retournerGâteaux de dattes, figues et sésame pour l'autel de Tanit
Gâteaux de dattes, figues et sésame pour l'autel de Tanit
Pourquoi ce plat ? Reine et prêtresse fondatrice, Didon honorait les dieux de Tyr et la grande Tanit de Carthage. Les fruits sucrés — dattes, figues, miel — et le sésame étaient les présents naturels de la terre africaine offerts sur les autels, avant qu'elle ne monte elle-même sur le bûcher.
De petites boules moelleuses de dattes et de figues pétries au sésame et au miel, roulées dans les graines grillées. Sucrées et parfumées, inspirées des offrandes déposées sur les autels puniques.
Avant de toucher au repas, on n'oublie pas ceux d'en haut. De mes mains, je pétris la datte et la figue, je les lie de miel et je les roule dans le sésame doré, puis je les pose sur la pierre de l'autel pour Tanit, mère de ma cité. Ce qui nourrit les dieux nous rapproche d'eux, étranger — et celle qui a quitté Tyr les nuits et les larmes sait qu'aucune table ne tient sans leur faveur.
- •Dattes dénoyautées — une poignée (base sucrée)
- •Figues sèches — quelques-unes (moelleux)
- •Graines de sésame — à rouler (signature et croquant)
- •Miel — un filet (liant et brillance)
- •Amandes pilées — une petite poignée (texture)
Gâteaux de dattes, figues et sésame pour l'autel de Tanit
De petites boules moelleuses de dattes et de figues pétries au sésame et au miel, roulées dans les graines grillées. Sucrées et parfumées, inspirées des offrandes déposées sur les autels puniques.
Pourquoi ce plat ? Reine et prêtresse fondatrice, Didon honorait les dieux de Tyr et la grande Tanit de Carthage. Les fruits sucrés — dattes, figues, miel — et le sésame étaient les présents naturels de la terre africaine offerts sur les autels, avant qu'elle ne monte elle-même sur le bûcher.
Avant de toucher au repas, on n'oublie pas ceux d'en haut. De mes mains, je pétris la datte et la figue, je les lie de miel et je les roule dans le sésame doré, puis je les pose sur la pierre de l'autel pour Tanit, mère de ma cité. Ce qui nourrit les dieux nous rapproche d'eux, étranger — et celle qui a quitté Tyr les nuits et les larmes sait qu'aucune table ne tient sans leur faveur.
Ingrédients (version d’époque)
- Dattes dénoyautées — une poignée (base sucrée)
- Figues sèches — quelques-unes (moelleux)
- Graines de sésame — à rouler (signature et croquant)
- Miel — un filet (liant et brillance)
- Amandes pilées — une petite poignée (texture)
Ingrédients
- Dattes Medjool dénoyautées — 200 g (base sucrée)
- Figues sèches — 100 g (moelleux)
- Graines de sésame — 60 g (signature)
- Miel — 1 c. à soupe (liant)
- Amandes émondées — 50 g (texture)
- Eau de fleur d'oranger (facultatif) — quelques gouttes (parfum)
Préparation
- Faites griller le sésame à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il dore et embaume ; réservez.
- Hachez grossièrement amandes, dattes et figues, puis mixez ou pilez avec le miel (et la fleur d'oranger) jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Façonnez des petites boules de la taille d'une noix.
- Roulez-les dans le sésame grillé en pressant pour qu'il adhère.
- Laissez raffermir 30 min au frais avant de présenter sur un plat de terre.
Comment on faisait : La datte, la figue, l'amande, le miel et le sésame sont au cœur de l'alimentation punique et de ses offrandes. On déposait des gâteaux et des fruits sur les autels lors des sacrifices à Tanit et Baal Hammon ; ces douceurs « inspirées de » ces présents évoquent la dévotion sans reproduire de rite sacré.
Le twist contemporain : Trempez à demi quelques boules dans le sésame noir pour un contraste graphique, et dressez-les sur une pierre plate comme un petit autel gourmand.
Didon · Charactorium
