retournerFigues fraîches au miel de dattes
Figues fraîches au miel de dattes
Pourquoi ce plat ? Dans plusieurs traditions juives anciennes, le fruit défendu n'était pas la pomme (absente du Proche-Orient biblique) mais la figue — et c'est de feuilles de figuier qu'Adam et Ève se couvrirent après la faute (Genèse 3:7). La figue est ainsi le fruit le plus intime de leur histoire.
Des figues mûres ouvertes en croix, nappées de miel de dattes et parsemées de noix concassées. Une douceur simple et solaire, à offrir et à partager, qui dit la générosité du jardin perdu.
Approche, et regarde ce fruit : c'est de ses larges feuilles que nous voilâmes notre nudité, quand nos yeux s'ouvrirent. Moi, Ève, je l'aime entre tous. Cueille-la quand elle penche, lourde et fendue, presque trop mûre ; ouvre-la du pouce, fais couler dessus le miel épais des dattes et brise par-dessus quelques noix. Mange-la lentement, car en elle demeure encore un souvenir du goût du jardin.
- •Figues fraîches bien mûres — autant que la saison en donne (fruit principal)
- •Miel de dattes (silan) — ce qui nappe (douceur)
- •Noix — une poignée (croquant)
Figues fraîches au miel de dattes
Des figues mûres ouvertes en croix, nappées de miel de dattes et parsemées de noix concassées. Une douceur simple et solaire, à offrir et à partager, qui dit la générosité du jardin perdu.
Pourquoi ce plat ? Dans plusieurs traditions juives anciennes, le fruit défendu n'était pas la pomme (absente du Proche-Orient biblique) mais la figue — et c'est de feuilles de figuier qu'Adam et Ève se couvrirent après la faute (Genèse 3:7). La figue est ainsi le fruit le plus intime de leur histoire.
Approche, et regarde ce fruit : c'est de ses larges feuilles que nous voilâmes notre nudité, quand nos yeux s'ouvrirent. Moi, Ève, je l'aime entre tous. Cueille-la quand elle penche, lourde et fendue, presque trop mûre ; ouvre-la du pouce, fais couler dessus le miel épais des dattes et brise par-dessus quelques noix. Mange-la lentement, car en elle demeure encore un souvenir du goût du jardin.
Ingrédients (version d’époque)
- Figues fraîches bien mûres — autant que la saison en donne (fruit principal)
- Miel de dattes (silan) — ce qui nappe (douceur)
- Noix — une poignée (croquant)
Ingrédients
- Figues fraîches mûres — 8 belles figues (fruit principal)
- Sirop de dattes (silan) — 3 cuillères à soupe (douceur)
- Cerneaux de noix — 40 g (croquant)
- Eau de fleur d'oranger (facultatif) — quelques gouttes (parfum)
Préparation
- Rincer délicatement les figues et les sécher.
- Les inciser en croix sur le dessus et presser légèrement la base pour les ouvrir comme une fleur.
- Disposer sur un plat, ouverture vers le haut.
- Faire couler le sirop de dattes sur chaque figue.
- Concasser grossièrement les noix et en parsemer le dessus.
- Ajouter, si on aime, quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger, et servir aussitôt.
Comment on faisait : La figue, fraîche en saison et séchée le reste de l'année, était l'un des fruits les plus répandus de la région. Faute de sucre, on adoucissait avec le miel d'abeille ou, plus couramment, le sirop de dattes — le véritable « miel » de la Bible.
Le twist contemporain : Pour une version « festin », faire tiédir les figues nappées de silan quelques minutes : elles fondent et caramélisent légèrement, splendides à côté d'un laitage frais.
Sources : Genèse 3:7 · Deutéronome 8:8
Adam et Ève · Charactorium
