Wai kawakawa — infusion de kawakawa
Une infusion de feuilles de kawakawa, légèrement poivrée et amère, traditionnellement bue en soin du corps. Recette inspirée — avec respect — des usages du rongoā, sans reproduire de pratique rituelle sacrée.
Une infusion de feuilles de kawakawa, légèrement poivrée et amère, traditionnellement bue en soin du corps. Recette inspirée — avec respect — des usages du rongoā, sans reproduire de pratique rituelle sacrée.
Quand le corps souffre, ē taku uri, on ne se détourne pas de la forêt : on s'en approche. Le kawakawa, à la feuille trouée par les insectes — la meilleure, dit-on — porte un feu doux sous l'amertume. Nous en mettions les feuilles dans l'eau chaude, et la boisson réchauffait le dedans et apaisait. Ce ne sont pas mes mots seuls : c'est le savoir que la terre a donné à mes filles, et à leurs filles après elles. Bois lentement, et remercie la plante.
- •Feuilles de kawakawa — une poignée (plante médicinale aromatique)
- •Eau de source chauffée sur pierres — de quoi infuser (base de l'infusion)
Wai kawakawa — infusion de kawakawa
Une infusion de feuilles de kawakawa, légèrement poivrée et amère, traditionnellement bue en soin du corps. Recette inspirée — avec respect — des usages du rongoā, sans reproduire de pratique rituelle sacrée.
Pourquoi ce plat ? Première femme tirée de la terre, Hineahuone incarne le lien de soin entre l'humain et le monde végétal. Le kawakawa, plante poivrée et sacrée de la forêt, est au cœur du rongoā (médecine traditionnelle) : une infusion inspirée de ces usages pour réchauffer le corps et apaiser.
Quand le corps souffre, ē taku uri, on ne se détourne pas de la forêt : on s'en approche. Le kawakawa, à la feuille trouée par les insectes — la meilleure, dit-on — porte un feu doux sous l'amertume. Nous en mettions les feuilles dans l'eau chaude, et la boisson réchauffait le dedans et apaisait. Ce ne sont pas mes mots seuls : c'est le savoir que la terre a donné à mes filles, et à leurs filles après elles. Bois lentement, et remercie la plante.
Ingrédients (version d’époque)
- Feuilles de kawakawa — une poignée (plante médicinale aromatique)
- Eau de source chauffée sur pierres — de quoi infuser (base de l'infusion)
Ingrédients
- Feuilles de kawakawa séchées (ou tisane de kawakawa) — 1 c. à soupe (plante aromatique)
- Eau — 500 ml (infusion)
- Miel — 1 c. à café (facultatif) (adoucir l'amertume)
Préparation
- Porter l'eau à frémissement puis retirer du feu.
- Ajouter les feuilles de kawakawa et couvrir.
- Laisser infuser 8 à 10 minutes selon l'intensité souhaitée.
- Filtrer, ajouter éventuellement un peu de miel, et boire chaud à petites gorgées.
Comment on faisait : Le kawakawa (Piper excelsum) est une plante centrale du rongoā maori, employée en infusions et préparations pour de nombreux usages de bien-être ; les feuilles trouées par les insectes étaient réputées les plus efficaces. Les pratiques de rongoā s'accompagnent traditionnellement de dimensions spirituelles et restent un savoir vivant à aborder avec respect.
Le twist contemporain : Servir tiède dans une coupe sombre avec une feuille fraîche posée à la surface, comme un thé de forêt contemplatif.
Sources : Murdoch Riley, Māori Healing and Herbal (1994) · P. B. Brooker, R. C. Cambie & R. C. Cooper, New Zealand Medicinal Plants (1987)
Hineahuone · Charactorium