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Région

Cuisine civilisation carthaginoise

Les plats des figures civilisation carthaginoises, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

15 recettes

Bouillie de grains du foyer (le socle du repas quotidien)

La bouillie punique au fromage frais et au miel (puls punica)

DidonFacile55 min

Plat de la mer des banquets royaux (le service d'honneur)

Dorade de la baie grillée à la saumure et au cumin

DidonMoyen35 min

Offrande sucrée déposée pour les dieux (clôture sacrée du repas)

Gâteaux de dattes, figues et sésame pour l'autel de Tanit

DidonFacile45 min

Conserve de la cale et du comptoir (réserve de longue traversée)

Thon en salaison à l'huile et au fenouil (la salazón des marins)

DidonMoyen30 min (+ 24-36 h de salaison)

Libation et boisson de table (ce qui ouvre et clôt le festin)

Vin coupé d'eau au miel et aux épices d'Orient

DidonFacile20 min

Socle de repas (*puls* de campagne)

Puls du soldat — bouillie d'orge à l'huile et aux légumineuses

Hannibal BarcaFacile1 h (hors trempage)

Socle de repas festif (*puls* enrichie)

Puls Punica — la bouillie punique au fromage frais et au miel

Hannibal BarcaFacile40 min (hors trempage)

Provision de route (*viatique* du fantassin)

Galettes de marche — figues et dattes pressées aux amandes

Hannibal BarcaFacile25 min

Accompagnement de garde (*opson* de conserve)

Olives concassées en saumure d'herbes et de fenouil

Hannibal BarcaMoyen30 min (+ 7-10 j dégorgeage, 3-4 sem maturation)

Boisson de table et de campagne (*vin miellé*)

Vin coupé au miel et au thym — la coupe du général

Hannibal BarcaFacile10 min

Socle céréalier de voyage (le pain qui ne moisit pas)

Galette d'orge deux fois cuite du bord

Hannon le NavigateurFacile1 h 30

Bouillie-socle du repas quotidien (le plat unique de la maisonnée)

Puls Punica, la bouillie punique au miel et au fromage

Hannon le NavigateurFacile35 min

Provision salée (l'opson qui voyage et se garde)

Thon de Lixos salé aux herbes

Hannon le NavigateurMoyen2 jours (dont repos)

Pièce du banquet communautaire (marzeah des notables et des marins)

Épaule d'agneau aux dattes et à la grenade du marzeah

Hannon le NavigateurMoyen3 h 15

Boisson de table et de bord (le vin qu'on ne boit jamais pur)

Vin de dattes coupé au miel et à l'eau

Hannon le NavigateurFacile15 min (+ 2 à 3 jours de fermentation optionnelle)