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Douceurs de souchet au miel (gâteaux coniques)
Pourquoi ce plat ? Ces petites pyramides sucrées figurent peintes parmi les offrandes de la tombe du vizir Rekhmiré. C'est exactement le type de douceur que l'on déposait devant moi et devant les défunts, pour adoucir leur voyage dans l'au-delà.
De petits gâteaux en forme de cône, faits de souchet (amande de terre) broyé et lié au miel, parfois roulés dans des noix concassées — une douceur d'offrande inspirée des fresques funéraires.
Vois ces petites pyramides dorées : on les façonnait pour les poser sur ma table d'offrandes, à moi Anubis, et devant les morts que j'accompagne. Mes prêtres broyaient le souchet — cette amande de terre douce que le Nil fait pousser — et le liaient au miel jusqu'à pouvoir le modeler entre leurs paumes. Ne crois pas que ce soit là gourmandise futile : adoucir le palais d'un défunt, c'est adoucir son éternité. Prends-en une, et que sa douceur soit une offrande à ceux qui ne sont plus.
- •Souchet (amandes de terre) broyé — une bonne mesure (base)
- •Miel sauvage — ce qu'il faut pour lier (liant sucré)
- •Noix ou amandes concassées — une poignée (enrobage)
- •Cannelle ou graines parfumées — une pincée (parfum (optionnel))
Douceurs de souchet au miel (gâteaux coniques)
De petits gâteaux en forme de cône, faits de souchet (amande de terre) broyé et lié au miel, parfois roulés dans des noix concassées — une douceur d'offrande inspirée des fresques funéraires.
Pourquoi ce plat ? Ces petites pyramides sucrées figurent peintes parmi les offrandes de la tombe du vizir Rekhmiré. C'est exactement le type de douceur que l'on déposait devant moi et devant les défunts, pour adoucir leur voyage dans l'au-delà.
Vois ces petites pyramides dorées : on les façonnait pour les poser sur ma table d'offrandes, à moi Anubis, et devant les morts que j'accompagne. Mes prêtres broyaient le souchet — cette amande de terre douce que le Nil fait pousser — et le liaient au miel jusqu'à pouvoir le modeler entre leurs paumes. Ne crois pas que ce soit là gourmandise futile : adoucir le palais d'un défunt, c'est adoucir son éternité. Prends-en une, et que sa douceur soit une offrande à ceux qui ne sont plus.
Ingrédients (version d’époque)
- Souchet (amandes de terre) broyé — une bonne mesure (base)
- Miel sauvage — ce qu'il faut pour lier (liant sucré)
- Noix ou amandes concassées — une poignée (enrobage)
- Cannelle ou graines parfumées — une pincée (parfum (optionnel))
Ingrédients
- Souchet en poudre (ou farine de souchet/chufa) — 250 g (base)
- Miel — 4 à 6 c. à soupe (liant sucré)
- Noix concassées — 50 g (enrobage)
- Dattes mixées (pour lier davantage) — 4 (liant complémentaire)
Préparation
- Mixer les dattes en pâte, puis mélanger au souchet en poudre.
- Incorporer le miel peu à peu jusqu'à obtenir une pâte malléable.
- Façonner de petits cônes entre les paumes (5 cm de haut).
- Rouler la base ou les flancs dans les noix concassées.
- Laisser raffermir 1 h au frais avant de servir.
Comment on faisait : La tombe de Rekhmiré (XVe s. av. J.-C.) montre la fabrication de gâteaux coniques au souchet et au miel : on broyait le souchet, on le mélangeait au miel, on façonnait des cônes. C'est l'une des rares recettes égyptiennes que l'on peut reconstituer à partir d'images détaillées.
Le twist contemporain : Servir les cônes sur une ardoise comme de mini-pyramides et saupoudrer d'un voile de noix dorée — « les pyramides de Rekhmiré ».
Sources : Tombe de Rekhmiré (TT100), Thèbes — scènes de fabrication de gâteaux · William J. Darby, Food: The Gift of Osiris (Academic Press, 1977)
Anubis · Charactorium
