de cafétéria)
Campus Avocado Composed Salad
Adele GoldbergEasy20 min
DrinkFresh fruit drink (boisson-santé du health food movement)
Bay Area Fresh Fruit Smoothie
Adele GoldbergEasy10 min
PreservingSourdough loaf (pain-socle fermenté de la Baie)
San Francisco Sourdough Bread
Adele GoldbergHard24 h (dont fermentation)
FestiveFarm-to-table dinner (dîner du soir « du producteur à l'assiette »)
Berkeley-Style Market Herb-Roasted Chicken and Vegetables
Adele GoldbergMedium1 h 45
EverydaySupper de Nouvelle-Angleterre (le repas du soir, plat unique mijoté)
Vermont Lentil and Root Vegetable Soup
Adrienne RichEasy1 h
FestivePlat de potluck (repas partagé où chacune apporte un plat, sans hôtesse unique)
Circle Potluck Casserole (Macaroni and Cheese with Vegetables)
Adrienne RichMedium50 min
PreservingConserve d'arrière-saison (bocal pour passer l'hiver, posé sur la table du supper)
Maple Apple Butter
Adrienne RichEasy2 h 30
RemedyTisane de réconfort (boisson-remède du soir, à la table d'écriture)
Hot Ginger and Turmeric Infusion
Adrienne RichEasy15 min
EverydayFetar — petit-déjeuner du Delta, cœur de la sofra matinale
Morning Ful Medames
Ahmed ZewailEasy30 min (hors trempage)