Region

Norvege cuisine

The dishes of Norvege figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

20 recipes

Plat de dagmål des jours maigres (fastedag)

Ärtsoppa de jours maigres — pois jaunes au pain de seigle

Blanche de NamurEasy2 h

🌶️🧂🍄

Mets d'honneur du nattmål festif (jour gras)

Gibier rôti au safran et au gingembre

Blanche de NamurMedium1 h 30

Provision de garde du garde-manger royal

Stockfisk — morue séchée réhydratée des jours maigres

Blanche de NamurMedium3 jours de trempage + 30 min

Boisson d'honneur du banquet

Hydromel épicé de fête

Blanche de NamurEasy20 min

Douceur-remède du garde-manger (épicerie de dame)

Pain d'épices au miel de Namur

Blanche de NamurEasy1 h 15

Middag (repas chaud du milieu de journée)

Bergensk fiskesuppe — soupe de poisson de Bergen

Edvard GriegMedium50 min

Koldtbord / frokost (table froide, poisson de garde)

Sursild — harengs marinés à l'aigre-doux

Edvard GriegEasy30 min (+ trempage et marinade)

Festmat (mets de fête, plat unique de célébration)

Rømmegrøt — bouillie de crème aigre des grands jours

Edvard GriegMedium40 min

Kveldsmat / remède de veillée (boisson chaude du soir)

Solbærtoddy — grog chaud au cassis

Edvard GriegEasy15 min

Reisekost (provision de route, pain de garde)

Flatbrød — pain plat de voyage

Edvard GriegMedium1 h

Middag (le repas chaud du jour)

Fårikål — mouton au chou et au poivre noir

Edvard MunchEasy2 h

Festgrøt (la bouillie des jours de fête)

Rømmegrøt — bouillie de crème aigre à la cannelle

Edvard MunchMedium40 min

Pålegg de fête (garniture du smørbrød)

Gravlaks — saumon mariné au sel, sucre et aneth

Edvard MunchEasy30 min + 48 à 72 h de marinade

Saft (boisson de conserve aux baies)

Blåbærsaft — sirop de myrtilles des forêts

Edvard MunchEasy45 min

Kveldsmat / matpakke (en-cas froid du soir ou de l'atelier)

Spekesild på flatbrød — hareng salé sur pain plat

Edvard MunchEasy25 min (hors dessalage)

Nesti (provision de voyage et réserve d'hiver)

Skreið — morue séchée au vent du Nord

Erik le RougeMedium1 à 8 semaines (séchage)

Dagmál (repas de mi-journée)

Skyr battu aux baies sauvages

Erik le RougeMedium12 h (dont fermentation)

Náttmál (repas du soir, autour du foyer)

Ragoût de phoque au bouillon, racines et orge importée

Erik le RougeEasy2 h

Dagmál (accompagnement de mi-journée)

Flatbrød d'orge cuit sur la pierre

Erik le RougeEasy40 min

Veizla (festin du chef dans le skáli)

Hydromel d'été, miel et baies

Erik le RougeMedium1 à 2 semaines (fermentation)