Region
Republique florentine cuisine
The dishes of Republique florentine figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
28 recipes
TravelBastimenta de mer (provision de cale)
Bizcocho, the Sailor's Twice-Baked Biscuit
Amerigo VespucciMedium2 h 30 (dont séchage)
EverydayMinestra (potage-socle ouvrant le repas)
Tuscan Panata with Black Cabbage and Fava Beans
Amerigo VespucciEasy1 h 15
FestivePlato de carne (cœur carné du banquet)
Saffron Adobo Lamb, Sevillian Style
Amerigo VespucciMedium2 h (+ nuit de marinade)
PreservingConserva (réserve de cale et de garde-manger)
Andalusian Sardine Escabeche
Amerigo VespucciEasy45 min (+ 24 h de repos)
DrinkBevanda da fine pasto (boisson de clôture du repas)
Ipocrasso, the Spiced Wine of the Renaissance
Amerigo VespucciEasy20 min (+ infusion)
EverydayMinestra (la bouillie-socle qui ouvre le repas)
Minestra di fave e pane (fava bean and stale bread soup)
Andrea del VerrocchioEasy1 h 45 (hors trempage)
FestiveCompanatico de fête (le mets de viande qui accompagne le pain les jours gras)
Peposo alla fornacina (foundryman's peppered beef)
Andrea del VerrocchioMedium3 h 45
Street foodDolce povero / en-cas d'atelier (douceur humble grignotée sur le pouce)
Castagnaccio (chestnut flour flatbread)
Andrea del VerrocchioEasy45 min
DrinkBevanda di fine pasto (boisson épicée qui clôt le festin)
Ipocrasso (clarified spiced wine for banquets)
Andrea del VerrocchioEasy35 min
EverydayServizio di cucina (mets chaud)
Minestra of Herbs and Chickpeas
Léonard de VinciEasy1 h 30 (hors trempage)
FestiveServizio di cucina (tourte des grandes tables)
Torta Verde with Herbs and Fresh Cheese
Léonard de VinciMedium1 h 15
DrinkServizio di credenza (boisson du buffet)
Ipocrasso, Evening Spiced Wine
Léonard de VinciEasy40 min
PreservingServizio di credenza (condiment de garde du buffet)
Mostarda of Lombard Fruits
Léonard de VinciMedium30 min sur 4 jours (macération)
RemedyServizio di credenza (confiserie fine du buffet)
Marzipan with Almonds and Rose Water
Léonard de VinciEasy30 min (+ séchage)
EverydayMinestra du servizio di cucina (potage chaud paysan)
Zuppa di pane, cavolo nero e fave
MachiavelEasy1 h (hors trempage)
FestiveArrosto du servizio di cucina (rôti chaud de fête)
Cappone arrosto all'agresto
MachiavelMedium1 h 45
DrinkVin du servizio di credenza (boisson épicée préparée à l'avance)
Ipocrasso
MachiavelEasy35 min
TravelConfiture sèche du servizio di credenza (petit-four de garde et de voyage)
Biscotti da viaggio alle mandorle
MachiavelEasy1 h
EverydayMinestra — la soupe-socle qui tient lieu de repas
Minestra di fave secche (dried fava bean soup)
Michel-AngeEasy2 h (hors trempage)
FestiveCompanatico de fête — la pâte farcie des bons jours
Tortelli d'erbe e ricotta (herb and ricotta tortelli)
Michel-AngeMedium1 h 30
PreservingCompanatico de garde — le poisson salé qui dure
Aringa sotto la cenere (salt herring grilled on bread)
Michel-AngeEasy30 min (hors dessalage)
Street foodDolce povero — la douceur de farine pauvre, en-cas de tout moment
Castagnaccio (chestnut flour flatbread)
Michel-AngeEasy50 min
DrinkBoisson de table — le vin parfumé des jours de fête
Ippocrasso (spiced honey wine)
Michel-AngeEasy25 min
EverydayServizio di cucina — minestra (potage chaud du quotidien)
Minestra di pane e cavolo nero (bread and black kale soup)
Sandro BotticelliEasy45 min
FestiveServizio di cucina — arrosto (rôti chaud des jours de fête)
Cappone in agrodolce (capon in sweet-and-sour sauce)
Sandro BotticelliMedium2 h
RemedyServizio di cucina — vivanda da malati (mets délicat pour convalescents)
Biancomangiare (almond blancmange with capon)
Sandro BotticelliMedium40 min
DrinkServizio di credenza — bevanda da fine pasto (boisson de clôture du repas)
Ipocrasso (Hippocras spiced wine)
Sandro BotticelliEasy1 h (dont infusion)
Street foodServizio di credenza — dolce di strada (douceur froide, en-cas de rue)
Castagnaccio (chestnut flour cake)
Sandro BotticelliEasy45 min