Once (goûter-dîner chilien de cinq heures)
Pan amasado con manjar (pain pétri au confit de lait, pour la once)
EverydayEvocation🍯moyen2 h (dont repos)
Une miche dorée à la mie dense, pétrie maison, tiède, fendue et tartinée de manjar (confit de lait caramélisé). Le réconfort sucré qui clôt la journée chilienne.
Once (goûter-dîner chilien de cinq heures)
Une miche dorée à la mie dense, pétrie maison, tiède, fendue et tartinée de manjar (confit de lait caramélisé). Le réconfort sucré qui clôt la journée chilienne.
Vers cinq heures, quand la lumière baisse, c'est l'heure de la once — et rien ne la vaut sans le pain amasado encore tiède. On pétrit la farine de ses mains, on laisse la pâte reposer, on la cuit jusqu'à ce qu'elle chante creux sous les doigts. Fends-le, étale dedans le manjar, ce caramel de lait patient, et verse-toi un thé. C'est là, autour de ce pain, que naissent les meilleures conversations et que la poésie se fait à voix basse.
Ingredients
- •Farine de blé — plusieurs tasses (base du pain)
- •Saindoux ou graisse — une part (moelleux)
- •Levure — un peu (levage)
- •Eau tiède et sel — à goût (pâte)
- •Manjar (confit de lait) — un pot (garniture)
How it was made : Le pain amasado se cuisait au four à bois des maisons chiliennes ; le manjar, lui, demandait des heures de lait et de sucre remués lentement jusqu'à caramélisation — souvent préparé en grande quantité et conservé.