Région
Cuisine civilisation carthaginoise
Les plats des figures civilisation carthaginoises, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
15 recettes
QuotidienBouillie de grains du foyer (le socle du repas quotidien)
La bouillie punique au fromage frais et au miel (puls punica)
DidonFacile55 min
FestifPlat de la mer des banquets royaux (le service d'honneur)
Dorade de la baie grillée à la saumure et au cumin
DidonMoyen35 min
OffrandeOffrande sucrée déposée pour les dieux (clôture sacrée du repas)
Gâteaux de dattes, figues et sésame pour l'autel de Tanit
DidonFacile45 min
ConservationConserve de la cale et du comptoir (réserve de longue traversée)
Thon en salaison à l'huile et au fenouil (la salazón des marins)
DidonMoyen30 min (+ 24-36 h de salaison)
BoissonLibation et boisson de table (ce qui ouvre et clôt le festin)
Vin coupé d'eau au miel et aux épices d'Orient
DidonFacile20 min
QuotidienSocle de repas (*puls* de campagne)
Puls du soldat — bouillie d'orge à l'huile et aux légumineuses
Hannibal BarcaFacile1 h (hors trempage)
FestifSocle de repas festif (*puls* enrichie)
Puls Punica — la bouillie punique au fromage frais et au miel
Hannibal BarcaFacile40 min (hors trempage)
VoyageProvision de route (*viatique* du fantassin)
Galettes de marche — figues et dattes pressées aux amandes
Hannibal BarcaFacile25 min
ConservationAccompagnement de garde (*opson* de conserve)
Olives concassées en saumure d'herbes et de fenouil
Hannibal BarcaMoyen30 min (+ 7-10 j dégorgeage, 3-4 sem maturation)
BoissonBoisson de table et de campagne (*vin miellé*)
Vin coupé au miel et au thym — la coupe du général
Hannibal BarcaFacile10 min
VoyageSocle céréalier de voyage (le pain qui ne moisit pas)
Galette d'orge deux fois cuite du bord
Hannon le NavigateurFacile1 h 30
QuotidienBouillie-socle du repas quotidien (le plat unique de la maisonnée)
Puls Punica, la bouillie punique au miel et au fromage
Hannon le NavigateurFacile35 min
ConservationProvision salée (l'opson qui voyage et se garde)
Thon de Lixos salé aux herbes
Hannon le NavigateurMoyen2 jours (dont repos)
FestifPièce du banquet communautaire (marzeah des notables et des marins)
Épaule d'agneau aux dattes et à la grenade du marzeah
Hannon le NavigateurMoyen3 h 15
BoissonBoisson de table et de bord (le vin qu'on ne boit jamais pur)
Vin de dattes coupé au miel et à l'eau
Hannon le NavigateurFacile15 min (+ 2 à 3 jours de fermentation optionnelle)