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Gâteaux de miel et sésame pour la libation
Pourquoi ce plat ? Inspiré des offrandes que tout roi macédonien présentait aux dieux. Avant chaque symposion, on versait le vin et l'on déposait des gâteaux de miel pour Zeus et les ancêtres argéades — geste qu'Alexandre II, roi contesté, ne pouvait négliger pour s'assurer la faveur divine.
De petits gâteaux moelleux au miel, à la farine de froment et au sésame, déposés en offrande aux dieux avant la fête — doux, parfumés, dorés comme l'or des temples.
Avant de boire, on n'oublie jamais les dieux, surtout quand le trône vacille comme le mien. De ma main je dépose sur l'autel ces gâteaux de miel et de sésame, je verse le vin pur, et je prie Zeus et mes pères les Argéades de tenir sur ma tête le diadème. Pétris-les avec respect, ami : ce que l'on offre aux dieux, on ne le marchande pas.
- •Farine de froment — deux poignées (base du gâteau)
- •Miel — généreusement (sucre et liant)
- •Graines de sésame — une poignée (parfum et croquant)
- •Huile d'olive — un filet (moelleux)
Gâteaux de miel et sésame pour la libation
De petits gâteaux moelleux au miel, à la farine de froment et au sésame, déposés en offrande aux dieux avant la fête — doux, parfumés, dorés comme l'or des temples.
Pourquoi ce plat ? Inspiré des offrandes que tout roi macédonien présentait aux dieux. Avant chaque symposion, on versait le vin et l'on déposait des gâteaux de miel pour Zeus et les ancêtres argéades — geste qu'Alexandre II, roi contesté, ne pouvait négliger pour s'assurer la faveur divine.
Avant de boire, on n'oublie jamais les dieux, surtout quand le trône vacille comme le mien. De ma main je dépose sur l'autel ces gâteaux de miel et de sésame, je verse le vin pur, et je prie Zeus et mes pères les Argéades de tenir sur ma tête le diadème. Pétris-les avec respect, ami : ce que l'on offre aux dieux, on ne le marchande pas.
Ingrédients (version d’époque)
- Farine de froment — deux poignées (base du gâteau)
- Miel — généreusement (sucre et liant)
- Graines de sésame — une poignée (parfum et croquant)
- Huile d'olive — un filet (moelleux)
Ingrédients
- Farine de blé — 200 g (base)
- Miel — 120 g (sucre et liant)
- Graines de sésame — 3 c. à soupe (parfum)
- Huile d'olive — 3 c. à soupe (moelleux)
- Eau — 5 cl environ (liant)
Préparation
- Faites torréfier les graines de sésame à sec quelques minutes jusqu'à ce qu'elles dorent.
- Mélangez la farine, l'huile, la moitié du miel, la moitié du sésame et assez d'eau pour une pâte souple.
- Façonnez de petits disques et posez-les sur une plaque huilée.
- Cuisez 15 minutes à 180 °C jusqu'à belle couleur dorée.
- À la sortie, nappez du miel restant et parsemez du sésame réservé.
Comment on faisait : Les pelanoi et autres gâteaux de miel (avec sésame, fromage ou huile) étaient déposés sur les autels en offrande aux dieux, souvent au début du symposion accompagné de libations de vin. Le miel et le sésame, denrées précieuses, marquaient le caractère sacré de l'offrande.
Le twist contemporain : Servez-les tièdes en fin de repas avec un filet de miel coulant et quelques pétales comestibles, façon « offrande gourmande ».
Sources : Athénée de Naucratis, Deipnosophistes (gâteaux et plakous) · Detienne, M., Les jardins d'Adonis (offrandes et parfums)
Alexandre II de Macédoine · Charactorium
