Region

Etats unis cuisine

The dishes of Etats unis figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

141 recipes

Plat-socle de l'assiette soul food (le légume-pilier et son pain)

Slow-Cooked Collard Greens with Smoked Ham Hock and Cornbread

A. Philip RandolphMedium2 h

Repas de voyage emporté — la 'shoebox lunch' des trains ségrégués

Shoebox Lunch Fried Chicken

A. Philip RandolphMedium5 h (dont marinade)

Le couronnement sucré de l'assiette du dimanche (festin d'après-culte)

Sunday Sweet Potato Pie

A. Philip RandolphEasy1 h 30

Boisson de veille — le compagnon des longues heures de travail

Black Coffee of Late-Night Labor

A. Philip RandolphEasy10 min

Condiment de conserve — le 'rien ne se perd' du potager du Sud

Chow-Chow, the Relish in Jars

A. Philip RandolphMedium1 h (+ maturation 1 semaine)

Corn Dodgers — Hearth Corn Cakes

Le pain de maïs du foyer

Corn Dodgers — Hearth Corn Cakes

Abraham LincolnEasy30 min

Mary Todd's Chicken Fricassee

Le plat d'honneur de la table Lincoln

Mary Todd's Chicken Fricassee

Abraham LincolnMedium1 h

Molasses Gingerbread Men

La friandise des veillées

Molasses Gingerbread Men

Abraham LincolnEasy45 min

Sweet Orchard Cider

La boisson du verger

Sweet Orchard Cider

Abraham LincolnEasy20 min

Les réserves du cellier

Dried Apples from the Cellar

Abraham LincolnEasy5 h (séchage compris)

Mittagessen — le repas chaud de midi

Linsen mit Spätzle (Lentils with Swabian Spätzle)

Albert EinsteinMedium1 h

Kaffee und Kuchen — le café-gâteau du dimanche après-midi

Schwäbischer Apfelkuchen (Swabian Apple Cake)

Albert EinsteinEasy1 h

La tasse de toutes les heures — du petit-déjeuner au bureau

Bohnenkaffee (Black Coffee, Plain and Strong)

Albert EinsteinEasy10 min

Vesper / Brotzeit — la collation portative de l'après-midi

Vesperbrot (Bread, Butter and Cheese for the Break)

Albert EinsteinEasy15 min

Hausmittel — le remède de maison du soir

Warme Milch mit Honig (Warm Milk with Honey)

Albert EinsteinEasy10 min

Plat principal du « square meal » (le repas du soir familial)

Family-style meatloaf

Amelia EarhartEasy1 h 10

Ration de vol (en-cas avalé aux commandes)

Flight ration: tomato juice and hard-boiled eggs

Amelia EarhartEasy20 min

Dessert de fête américain (cake servi pour célébrer)

Angel food cake to celebrate the crossing

Amelia EarhartMedium1 h

Boisson de soda fountain (comptoir glacé du drugstore)

Soda fountain malted milk

Amelia EarhartEasy10 min

fàn du matin — le bol-socle qui ouvre la journée

Rice congee with salted vegetables (xián zhōu)

Chien-Shiung WuEasy60 min

cài de fête — le plat laqué que l'on partage au centre de la table

Shanghai red-braised pork (hóngshāo ròu)

Chien-Shiung WuMedium2 h

tián diǎn — la douceur fermentée et tiède de fin de banquet

Sweet fermented rice soup with glutinous rice pearls (jiǔ niàng tāng yuán)

Chien-Shiung WuMedium40 min

🧂🍄🌶️

xiǎo chī — l'en-cas de rue que l'on glisse dans sa poche

Tea-marbled eggs (chá yè dàn)

Chien-Shiung WuEasy45 min (+ repos)

tāng remède — l'infusion chaude qui réchauffe et soigne

Ginger tea with brown sugar (jiāng táng chá)

Chien-Shiung WuEasy25 min

El plato del diario — la marmite de tous les jours

Frijoles de la Olla and Corn Tortillas

Dolores HuertaEasy2 h (dont mijotage)

🌶️🧂🍄

La fiesta — le plat des grandes occasions

Red Pork Tamales

Dolores HuertaHard3 h 30

El atole — la boisson chaude réconfortante

Champurrado

Dolores HuertaEasy25 min

La comida del camino — le repas qui voyage

Nopales en Escabeche Tacos

Dolores HuertaMedium30 min (+ marinade)

Pain de socle du dinner

Corn Pone (cornmeal griddlecake)

Edgar Allan PoeEasy30 min

Pièce maîtresse du dinner de fête

Braised Virginia Ham with Molasses

Edgar Allan PoeMedium1 h

Boisson de réjouissance (supper d'hiver)

Poe Family Eggnog

Edgar Allan PoeEasy20 min

En-cas de poche pour le voyage et le travail

Molasses Gingerbread

Edgar Allan PoeEasy55 min

Le pain quotidien de la table de cuisson

Rye and Indian Bread

Emily DickinsonMedium3 h (dont levées)

Le grand gâteau de fête, gardé pour les visites

Emily's Black Cake

Emily DickinsonHard2 h 30 (+ macération la veille)

La douceur offerte, descendue par la fenêtre

Emily's Gingerbread

Emily DickinsonEasy45 min

🍋🍯🌶️

La boisson de soif des journées de fenaison

Switchel (Haymaker's Punch)

Emily DickinsonEasy10 min (+ 1 h d'infusion)

🍯🍋🌶️

Les douceurs de garde du cellier

Preserved Spiced Apples

Emily DickinsonMedium50 min

Sunday night supper (souper léger du dimanche, sans domestiques)

Sunday Night Supper Scrambled Eggs

Franklin D. RooseveltEasy15 min

Cookout / picnic (pique-nique américain de plein air)

Royal Hyde Park Cookout Hot Dogs

Franklin D. RooseveltEasy15 min

🌶️🍄🧂

Main dinner dish (plat principal mijoté du Sud, servi sur riz)

Warm Springs Country Captain (Southern-Style Chicken Curry)

Franklin D. RooseveltMedium1 h

Cocktail hour (rituel social de fin de journée, boisson d'adultes)

The Children's Hour Dry Martini

Franklin D. RooseveltEasy5 min

🍯🍋🌶️

Preserves (conserves maison mises en bocal pour l'hiver)

Spiced Georgia Peaches in a Jar

Franklin D. RooseveltMedium45 min

El pan de casa — le pain quotidien du foyer

Abiquiú Whole Wheat Bread

Georgia O'KeeffeMedium3 h (dont 2 h 15 de levée)

El almuerzo — le repas de midi, cœur de la journée

Calabacitas with Green Chile

Georgia O'KeeffeEasy35 min

El té de yerbas — la tisane de toute heure

Desert Herb Infusion

Georgia O'KeeffeEasy10 min

El desayuno — le petit-déjeuner sobre

Homemade Yogurt O'Keeffe-Style

Georgia O'KeeffeMedium30 min de préparation + 8 h de fermentation

La cena ligera — le souper léger du soir

Watercress and Garden Baby Greens Salad

Georgia O'KeeffeEasy15 min

Boisson de travail (coffee break)

Percolator Black Coffee

Grace HopperEasy15 min

Blue plate lunch (déjeuner au comptoir)

Cafeteria Club Sandwich

Grace HopperEasy20 min

Mess hall chow (plat de mess militaire)

Creamed Chipped Beef on Toast (Navy S.O.S.)

Grace HopperEasy25 min

Potluck centerpiece (pièce maîtresse de buffet)

Molded Gelatin Salad (Jell-O Salad)

Grace HopperMedium30 min (+ 4 h de prise)

Travel & buffet finger food (en-cas de voyage)

Deviled Eggs for the Road

Grace HopperEasy25 min

Mittagessen — le plat unique chaud du repas de midi

Königsberger Klopse (Königsberg Meatballs with Caper Sauce)

Hannah ArendtMedium1 h

Kuchen du Kaffee und Kuchen — le gâteau de l'après-midi

Zwetschgenkuchen (Plum Cake on Yeast Dough)

Hannah ArendtMedium2 h (dont 1 h 20 de levée)

Carburant de la conversation nocturne — boisson rituelle, pas un mets

Black Coffee of the Thinking Nights

Hannah ArendtEasy10 min

Eintopf — le plat-pot unique qui mijote et se garde

Linsensuppe of Exile (Lentil Soup with Vinegar)

Hannah ArendtEasy1 h

Breakfast — le repas du matin

Oatmeal Porridge with Maple Syrup

Henrietta LeavittEasy15 min

Saturday supper — le souper du sabbath

Boston Baked Beans

Henrietta LeavittMedium6 h (dont 12 h de trempage)

Sunday dinner — le grand repas du dimanche

New England Boiled Dinner

Henrietta LeavittMedium3 h 30

Beverage — la boisson de travail

Strong Observatory Coffee

Henrietta LeavittEasy8 min

Sunday dessert — la douceur du dimanche soir

Indian Pudding (Cornmeal-Molasses Pudding)

Henrietta LeavittMedium2 h 45

Cooked breakfast (le petit-déjeuner cuisiné, premier temps de la journée)

Le full English breakfast du Cavendish

James Watson & Francis CrickEasy25 min

Pub supper (le souper de pub, repas du soir partagé)

Fish and chips du soir de la découverte

James Watson & Francis CrickMedium45 min

The pint (la pinte, rituel social du pub)

La pinte de bitter de The Eagle

James Watson & Francis CrickEasy5 min

Packed lunch / ploughman's (le panier-repas froid emporté)

Ploughman's au cheddar pour le casse-croûte du labo

James Watson & Francis CrickEasy10 min

Pudding (le dessert sucré qui clôt le repas et se conserve en boîte)

Treacle tart, la tarte qui se garde

James Watson & Francis CrickMedium1 h

Chowder — soupe-repas côtière du Nord-Est

Chowder de palourdes de Nouvelle-Angleterre

John F. KennedyMedium50 min

Douceur de fin de table — emblème pâtissier du Massachusetts

Boston cream pie — gâteau-crème du Massachusetts

John F. KennedyMedium1 h 30

Ordinaire de mess de la Navy — plat de garnison et de bord

« S.O.S. » — bœuf séché à la crème sur toast

John F. KennedyEasy25 min

Condiment de garde de Nouvelle-Angleterre — relish à conserver

Sauce de canneberges du Cap Cod

John F. KennedyEasy20 min

🧂🌶️🍄

Leves — la soupe-socle qui ouvre le repas

Gulyásleves (soupe-goulasch des bouviers)

John von NeumannMedium2 h 30

En-cas de poche — le biscuit salé qu'on emporte en voyage

Tepertős pogácsa (petits pains aux grattons)

John von NeumannMedium2 h (dont levées)

Savanyúság — l'aigre-piquant qui rafraîchit et équilibre le gras

Kovászos uborka (concombres lacto-fermentés au soleil)

John von NeumannEasy20 min + 3 à 5 jours de fermentation

Sütemény — la pâtisserie de fête servie avec le café

Dobos torta (gâteau Dobos au caramel)

John von NeumannHard2 h 30

A toast — le vin de liqueur qu'on lève aux grandes occasions

Tokaji aszú (vin doux de Tokaj, pour le toast)

John von NeumannEasy5 min (service)

Brown-bag lunch (déjeuner emporté à la cafétéria)

Brown-bag tuna sandwich

Margaret HamiltonEasy10 min

Coffee break (la pause-café, rituel de bureau permanent)

Percolator coffee for launch nights

Margaret HamiltonEasy10 min

Buffet dish (plat de buffet, table de réception américaine)

Molded gelatin salad for entertaining

Margaret HamiltonMedium30 min (+ 4 h de prise)

Make-ahead treat (douceur de réserve, prête dans la glacière)

Icebox slice-and-bake cookies

Margaret HamiltonEasy25 min (+ 2 h de repos)

Le plat sobre du soir

Le potage du jardin de Petite Plaisance

Marguerite YourcenarEasy50 min

La table de fête, à la mémoire de Rome

Figues au miel, fromage frais et thym

Marguerite YourcenarEasy15 min

L'infusion de l'après-midi

Le thé noir de l'après-midi

Marguerite YourcenarEasy10 min

La réserve d'hiver

Confiture de myrtilles sauvages du Maine

Marguerite YourcenarMedium1 h (hors macération)

Le repas de la route

Le viatique du voyageur : pain, fromage et pommes

Marguerite YourcenarEasy10 min

Brown bag lunch (déjeuner emballé)

Sandwich aux œufs durs du sac kraft

Marie TharpEasy20 min

Coffee break (pause-café du laboratoire)

Café du percolateur

Marie TharpEasy10 min

Potluck supper (souper-partage)

Casserole de thon aux nouilles

Marie TharpEasy45 min

Refrigerator dessert (dessert du réfrigérateur)

Gelée moulée aux fruits (Jell-O mold)

Marie TharpMedium30 min (+ 4 h de prise)

Le meat — plat-vedette du Sunday Supper

Poulet frit du dimanche (Southern fried chicken)

Martin Luther KingMedium40 min (+ marinade)

Le side — légume-socle de la tablée

Légumes verts mijotés au jarret fumé (collard greens)

Martin Luther KingEasy2 h

Le bread — pain de la table, à rompre et à voyager

Pain de maïs au babeurre (cornbread)

Martin Luther KingEasy35 min

Le dessert du partage — la tarte qu'on apporte à l'église

Tarte à la patate douce (sweet potato pie)

Martin Luther KingMedium1 h 15

La boisson de la table — le « vin du Sud »

Thé glacé sucré du Sud (sweet tea)

Martin Luther KingEasy15 min (+ réfrigération)

Khoresh (ragoût mijoté servi avec le chelow)

Ghormeh sabzi

Maryam MirzakhaniMedium2 h 45

Polo (riz apprêté des grandes tablées de fête)

Zereshk polo (riz aux épines-vinettes et safran)

Maryam MirzakhaniHard1 h 30

Noush (boisson rafraîchissante de la sofreh)

Doogh (boisson fermentée à la menthe)

Maryam MirzakhaniEasy5 min

Shirini (douceur du thé, à grignoter ou à emporter)

Ranginak (gâteau de dattes aux noix)

Maryam MirzakhaniEasy30 min

Supper plate (le souper familial sur une seule assiette)

Meatloaf and Mashed Potatoes, the Midwest Supper

Neil ArmstrongEasy1 h 15

Meal pack (poche-repas lyophilisée, repas 'A/B/C' de la mission)

Apollo 11 Rehydratable Meal (Chicken and Rice)

Neil ArmstrongMedium40 min

Pie (la tarte de fin de repas et de fête américaine)

Hero's Return Apple Pie

Neil ArmstrongMedium1 h 30

Drink mix (la boisson instantanée du plateau et de la mission)

Space Age Orange Powder Drink

Neil ArmstrongEasy10 min

Plat de la cave à huîtres (oyster cellar), avalé au comptoir

Oyster Stew from the New York Cellar

Nellie BlyEasy15 min

Conserve du garde-manger (preserve shelf)

Pennsylvania Apple Butter

Nellie BlyMedium2 h 30

Boisson du breakfast et des veillées de travail

Newsroom Black Coffee

Nellie BlyEasy8 min

Douceur de la table de fête (company table)

Triumphant Return Layer Cake

Nellie BlyMedium1 h 15

En-cas de poche du voyageur (pocket biscuit)

Travel Bag Ginger Biscuits

Nellie BlyEasy45 min

Boisson rituelle du soir

Lait chaud au miel du soir

Nikola TeslaEasy5 min

Pita de fête (esprit de la slava)

Gibanica de la Lika (pita au fromage)

Nikola TeslaMedium1 h

Consommé de vitalité (jours de travail)

Consommé de légumes de vitalité

Nikola TeslaEasy55 min

Dîner solitaire au Waldorf

Cœurs de céleri braisés du Waldorf

Nikola TeslaMedium40 min

Douceur en bocal (slatko)

Slatko de noix vertes au miel

Nikola TeslaMedium50 min

Chowder — le plat-socle du supper côtier de Nouvelle-Angleterre

New England clam chowder (chaudrée de palourdes)

Rachel CarsonMedium50 min

Clambake — le festin communautaire de bord de plage en Nouvelle-Angleterre

Maine lobster bake (homard à la vapeur d'algues)

Rachel CarsonMedium45 min

Dessert maison du supper — le fruit de saison qui clôt le repas

Wild blueberry grunt (myrtilles sauvages du Maine étuvées)

Rachel CarsonEasy40 min

Conserve de garde-manger — la mise en pot des fruits de l'estran pour l'hiver

Confiture de prunes de plage (beach plum jam)

Rachel CarsonMedium1 h 15

Boisson rafraîchissante de travail — le « haymaker's punch » des fermes américaines

Switchel (boisson au vinaigre, gingembre et mélasse)

Rachel CarsonEasy10 min (+ 1 h de repos)

Déjeuner brown bag

The brown bag turkey sandwich

Radia PerlmanEasy10 min

Lab drip coffee

Radia PerlmanEasy8 min

Plat de potluck / réconfort régional

New England clam chowder

Radia PerlmanMedium50 min

En-cas de réserve (desk tin)

Oatmeal raisin cookies from the biscuit tin

Radia PerlmanEasy30 min

Ration de poche pour déplacements

Conference traveler's trail mix (GORP)

Radia PerlmanEasy5 min

Primo piatto (le service des pâtes, cœur du repas)

Tajarin al burro e salvia — fins tagliatelles aux 30 jaunes, beurre et sauge

Rita Levi-MontalciniMedium1 h

Antipasto convivial / rituel d'automne (partagé au centre de la table sur réchaud)

Bagna càuda — la « sauce chaude » à l'anchois et à l'ail

Rita Levi-MontalciniEasy40 min

Secondo freddo (viande servie froide, classique des déjeuners d'été et des fêtes)

Vitello tonnato — veau froid, sauce au thon et aux câpres

Rita Levi-MontalciniMedium1 h 30 (+ repos une nuit)

Dolce-corroborant (douceur servie tiède, aussi prise comme reconstituant)

Zabaione al Marsala — crème mousseuse aux jaunes d'œufs fouettés

Rita Levi-MontalciniEasy20 min

Bevanda (boisson chaude des cafés, prise debout ou au comptoir le matin)

Bicerin — le « petit verre » turinois café, chocolat et crème

Rita Levi-MontalciniEasy15 min

Breakfast frugal (le repas du matin, plat unique sur la plaque)

Featherlite Pancakes — les crêpes au beurre de cacahuète de Rosa Parks

Rosa ParksEasy30 min

Le légume-feuille du Sud (pot of greens), socle de la tablée du dimanche

Chou cavalier mijoté au porc fumé (Collard greens)

Rosa ParksMedium2 h

La douceur des grandes occasions (la tarte de fête, posée au centre de la table)

Tarte à la patate douce (Sweet potato pie)

Rosa ParksMedium1 h 30

Le repas de route emballé (shoebox lunch, mangé en chemin faute de pouvoir s'asseoir)

Le déjeuner « boîte à chaussures » : poulet frit froid pour le voyage (Shoebox lunch)

Rosa ParksMedium30 min (+ marinade 12 h)

La boisson de la maisonnée (le pichet posé sur la table, du matin au soir)

Thé glacé sucré du Sud (Sweet tea)

Rosa ParksEasy15 min (+ refroidissement)

Fixing (garniture-socle du souper du dimanche)

Collard Greens Braised with Smoked Turkey

Tarana BurkeEasy2 h

Bread (le pain qui accompagne tout le souper)

Cornbread

Tarana BurkeEasy35 min

Sweet finish (le dessert qui clôt le souper du dimanche)

Sweet Potato Pie

Tarana BurkeMedium1 h 30

Drink (la boisson rouge des fêtes communautaires)

Hibiscus 'Red Drink'

Tarana BurkeEasy30 min (+ refroidissement)

Street eat (l'en-cas de comptoir des quartiers du Bronx et de Harlem)

Bodega Chopped Cheese

Tarana BurkeEasy20 min

Side mijoté (légume-socle de la table du dimanche)

Collard greens au porc fumé et son pot likker

Toni MorrisonEasy1 h 30

Viande maîtresse de la table du dimanche

Poulet frit du dimanche

Toni MorrisonMedium45 min (+ marinade)

Pain de la table (accompagne tout, sauce le pot likker)

Pain de maïs (cornbread)

Toni MorrisonEasy35 min

Douceur de fête (la fin sucrée du repas du dimanche)

Tarte à la patate douce (sweet potato pie)

Toni MorrisonMedium1 h 15

Boisson fraîche de la tablée (cruche partagée)

Limonade maison à la menthe

Toni MorrisonEasy15 min (+ repos)